Congelación

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Congelador TKS38 de Bartscher
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Congeladores Verticales

Congelador TKS38 de Bartscher

700078
206,80 € 258,50 €
Práctico congelador profesional de tamaño compacto para ubicarse en espacios reducidos. Este congelador de Bartscher puede utilizarse para vasos, bebidas espirituosas o incluso pequeñas cantidades de alimentos congelados.  Características congelador TKS38 Rango de temperaturas: hasta -20ºC. Regulación de temperatura mecánica continua. Capacidad: 38...
Arcón congelador APB565 de...
  • -30% / -30%
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Arcones congeladores

Arcón congelador APB565 de Corequip

APB565
301,88 € 431,25 €
Arcón congelador industrial de Corequip. La gama de arcones congeladores APB está especialmente diseñada para tiendas, estaciones de servicio, restaurantes, etc. Cuentan con evaporador estático, condensador ventilador, y panel de control con termostato analógico. Características arcón congelador APB565 Espesor de aislamiento: 55 mm. Capacidad: 102 L....
Arcón congelador HC170 de...
  • -35% / -35%
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Arcones congeladores

Arcón congelador HC170 de ClimaHostelería

HC170
310,05 € 477,00 €
Arcón congelador con puerta abatible ciega de ClimaHostelería para bares, restaurantes y colectividades. La gama de arcones congeladores Aveiro se caracteriza por su fabricación Europea con materiales de alta calidad y por su cuba interior en aluminio. Características arcón congelador HC170 Cestas: 1. Capacidad cestas: 1. Capacidad (L): 125....
Arcón congelador HC240 de...
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Arcones congeladores

Arcón congelador HC240 de ClimaHostelería

HC240
332,80 € 512,00 €
Arcón congelador con puerta abatible ciega de ClimaHostelería para bares, restaurantes y colectividades. La gama de arcones congeladores Aveiro se caracteriza por su fabricación Europea con materiales de alta calidad y por su cuba interior en aluminio. Características arcón congelador HC240 Cestas: 2. Capacidad cestas: 3. Capacidad (L): 208....
Congelador vertical 3...
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Congeladores Verticales

Congelador vertical 3 estantes de ClimaHostelería

CN130
356,20 € 548,00 €
Congelador profesional para hostelería con 3 estantes. La línea de congeladores verticales Aveiro de ClimaHostelería se caracteriza por su exterior en chapa de acero plastificador, su interior termoconformado y por su aislamiento en poliuretano inyectado de alta presión sin CFC´s. Características congelador CN130 Estantes: 3. Capacidad: 112 L....
Arcón congelador HC320 de...
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Arcones congeladores

Arcón congelador HC320 de ClimaHostelería

HC320
373,75 € 575,00 €
Arcón congelador con puerta abatible ciega de ClimaHostelería para bares, restaurantes y colectividades. La gama de arcones congeladores Aveiro se caracteriza por su fabricación Europea con materiales de alta calidad y por su cuba interior en aluminio. Características arcón congelador HC320 Cestas: 2. Capacidad cestas: 3. Capacidad (L): 263....
Congelador vertical 4...
  • -35% / -35%
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Congeladores Verticales

Congelador vertical 4 cajones de ClimaHostelería

CNG130
378,95 € 583,00 €
Congelador profesional para hostelería con 4 cajones. La línea de congeladores verticales Aveiro de ClimaHostelería se caracteriza por su exterior en chapa de acero plastificador, su interior termoconformado y por su aislamiento en poliuretano inyectado de alta presión sin CFC´s. Características congelador CNG130 Cajones: 4. Capacidad: 112 L....
Arcón HF 240 AL HC de Infrico
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Arcones congeladores

Arcón HF 240 AL HC de Infrico

HF240ALHC
382,79 € 546,84 €
Arcón de congelación profesional para hostelería. Serie HF de Infrico.  Congelador horizontal HF 240 AL HC - Cuba de aluminio. - Capacidad: 176 L. - Medidas (largo x fondo x alto): 827 x 660 x 860 mm. - Potencia: 80 W, - Temperatura: -18ºC/-24ºC. - Especialmente diseñador para bares, cafeterías y restaurantes.
Arcón congelador de 110 L... Arcón congelador de 110 L... 2
  • -21% / -21%
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Arcones congeladores

