Amasadoras y Batidoras planetarias

Filtros activos

Batidora mezcladora...
  • -28% / -28%
Disponible
Amasadoras y Batidoras planetarias

Batidora mezcladora planetaria BM-10 ECO de Irimar

7615011
666,72 € 926,00 €
Batidora mezcladora planetaria de Irimar para hostelería. Serie ECO. Modelo profesional con variador de velocidad con 3 posiciones de marcha, una para cada accesorio. Las batidoras planetarias te permitirán mezclar y homogeneizar tus masas de forma rápida y sencilla.  Características BM-10 ECO - Capacidad del caldero: 10 L. - Capacidad de harina...
Amasadora planetaria de APE...
  • -21% / -21%
Disponible
Amasadoras y Batidoras planetarias

Amasadora planetaria de APE 7 de Savemah

APE-7
653,33 € 827,00 €
Amasadora planetaria profesional de Savemah para hostelería y alimentación. Características amasadora planetaria APE 7 Medidas (ancho x fondo x alto): 470 x 300 x 485 mm. Capacidad Cuba (l): 7 Potencia (W): 270 Velocidad (rpm): 45-270 Incluye: gancho para amasar, pala para mezclar y batidor.
Batidora planetaria BM-5E...
  • -25% / -25%
Disponible
Amasadoras y Batidoras planetarias

Batidora planetaria BM-5E de 5 L de Sammic

1500180
688,50 € 918,00 €
Batidora amasadora profesional de Sammic para hostelería. Está especialmente diseñada para ser usada en obradores, panaderías, pizzerías, etc.  Características batidora planetaria BM-5E Modelo de sobremesa. Capacidad del caldero: 5 litros Capacidad en harina (60%) agua: 1 kg Potencia total: 300 W Dimensiones exteriores: 310 x 382 x 537 mm....
Amasadora de gancho espiral...
  • -28% / -28%
Disponible
Amasadoras y Batidoras planetarias

Amasadora de gancho espiral SK-10 de Irimar

7611050
813,60 € 1.130,00 €
Amasadora de gancho espiral de Irimar. La gama SK dispone de cuba y cabezal fijos y está especialmente diseñada para trabajar masas duras como pizza y pan. Todos los elementos en contacto con el alimento de esta amasadora profesional están fabricados en acero inoxidable.  Características amasadora SK-10 Velocidades: 1. Litros del caldero: 10. Carga...
Batidora mezcladora...
  • -28% / -28%
Disponible
Amasadoras y Batidoras planetarias

Batidora mezcladora planetaria BM-20 ECO de Irimar

7615021
890,64 € 1.237,00 €
Batidora mezcladora planetaria de Irimar para hostelería. Serie ECO. Modelo profesional con variador de velocidad con 3 posiciones de marcha, una para cada accesorio. Las batidoras planetarias te permitirán mezclar y homogeneizar tus masas de forma rápida y sencilla.  Características BM-20 ECO - Capacidad del caldero: 20 L. - Capacidad de harina...
Amasadora a espiral para...
  • -21% / -21%
Disponible
Amasadoras y Batidoras planetarias

Amasadora a espiral para pizza IBM 5 de Savemah

IBM 5
872,95 € 1.105,00 €
Amasadora de gancho espirar profesional para pizzas, confiterías, panaderías, etc. Con esta amasadora planetaria de Savemah podrás amalgamar perfectamente la masa en pocos minutos y sin esfuerzo.  Características amasadora IBM 5 Cabezal y cubas fijas. Capacidad: 5 kg. 1 velocidad (98 rpm). Alimentación: 230 V / 50 Hz. Amasado: 29 kg/h.
Batidora planetaria BM-5 de...
  • -25% / -25%
Disponible
Amasadoras y Batidoras planetarias

Batidora planetaria BM-5 de Sammic

1500170
863,25 € 1.151,00 €
Batidora amasadora profesional de Sammic para hostelería. Está especialmente diseñada para ser usada en obradores, panaderías, pizzerías, etc. Características batidora planetaria BM-5 Modelo de sobremesa. Capacidad del caldero: 5 litros Capacidad en harina (60%) agua:  1.5 Kg Potencia total: 250 W Dimensiones exteriores: 310 mm x 382 mm x 537 mm...
Amasadora a espiral para...
  • -21% / -21%
Disponible
Amasadoras y Batidoras planetarias

