En la categoría Refrigeración ponemos a disposición de nuestros clientes maquinaria y equipamiento para la conservación de productos alimenticios y bebidas. En concreto armarios frigoríficos, mesas de refrigeración, armarios expositores refrigerados y botelleros son los principales electrodomésticos que podrás encontrar.
Todos nuestros productos destinados a la refrigeración provienen de fabricantes o distribuidores reconocidos en el mundo de la hostelería. Así, Sammic, Infrico o Distform forman el grueso de nuestro catálogo.
1. ¿Por qué es importante la refrigeración?
La refrigeración en hostelería es importante por dos motivos. El primero de ellos es que permite conservar los alimentos durante periodos de tiempo relativamente largos. Para ello están las neveras o frigoríficos industriales, los armarios expositores refrigerados y las mesas frías. El segundo es para mantener bebidas a la temperatura de consumo. Aquí es donde entran en juego los botelleros o enfriadores de botellas.
2. ¿Por qué la temperatura es un modo de conservación de los alimentos?
El principio por el cual los alimentos se conservan mejor en las neveras o equipamiento de frío industrial está relacionado con la ralentización del crecimiento de las bacterias. Y es que, las bacterias y otros patógenos proliferan con facilidad cuando los alimentos se conservan a temperatura ambiente. Sin embargo, conforme disminuimos la temperatura la reproducción de éstos se reduce de forma drástica.
Así, cuanto más baja sea la temperatura mayor tiempo de conservación de los alimentos. Pues bien, las mesas frías y los armarios refrigerados cuentan con compresores que consiguen reducir su temperatura, habitualmente hasta 1ºC.
3. Temperatura de refrigeración
Los frigoríficos industriales y las mesas de refrigeración cuentan con una serie de compresores gracias a los cuales se consigue disminuir la temperatura de su interior. Esta temperatura suele ser regulable, lo más habitual, entre los 1ºC y los 8ºC. Este control puede ser analógico o digital.
No obstante, no todos los alimentos necesitan la misma temperatura para conservarse adecuadamente. Carnes, frutas, verduras, lácteos, etc. necesitan encontrarse entre los 2ºC y los 6ºC. Sin embargo, los pescados requieren temperatura algo inferiores. Es por ello que algunos frigoríficos y mesas frías cuentan con una zona específica para este tipo de alimentos.
4. Equipamiento de refrigeración en hostelería
En nuestra página web encontrarás diferentes opciones para mantener y conservar los alimentos.
Armarios frigoríficos o neveras
Los armarios frigoríficos o neveras industriales son el elemento más habitual. Son similares a los que disponemos en nuestros hogares, si bien suelen tener componentes de mayor calidad. Suelen estar compartimentos para organizar los alimentos y elaboraciones que colocamos en su interior. Puedes encontrar una gran selección de armarios frigoríficos para hostelería en el siguiente enlace.
Armarios expositores refrigerados
Los armarios expositores para hostelería son similares en cuanto a características a los armarios frigoríficos. La principal diferencia es que sus puertas de cristal permiten observar desde fuera lo que albergan en su interior. Sin embargo, este tipo de puerta reduce el aislamiento térmico y la temperatura de su interior suele ser algo más elevada. Si estás interesado en armarios expositores refrigerados puedes echar un vistazo en el siguiente enlace.
Botelleros
Los botelleros, como su nombre indica, sirven para almacenar a la temperatura de consumo las bebidas. Suelen tener puertas correderas para acceder con facilidad a su interior. Se diferencian principalmente en la capacidad de almacenaje y rango de temperaturas. Una gran selección de enfriadores de botellas puedes encontrarla en el siguiente link.
Mesas frías
Las mesas frías son un tipo de equipamiento muy utilizado en hostelería pero que quizá pase más desapercibido para el usuario doméstico. La característica principal de las mesas frías para hostelería es que disponen de una encimera debajo de la cual se colocan armarios refrigerados. De este modo se puede trabajar en la encimera mientras disponemos de todos los productos al alcance de la mano. Las mesas frías se dividen a su vez en bajo mostradores y frente mostradores. Todos ellos los tienes aquí.
Mini bares
Los minibares son un tipo de armario refrigerado o nevera industrial pero de pequeña altura. Pueden tener la puerta de cristal o bien puerta opaca. El tamaño de su interior lo hace ideal para guardar botellines, latas y botellas de pequeño tamaño. Tienes la mejor selección de Mini Bares en el siguiente link.
5. Equipamiento industrial y equipamiento doméstico
Aunque a veces os pueda tentar adquirir equipamiento y maquinaria doméstica para ser usada en el ambiente profesional por su precio sensiblemente más reducido, Gama Hostelería no os lo recomendamos.
El precio de las neveras industriales, meras frías, etc. se justifica por la calidad de los materiales y componentes que se emplean en su construcción. Es decir están diseñadas para un uso intensivo que aporta mayor durabilidad y eficiencia.
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