Arcón congelador de 110 L con cuba de aluminio de Savemah

ARCA 130 ALU
385,52 € 488,00 €
Arcón congelador profesional para hostelería y alimentación de Savemah. Dispone de cuba de aluminio y puerta abatible. Características del arcón congelador - Capacidad: 110 L.  - Potencia de congelación: 12 kg/24 h. - Dotación de cestas: 1. - Potencia: 92 W. - Temperatura de trabajo: -18ºC/-23ºC. - Puertas: 1 abatible. - Medidas exteriores (ancho...
Congelador vertical de...
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Congeladores Verticales

Congelador vertical de parrillas CV130HC de Infrico

CV130HC
398,99 € 569,99 €
Congelador vertical de parrillas de Infrico para hostelería. Pertenece a la serie CV. Cuenta con la última tecnología en refrigeración aumentando su eficiencia.  Características congelador CV130HC - Exterior: chapa plastificada blanca. - Medidas (LargoxFondoxAlto) (mm): 540 x 600 x 870. - Potencia (W):  80 - Tensión/Frecuencia  (V/Hz):  220-240/50 -...
Arcón congelador HC370 de...
  • -35% / -35%
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Arcones congeladores

Arcón congelador HC370 de ClimaHostelería

HC370
414,70 € 638,00 €
Arcón congelador con puerta abatible ciega de ClimaHostelería para bares, restaurantes y colectividades. La gama de arcones congeladores Aveiro se caracteriza por su fabricación Europea con materiales de alta calidad y por su cuba interior en aluminio. Características arcón congelador HC370 Cestas: 2. Capacidad cestas: 3. Capacidad (L): 323....
Arcón HF 320 AL HC de Infrico
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Arcones congeladores

Arcón HF 320 AL HC de Infrico

HF320ALHC
416,75 € 595,35 €
Arcón de congelación profesional para hostelería. Serie HF de Infrico.  Congelador horizontal HF 320 AL HC - Cuba de aluminio. - Capacidad: 220 L. - Medidas (largo x fondo x alto): 990 x 660 x 860 mm. - Potencia: 100 W, - Temperatura: -18ºC/-24ºC. - Especialmente diseñador para bares, cafeterías y restaurantes.
Arcón congelador de 145 L... Arcón congelador de 145 L... 2
  • -21% / -21%
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Arcones congeladores

Arcón congelador de 145 L con cuba de aluminio de Savemah

ARCA 170 ALU
423,44 € 536,00 €
Arcón congelador profesional para hostelería y alimentación de Savemah. Dispone de cuba de aluminio y puerta abatible. Características del arcón congelador - Capacidad: 145 L.  - Potencia de congelación: 19 kg/24 h. - Dotación de cestas: 1. - Potencia: 105 W. - Temperatura de trabajo: -18ºC/-23ºC. - Puertas: 1 abatible. - Medidas exteriores (ancho...
Escarchacopas / congelador...
  • -21% / -21%
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Escarchadores copas

Escarchacopas / congelador ES 110 de Savemah

ES 110
426,60 € 540,00 €
Escarchacopas profesional de 3 estantes para hostelería de Savemah.  Características del escarchacopas - Volumen: 88 L. - Potencia: 81,6 W. - Cajones: 3. - Estantes: 2 de cristal. - Temperatura de trabajo: -18/-24ºC. - Medidas exteriores (ancho x fondo x alto): 525 x 545 x 875 mm. - Medidas interiores (ancho x fondo x alto): 386 x 394/239* x 675...
Expositor de sobremesa de...
  • -35% / -35%
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Armarios expositores de congelación

Expositor de sobremesa de 98 L XC98L-N de ClimaHostelería

XC98L-N
428,35 € 659,00 €
Armario frigorífico expositor con 4 caras de cristal de la línea Pekín de ClimaHostelería. Características del armario XC98L-N - Color: negro. - Estantes: 4. - Capacidad: 98 L. - Temperatura: 0/12ºC. - Potencia: 200 W. - Dimensiones: 447x400x1119 mm.
Expositor de sobremesa de...
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Congeladores Verticales

Expositor de sobremesa de 98 L XC98L-B de ClimaHostelería

XC98L-B
428,35 € 659,00 €
Armario frigorífico expositor con 4 caras de cristal de la línea Pekín de ClimaHostelería. Características del armario XC98L-B - Color: blanco. - Estantes: 4. - Capacidad: 98 L. - Temperatura: 0/12ºC. - Potencia: 200 W. - Dimensiones: 447x400x1119 mm.
Arcón HF 400 AL HC de Infrico
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Arcones congeladores