Amasadora a espiral para pizza IBM 10 de Savemah

IBM 10
915,61 € 1.159,00 €
Amasadora de gancho espirar profesional para pizzas, confiterías, panaderías, etc. Con esta amasadora planetaria de Savemah podrás amalgamar perfectamente la masa en pocos minutos y sin esfuerzo.  Características amasadora IBM 10 Cabezal y cubas fijas. Capacidad: 8 kg. 1 velocidad (98 rpm). Alimentación: 230 V / 50 Hz. Amasado: 35 kg/h.
Batidora mezcladora...
  • -28% / -28%
Disponible
Amasadoras y Batidoras planetarias

Batidora mezcladora planetaria BM-30 ECO de Irimar

7615046
1.002,24 € 1.392,00 €
Batidora mezcladora planetaria de Irimar para hostelería. Serie ECO. Modelo profesional con variador de velocidad con 3 posiciones de marcha, una para cada accesorio. Las batidoras planetarias te permitirán mezclar y homogeneizar tus masas de forma rápida y sencilla.  Características BM-30 ECO - Capacidad del caldero: 30 L. - Capacidad de harina...
Amasadora de gancho espiral...
  • -28% / -28%
Disponible
Amasadoras y Batidoras planetarias

Amasadora de gancho espiral SK 22 de Irimar

7610205
1.047,60 € 1.455,00 €
Amasadora de gancho espiral de Irimar. La gama SK dispone de cuba y cabezal fijos y está especialmente diseñada para trabajar masas duras como pizza y pan. Todos los elementos en contacto con el alimento de esta amasadora profesional están fabricados en acero inoxidable.  Características amasadora SK-22 Velocidades: 1. Litros del caldero: 22. Carga...
Amasadora de gancho espiral...
Fuera de stock
Amasadoras y Batidoras planetarias

Amasadora de gancho espiral AE-20 de Irimar

7611210
Amasadora de gancho espiral serie AE de Irimar para profesionales de la hostelería. Está diseñada especialmente para masas duras como pizza, pan, etc... Características de la amasadora de gancho espiral AE-20 - Dispone de rejilla de protección fabricada en acero inoxidable. - Chasis de chapa entre 5 y 8 mm de espesor. - Número de velocidades: 2. -...
Amasadora a espiral para...
  • -21% / -21%
Disponible
Amasadoras y Batidoras planetarias

Amasadora a espiral para pizza IBM 20 de Savemah

IBM 20
1.082,30 € 1.370,00 €
Amasadora de gancho espirar profesional para pizzas, confiterías, panaderías, etc. Con esta amasadora planetaria de Savemah podrás amalgamar perfectamente la masa en pocos minutos y sin esfuerzo.  Características amasadora IBM 20 Cabezal y cubas fijas. Capacidad: 17 kg. 1 velocidad (85 rpm). Alimentación: 230 V / 50 Hz. Amasado: 56 kg/h.
Batidora planetaria B10K de...
  • -21% / -21%
Disponible
Amasadoras y Batidoras planetarias

Batidora planetaria B10K de Savemah

B10K
1.122,59 € 1.421,00 €
Batidora planetaria profesional de Savemah para hostelería y alimentación. Robusta, eficiente y con transmisión por engranajes.  La cuba, el mezclador, amasador y varilla batidora de la amasadora están fabricados en acero inoxidable AISI 304. Características batidora planetaria B10K Capacidad de la cuba: 10 L. Capacidad máxima de harina: 2 kg....
Amasadora de gancho espiral...
  • -28% / -28%
Disponible
Amasadoras y Batidoras planetarias

Amasadora de gancho espiral SK 33 de Irimar

7610405
1.281,60 € 1.780,00 €
Amasadora de gancho espiral de Irimar. La gama SK dispone de cuba y cabezal fijos y está especialmente diseñada para trabajar masas duras como pizza y pan. Todos los elementos en contacto con el alimento de esta amasadora profesional están fabricados en acero inoxidable.  Características amasadora SK-33 Velocidades: 1. Litros del caldero: 33. Carga...
Amasadora a espiral para...
  • -21% / -21%
Disponible
Amasadoras y Batidoras planetarias