Arcón HF 400 AL HC de Infrico

HF400ALHC
439,12 € 627,32 €
Arcón de congelación profesional para hostelería. Serie HF de Infrico.  Congelador horizontal HF 400 AL HC - Cuba de aluminio. - Capacidad: 285 L. - Medidas (largo x fondo x alto): 1165 x 660 x 860 mm. - Potencia: 110 W, - Temperatura: -18ºC/-24ºC. - Especialmente diseñador para bares, cafeterías y restaurantes.
Arcón congelador APB890 de...
  • -30% / -30%
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Arcones congeladores

Arcón congelador APB890 de Corequip

APB890
441,95 € 631,35 €
Arcón congelador industrial de Corequip. La gama de arcones congeladores APB está especialmente diseñada para tiendas, estaciones de servicio, restaurantes, etc. Cuentan con evaporador estático, condensador ventilador, y panel de control con termostato analógico. Características arcón congelador APB890 Espesor de aislamiento: 65 mm. Capacidad: 209 L....
Arcón congelador ICE300NTOS...
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Arcones congeladores

Arcón congelador ICE300NTOS de ClimaHosteleria

ICE300NTOS
449,80 € 692,00 €
Arcón congelador industrial para hostelería y alimentación. La gama de arcones congeladores AVEIRO se caracteriza por estar fabricada en Europa con materiales de alta calidad y por su evaporador sobredimensionado para una mayor rapidez en el proceso de congelación. Características del arcón ICE300NTOS Puerta corredera ciega. Capacidad: 237 L....
Congelador vertical 7...
  • -35% / -35%
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Congeladores Verticales

Congelador vertical 7 cajones de ClimaHostelería

CNG220
460,20 € 708,00 €
Congelador profesional para hostelería con 7 cajones. La línea de congeladores verticales Aveiro de ClimaHostelería se caracteriza por su exterior en chapa de acero plastificador, su interior termoconformado y por su aislamiento en poliuretano inyectado de alta presión sin CFC´s. Características del congelador CNG220 Cajones: 7. Capacidad: 160L....
Armario congelador CNG130...
  • -30% / -30%
Disponible
Congeladores Verticales

Armario congelador CNG130 de Corequip

COR CNG130
466,90 € 667,00 €
Congelador industrial para bares y restaurantes de Corequip. La gama de congeladores CNG se caracteriza por su exterior en chapa plastificada blanca, por su interior en termoconformado y por su refrigeración estática y descongelación manual. Todos los congeladores CNG incorporan cajones extraíbles de serie. Características congelador CNG130 Potencia:...
Arcón congelador de 215 L... Arcón congelador de 215 L... 2
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Disponible
Arcones congeladores

Arcón congelador de 215 L con cuba de aluminio de Savemah

ARCA 230 ALU
480,32 € 608,00 €
Arcón congelador profesional para hostelería y alimentación de Savemah. Dispone de cuba de aluminio y puerta abatible. Características del arcón congelador - Capacidad: 215 L.  - Potencia de congelación: 20 kg/24 h. - Dotación de cestas: 1. - Potencia: 180 W. - Temperatura de trabajo: -18ºC/-23ºC. - Puertas: 1 abatible. - Medidas exteriores (ancho...
Arcón congelador de 145 L... Arcón congelador de 145 L... 2
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Arcones congeladores

Arcón congelador de 145 L con cuba de acero inox de Savemah

ARCA 170 INOX
483,48 € 612,00 €
Arcón congelador profesional para hostelería y alimentación de Savemah. Dispone de cuba de acero inoxidable y puerta abatible. Características del arcón congelador - Capacidad: 145 L.  - Potencia de congelación: 19 kg/24 h. - Dotación de cestas: 1. - Potencia: 105 W. - Temperatura de trabajo: -18ºC/-23ºC. - Puertas: 1 abatible. - Medidas...
Congelador vertical CV220HC...
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Congeladores Verticales

Congelador vertical CV220HC de 7 cajones de Infrico

CV220HC
483,89 € 691,27 €
Congelador vertical de cajones de Infrico para hostelería. Pertenece a la serie CV. Cuenta con la última tecnología en refrigeración aumentando su eficiencia.  Características del congelador vertical CV220HC - Medidas (LargoxFondoxAlto) (mm): 540 x 600 x 1340. - Potencia (W):  110 - Tensión/Frecuencia  (V/Hz):  220-240/50 - Capacidad útil: 157 - Nº de...
Arcón congelador APB1110 de...
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Arcones congeladores

Arcón congelador APB1110 de Corequip

APB1110
487,83 € 696,90 €
Arcón congelador industrial de Corequip. La gama de arcones congeladores APB está especialmente diseñada para tiendas, estaciones de servicio, restaurantes, etc. Cuentan con evaporador estático, condensador ventilador, y panel de control con termostato analógico. Características arcón congelador APB1110 Espesor de aislamiento: 65 mm. Capacidad: 275...
Arcón congelador HC460 de...
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Arcones congeladores

Arcón congelador HC460 de ClimaHostelería

HC460
490,75 € 755,00 €
Arcón congelador con puerta abatible ciega de ClimaHostelería para bares, restaurantes y colectividades. La gama de arcones congeladores Aveiro se caracteriza por su fabricación Europea con materiales de alta calidad y por su cuba interior en aluminio. Características arcón congelador HC460 Cestas: 2. Capacidad cestas: 5. Temperatura: -18ºC / -24ºC....
Arcón HF 500 AL HC de Infrico
  • -30% / -30%
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Arcones congeladores

Arcón HF 500 AL HC de Infrico

HF500ALHC
491,60 € 702,29 €
Arcón de congelación profesional para hostelería. Serie HF de Infrico.  Congelador horizontal HF 500 AL HC - Cuba de aluminio. - Capacidad: 344 L. - Medidas (largo x fondo x alto): 1400 x 660 x 860 mm. - Potencia: 195 W, - Temperatura: -18ºC/-24ºC. - Especialmente diseñador para bares, cafeterías y restaurantes.
Arcón HF 300 TCC HC de Infrico
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Arcones congeladores

Arcón HF 300 TCC HC de Infrico

HF300TCCHC
496,24 € 708,91 €
Arcón de congelación profesional para hostelería. Serie HF de Infrico.  Congelador horizontal HF 300 TCC HC - Tapa corredera ciega. - Capacidad: 256 L. - Medidas (largo x fondo x alto): 1063 x 670 x 900 mm. - Potencia: 135 W, - Temperatura: -18ºC/-24ºC. - Especialmente diseñador para bares, cafeterías y restaurantes.
Congelador vertical de...
  • -30% / -30%
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Congeladores Verticales

Congelador vertical de parrillas CV130IHC de Infrico

CV130IHC
497,78 € 711,11 €
Congelador vertical de parrillas de Infrico para hostelería. Pertenece a la serie CV. Cuenta con la última tecnología en refrigeración aumentando su eficiencia.  Características congelador CV130IHC - Exterior: acero inoxidable. - Medidas (LargoxFondoxAlto) (mm): 540 x 600 x 870. - Potencia (W):  80 - Tensión/Frecuencia  (V/Hz):  220-240/50 - Capacidad...
Escarchacopas / congelador...
  • -21% / -21%
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Escarchadores copas

Escarchacopas / congelador ES 110 I de Savemah

ES 110 I
503,23 € 637,00 €
Escarchacopas profesional de 3 estantes para hostelería de Savemah. Cuenta con puerta de acero inoxidable.  Características del escarchacopas - Volumen: 88 L. - Potencia: 81,6 W. - Cajones: 3. - Estantes: 2 de cristal. - Temperatura de trabajo: -18/-24ºC. - Medidas exteriores (ancho x fondo x alto): 525 x 545 x 875 mm. - Medidas interiores (ancho...
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En nuestra subcategoría de congelación encontrarás equipamiento y maquinaria de hostelería para la conservación de productos, tanto crudos como elaborados: congeladores verticales, arcones congeladores y mesas frías.

Trabajamos con los mejores fabricantes e importadores para ofrecerte electrodomésticos con la mejor relación calidad precio del mercado. Así Infrico, Drifriho o Sammic son referentes dentro de nuestro catálogo.

Gran variedad de equipamiento y maquinaria

Dentro de esta gran categoría de congelación encontrarás congeladores verticales, congeladores o arcones congeladores, mesas de congelación y armario expositores.

Todo lo que necesitas para equipar tu cocina profesional está en nuestra página web.

Importancia de la congelación en hostelería

El proceso de congelación en hostelería es importante por dos motivos. En primer lugar, te permitirá conservar aquellos alimentos que no hayas vendido. En segundo lugar, podrás congelar elaboraciones para agilizar el servicio que das a tus comensales.

¿Cómo funciona el proceso de congelación?

La congelación es un método de conservación de alimentos muy eficaz. Se basa en la ralentización de la tasa de crecimiento de bacterias y microorganismos por efecto de la baja temperatura. Por ello los congeladores para hostelería son herramientas indispensables para este propósito.