Amasadora a espiral para pizza IMR 10 de Savemah

IMR 10
1.260,05 € 1.595,00 €
Amasadora de gancho espirar profesional para pizzas, confiterías, panaderías, etc. Con esta amasadora planetaria de Savemah podrás amalgamar perfectamente la masa en pocos minutos y sin esfuerzo.  Características amasadora IMR 10 Cabezal abatible. Cuba extraíble. Capacidad: 8 kg. 1 velocidad (98 rpm). Alimentación: 230 V / 50 Hz. Amasado: 35 kg/h.
Amasadora de gancho espiral...
Fuera de stock
Amasadoras y Batidoras planetarias

Amasadora de gancho espiral AE-30 de Irimar

7611410
Amasadora de gancho espiral serie AE de Irimar para profesionales de la hostelería. Está diseñada especialmente para masas duras como pizza, pan, etc... Características de la amasadora de gancho espiral AE-30 - Dispone de rejilla de protección fabricada en acero inoxidable. - Chasis de chapa entre 5 y 8 mm de espesor. - Número de velocidades: 2. -...
Amasadora de gancho espiral...
Fuera de stock
Amasadoras y Batidoras planetarias

Amasadora de gancho espiral AEE-20 de Irimar

7611250
Amasadora de gancho espiral serie AE de Irimar para profesionales de la hostelería. Está diseñada especialmente para masas duras como pizza, pan, etc... Características de la amasadora de gancho espiral AEE-20 - Dispone de rejilla de protección fabricada en acero inoxidable. - Chasis de chapa entre 5 y 8 mm de espesor. - Número de velocidades: 2. -...
Amasadora de gancho espiral...
  • -25% / -25%
Disponible
Amasadoras y Batidoras planetarias

Amasadora de gancho espiral DM-10 monofásica de Sammic

5501105
1.239,75 € 1.653,00 €
Amasadora de gancho espiral de Sammic para hostelería. Especialmente diseñada para amasar masas duras. Características amasadora gancho espiral DM-10 Capacidad del caldero: 10 litros Capacidad por operación: 8 Kg Capacidad en harina (60% agua): 5 Kg Dimensiones del caldero: 260 mm x 200 mm Caldero y cabezal fijos. Potencia: 370 W
Amasadora de gancho espiral...
  • -25% / -25%
Disponible
Amasadoras y Batidoras planetarias

Amasadora de gancho espiral DM-10 trifásica de Sammic

5501100
1.239,75 € 1.653,00 €
Amasadora de gancho espiral de Sammic para hostelería. Especialmente diseñada para amasar masas duras. Características amasadora gancho espiral DM-10 Capacidad del caldero: 10 litros Capacidad por operación: 8 Kg Capacidad en harina (60% agua): 5 Kg Dimensiones del caldero: 260 mm x 200 mm Caldero y cabezal fijos. Potencia: 370 W
Amasadora a espiral para...
  • -21% / -21%
Disponible
Amasadoras y Batidoras planetarias

Amasadora a espiral para pizza IBT 20 2V de Savemah

IBT 20 2V
1.331,15 € 1.685,00 €
Amasadora de gancho espirar profesional para pizzas, confiterías, panaderías, etc. Con esta amasadora planetaria de Savemah podrás amalgamar perfectamente la masa en pocos minutos y sin esfuerzo.  Características amasadora IBT 20 2V Cabezal y cubas fijas. Capacidad: 17 kg. 2 velocidades (85 rpm / 171,5 rpm). Alimentación: 400 V / III / 50 Hz....
Amasadora a espiral para...
  • -21% / -21%
Disponible
Amasadoras y Batidoras planetarias

Amasadora a espiral para pizza IBM 30 de Savemah

IBM 30
1.348,53 € 1.707,00 €
Amasadora de gancho espirar profesional para pizzas, confiterías, panaderías, etc. Con esta amasadora planetaria de Savemah podrás amalgamar perfectamente la masa en pocos minutos y sin esfuerzo.  Características amasadora IBM 30 - Cabezal y cubas fijas. - Capacidad: 25 kg. - 1 velocidad (90,5 rpm). - Alimentación: 230 V / 50 Hz. - Amasado: 88 kg/h.
Amasadora de gancho espiral...
  • -28% / -28%
Disponible
Amasadoras y Batidoras planetarias