Así es, la proliferación de bacterias aumenta a temperatura ambiente. Sin embargo, conforme disminuimos la temperatura esta proliferación se reduce. Cuanto menor sea la temperatura, menor velocidad. Es por esto que los alimentos aguantas mucho más tiempo dentro de congeladores que en el interior de neveras.

Otra ventaja que obtenemos con un buen proceso de congelación es el mantenimiento de las propiedades organolépticas y nutritivas. Esto es, del sabor, olor, textura, composición nutricional, etc.

Maquinaria destinada a la congelación de alimentos

Como ya hemos visto la congelación es proceso de gran repercusión en cualquier bar, restaurante o cafetería. Para este fin existen diferentes opciones en el mercado.

En primer lugar, tenemos de congeladores verticales o armarios de congelación. Son dos nombres que se refieren al mismo electrodoméstico. Son similares a los congeladores domésticos, pero suelen tener mayor capacidad y mejores materiales y acabados.  Puedes encontrar gran variedad de congeladores verticales para hostelería en el siguiente link.

En segundo lugar, se han de nombrar los arcones congeladores. Son el segundo tipo de congeladores más vendidos en hostelería. Son similares a los anteriores, pero tienen una disposición horizontal. Su principal ventaja radica en la gran capacidad de almacenaje que disponen. Su gran desventaja es que al no disponer de compartimentos la organización de su interior es más complicada. Dispones de una selección de los mejores arcones congeladores en el siguiente link.

El tercer lugar lo ocupan los armarios expositores de congelación. Los podríamos incluir dentro de la categoría de congeladores verticales, ya que son muy similares. Sin embargo, estos últimos, al disponer de puerta de cristal nos permiten ver lo que hay en su interior. Por otra parte, al tener un peor aislamiento, la temperatura interior suele ser algo menor. Si te interesa este tipo de congeladores verticales para hostelería puedes comprarlo en el siguiente link.

Por último, hay que destacar las mesas de congelación. Éstas son un tipo de mesa fría para hostelería que tiene compartimentos debajo de la encimera para almacenar diferentes productos. De aquí que el nombre que reciban en ocasiones es el de bajo mostradores de congelación. La particularidad de este tipo de equipamiento de hostelería es que disponen de una encimera que podemos usar para trabajar. Existe gran variedad de mesas de congelación en este link.

Temperatura de congelación

La mayor parte de los congeladores para hostelería suelen alcanzar temperaturas cercanas a los -20ºC. Se considera que a estas temperaturas el periodo de conservación de los alimentos es relativamente largo.

No obstante, en el mercado podemos encontrar alguno equipamiento para hostelería que alcanza temperaturas algo inferiores.

La mayoría de nuestros congeladores verticales, mesas de congelación y arcones congeladores alcanzan los -18ºC. En algunos casos esta temperatura es regulable, mientras que en otros no.

¿Qué productos se pueden congelar?

Muchos de los productos que habitualmente se utilizan en hostelería pueden congelarse. Ahora bien, se debe tener cuidado porque otros al ser sometidos a bajas temperaturas pueden explotar. Este sería el caso de los huevos, bebidas carbonatadas, etc.

Existen alimentos a los cuales el proceso de congelación apenas les afecta, como es el caso del pescado y de la carne. Para ello lo ideal es que los evisceremos y quitemos, a ser posible, la parte grasa.

El caso de las verduras y hortalizas es algo más complicado. Las que son gruesas y rígidas se pueden introducir en el congelador o arcón congelador sin miedo. Sin embargo, no es recomendable hacerlo con otras como el tomate y el calabacín. En estos últimos casos es mejor introducirlos una vez cocinados.

En todo caso, lo idea es que los introduzcamos en nuestro congelador, arcón congelador o mesa fría porcionado. Es decir, separado en porciones individuales para que el proceso de descongelación sea más rápido y nos podamos organizar mejor.

¿Es recomendable re-congelar?

Los procesos de recongelación no son nada recomendables. Es decir, si congelamos un producto y lo descongelamos, debería ser consumido. De lo contrario la carga microbiológica aumenta y las posibilidades de intoxicación se multiplican.

Otra cosa es si, una vez descongelado el producto, lo cocinamos y lo volvemos a congelar en nuestro congelador para hostelería.

Congelar en crudo o en elaborado

Tanto el proceso de congelación en crudo como en cocinado es eficiente para mejorar la conservación de los productos.

Como ya hemos dicho, alimentos como los tomates no es recomendable congelarlos directamente ya que su textura cambia. Algo similar ocurre con la casquería, productos con una elevada proporción de agua o muy grasos. En estos casos lo más recomendable es congelarlos una vez cocinados.