Amasadora de gancho espiral LR-22 de Irimar

7610250
1.460,88 € 2.029,00 €
Amasadora de gancho espiral de Irimar. La gama LR dispone de cuba extraíble y cabezal elevable. Esta amasadora profesional está destinada a masas duras como pan y pizza. Todos sus componentes en contacto con alimento están fabricados en acero inoxidable.  Características amasadora LR-22 Velocidades: 1. Litros del caldero: 22. Carga máxima: 17 kg....
Amasadora a espiral para...
  • -21% / -21%
Disponible
Amasadoras y Batidoras planetarias

Amasadora a espiral para pizza IMR 20 de Savemah

IMR 20
1.421,21 € 1.799,00 €
Amasadora de gancho espirar profesional para pizzas, confiterías, panaderías, etc. Con esta amasadora planetaria de Savemah podrás amalgamar perfectamente la masa en pocos minutos y sin esfuerzo.  Características amasadora IMR 20 - Cabezal abatible. - Cuba extraíble. - Capacidad: 17 kg. - 1 velocidad (85 rpm). - Alimentación: 230 V / 50 Hz. -...
Amasadora de gancho espiral...
Fuera de stock
Amasadoras y Batidoras planetarias

Amasadora de gancho espiral AEE-30 de Irimar

7611450
Amasadora de gancho espiral serie AE de Irimar para profesionales de la hostelería. Está diseñada especialmente para masas duras como pizza, pan, etc... Características de la amasadora de gancho espiral AEE-30 - Dispone de rejilla de protección fabricada en acero inoxidable. - Chasis de chapa entre 5 y 8 mm de espesor. - Número de velocidades: 2. -...
Amasadora a espiral para...
  • -21% / -21%
Disponible
Amasadoras y Batidoras planetarias

Amasadora a espiral para pizza IBM 40 de Savemah

IBM 40
1.518,38 € 1.922,00 €
Amasadora de gancho espirar profesional para pizzas, confiterías, panaderías, etc. Con esta amasadora planetaria de Savemah podrás amalgamar perfectamente la masa en pocos minutos y sin esfuerzo.  Características amasadora IBM 40 - Cabezal y cubas fijas. - Capacidad: 35 kg. - 1 velocidad (90,5 rpm). - Alimentación: 230 V / 50 Hz. - Amasado: 112 kg/h.
Batidora planetaria B20K de...
  • -21% / -21%
Disponible
Amasadoras y Batidoras planetarias

Batidora planetaria B20K de Savemah

B20K
1.519,96 € 1.924,00 €
Batidora planetaria profesional de Savemah para hostelería y alimentación. Robusta, eficiente y con transmisión por engranajes.  La cuba, el mezclador, amasador y varilla batidora de la amasadora están fabricados en acero inoxidable AISI 304. Características batidora planetaria B20K Capacidad de la cuba: 20 L. Capacidad máxima de harina: 4 kg....
Amasadora a espiral para...
  • -21% / -21%
Disponible
Amasadoras y Batidoras planetarias

Amasadora a espiral para pizza IBM 50 de Savemah

IBM 50
1.584,74 € 2.006,00 €
Amasadora de gancho espirar profesional para pizzas, confiterías, panaderías, etc. Con esta amasadora planetaria de Savemah podrás amalgamar perfectamente la masa en pocos minutos y sin esfuerzo.  Características amasadora IBM 50 Cabezal y cubas fijas. Capacidad: 42 kg. 1 velocidad (90,5 rpm). Alimentación: 230 V / 50 Hz. Amasado: 128 kg/h.
Amasadora a espiral para...
  • -21% / -21%
Disponible
Amasadoras y Batidoras planetarias

Amasadora a espiral para pizza IBT 30 2V de Savemah

IBT 30 2V
1.596,59 € 2.021,00 €
Amasadora de gancho espirar profesional para pizzas, confiterías, panaderías, etc. Con esta amasadora planetaria de Savemah podrás amalgamar perfectamente la masa en pocos minutos y sin esfuerzo.  Características amasadora IBT 30 2V - Cabezal y cubas fijas. - Capacidad: 25 kg. - 2 velocidades (90,5 rpm / 181 rpm). - Alimentación: 400 V / III / 50 Hz....
Amasadora de gancho espiral...
  • -28% / -28%
Disponible
Amasadoras y Batidoras planetarias

Amasadora de gancho espiral LR-33 de Irimar

7610450
1.713,60 € 2.380,00 €
Amasadora de gancho espiral de Irimar. La gama LR dispone de cuba extraíble y cabezal elevable. Esta amasadora profesional está destinada a masas duras como pan y pizza. Todos sus componentes en contacto con alimento están fabricados en acero inoxidable.  Características amasadora LR-33 Velocidades: 1. Litros del caldero: 33. Carga máxima: 25 kg....
Amasadora a espiral para...
  • -21% / -21%
Disponible
Amasadoras y Batidoras planetarias

Amasadora a espiral para pizza ITR 20 2V de Savemah

ITR 20 2V
1.672,43 € 2.117,00 €
Amasadora de gancho espirar profesional para pizzas, confiterías, panaderías, etc. Con esta amasadora planetaria de Savemah podrás amalgamar perfectamente la masa en pocos minutos y sin esfuerzo.  Características amasadora ITR 20 2V Cabezal abatible. Cuba extraíble. Capacidad: 17 kg. 2 velocidades (85 rpm / 171,5 rpm). Alimentación: 400 V / III /...
Mostrando 1-30 de 79 artículo(s)

En esta categoría encontrarás gran variedad de amasadoras profesionales para hostelería. Con ellas podrás elaborar grandes cantidades de masa de forma automática en poco tiempo.

Las amasadoras realizan de forma mecánica un proceso que resulta bastante laborioso realizarlo de forma manual. Por ello, equipar tu cocina con uno de estos electrodomésticos aportará comodidad y te ahorrará tiempo. Con ellas podrás elaborar masas de pan, pizza, postres, etc.

En Gama Hostelería trabajamos con fabricantes de calidad como Infrico, Irimar, Distform, etc. Nuestra finalidad es ofrecerte mobiliario y maquinaria de hostelería con la mejor relación calidad precio del mercado. Con esta finalidad ponemos a tu disposición gran variedad de amasadoras profesionales para que escojas la que mejor se adapta a tus necesidades.

Proceso de amasado

La mayoría de las masas que introduciremos en la amasadora para hostelería están compuestas por agua, harina, levadura y sal. Además, pueden incluir otros ingredientes como aceite, azúcar, etc. La finalidad de la amasadora es obtener una masa homogénea, sin grupos, consistente y elástica.

Quizá se tienda a pensar que el proceso de amasado es un simple proceso físico en el que se mezclan los ingredientes. Nada más lejos de la realidad. Durante el amasado se ponen en marcha diferentes reacciones químicas que tienen un peso fundamental en el producto final.

La mayoría de las reacciones química que tienen lugar durante el amasado están catalizadas por unas moléculas denominadas enzimas, que se encuentran en las levaduras. Conforme ocurren estas reacciones químicas se liberan gases (principalmente dióxido de carbono) que proporcionan a la masa esponjosidad.

En el resultado de la masa final influyen factores tan simples como:

  • La temperatura a la que se encuentra la masa.
  • La velocidad el amasado.
  • La proporción de los ingredientes.
  • Calidad de los ingredientes: existen diferentes tipos de harinas y de levaduras. Cada tipo tiene un uso específico.
  • El tipo de amasadora.

A lo largo del proceso de amasado puede ser necesario ir modificando la proporción de los ingredientes. Así, si observamos que la mesa está muy seca y no mezcla bien, podemos añadir unas gotas de agua. Lo mismo si ocurre lo contrario: si vemos que está demasiado pegajosa podemos adicionar algo más de harina.

Equipar tu cocina con una amasadora profesional garantizará que el producto final tenga unas características inmejorables.

¿Cómo funciona la amasadora?

Las amasadoras disponen de un motor giratorio que unido a unas palas o varillas amasa el producto que introduzcamos en su caldero. Normalmente disponen de varios accesorios para que además de amasar también podamos realizar otras tareas como mezclar, montar o batir.

Dentro del ámbito hostelero existen diferentes tipos de amasadoras industriales (cada una con sus ventajas e inconvenientes):

  • De eje oblicuo
  • De brazos.
  • De espiral.
  • Planetaria.

Tipos de amasadoras para hostelería

Como ya hemos dicho antes existen diferentes tipos de amasadoras para hostelería. Mas allá de sus especificaciones técnicas como velocidad de giro, velocidad de caldero, potencia del motor… podemos clasificar las amasadoras en tres grandes grupos:

  • a. Amasadoras de eje oblicuo: Este tipo es poco frecuente en España, a diferencia de otros países como Francia. Suelen contar con dos velocidades de giro, una para el preamasado y otra para el amasado final. Sin embargo, su utilización es bastante complicada para manos de inexpertos.
  • b. Amasadora espiral: Es una de las más habituales en el mercado, junto con la amasadora de brazos. Destaca por su velocidad de amasado y por la baja oxidación que genera en la masa. Sin embargo, es la que mayor recalentado produce. Suelen estar dirigidas, entre otros, a la elaboración de masa de pan precocido.
  • Amasadora de brazos: También bastante habitual dentro de nuestras cocinas se caracteriza por no recalentar apenas la masa y por tener una utilización bastante sencilla. No obstante, genera bastante oxidación. Se usa principalmente en masas blandas y bollería.
  • d. Amasadora planetaria: Este último tipo de amasadora, que está muy presente en las cocinas, permite que el batidor gire sobre su propio eje y realice un recorrido circular continuo. A pesar de que existe gran variedad de modelos de amasadoras profesionales y de que cada uno de ellos tiene un uso específico, suelen ser bastante polivalentes. No obstante, si necesitas ayuda no dudes en ponerte en contacto con nuestro departamento de atención al cliente.

Especificaciones de las amasadoras para hostelería

No todos los negocios tienen el mismo volumen de trabajo y no todos elaboran los mismos tipos de recetas. Por ello te explicamos cuáles son los detalles en los que te tienes que fijar:

  • a. Capacidad: cuanta mayor cantidad de masa tengas previsto elaborar, mayor capacidad deberá tener su caldero. Los tamaños habituales van desde los 10 litros hasta los 30 L.
  • b. Potencia: cuanto mayor sea la potencia del motor menos esfuerzo realizará. Recomendamos que para calderos grandes se escojan potencial altas. De lo contrario la vida del electrodoméstico puede reducirse.
  • c. Velocidad de giro: las amasadoras pueden disponer de una o dos o muchas velocidades de giro. A priori a mayor número de velocidades más polivalente será la amasadora.
  • d. Posibles accesorios: algunas amasadoras para hostelería tienen la opción de incluir diferentes tipos de accesorios. Con ellos podremos montar a punto de nieve, picar, exprimir, etc.

Diferencias entre las amasadoras profesionales y las domésticas

Sin duda en el mercado encontrarás amasadoras de muchos precios diferentes. A la hora de adquirir una tendrás que estar seguro que no se trata de una doméstica. Éstas son más baratas ya que no están destinadas a ser usadas de manera intensiva.

Las amasadoras profesionales están construidas con materiales de mayor calidad, evitando en la medida de lo posibles piezas fabricadas en materiales plásticos. De este modo se consigue un producto más duradero, eficiente y resistente.

¿No sabes qué amasadora para hostelería escoger?

Existe una cantidad abrumadora de amasadoras para hostelería. Si no sabes qué modelo escoger no dudes en ponerte en contacto con nuestro departamento de atención al cliente. Te asesorarán en todo lo que necesites sin ningún tipo de compromiso.

El mejor equipamiento para hostelería con la mejor calidad/precio se encuentra en nuestra en web.

Filtrar por

Marca

Marca

Tipo

Tipo

Capacidad caldero

Capacidad caldero

Tipo de cabezal

Tipo de cabezal

Alimentación

Alimentación

Temporizador

Temporizador