Envasadoras al vacío

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Envasadora al vacío 305/15L de Bartscher

300748
131,12 € 163,90 €
Envasadora al vacío profesional de Bartscher. Se trata de una envasadora al vacío de aspiración externa de uso flexible: proporciona envasado al vacío suave o normal con recipientes al vacío, marinado o sellado. Características envasadora 305/15L Control electrónico. Lonigutd barra de sellado: 305 mm. Potencia: 0,13 kW. Bomba de vacío: 15L/min ó...
Envasadora de aspiración... Envasadora de aspiración... 2
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Envasadora de aspiración externa MVS-3150S de ClimaHostelería

MVS-3150S
161,85 € 249,00 €
Envasadora al vacío de aspiración externa de ClimaHostelería. Ideal para cualquier tipo de alimento gracias a los diferentes programas de aspiración. Esta envasadora al vacío se caracteriza por tu compacto tamaño y ligereza.  Características envasadora al vacío MVS-3150S Barra de soldadura: 1 x 350 mm. Bomba de vacío: 35 l/min. Anchura sellado: 4...
Envasadora de aspiración... Envasadora de aspiración... 2
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Envasadora de aspiración externa FAST35 de ClimaHostelería

FAST35
292,50 € 450,00 €
Envasadora al vacío de aspiración externa de ClimaHostelería. Fabricada en Italia y diseñada exclusivamente para alimentos secos. Se trata de una envasadora al vacío profesional semiautomática destinada a distribución minorista. Características envasadora al vacío FAST35 Barra de soldadura: 1 x 350 mm. Bomba de vacío: 20 l/min. Anchura sellado: 5...
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Envasadora al vacío de aspiración externa MINI-MINI de Savemah

MINI-MINI
331,80 € 420,00 €
Envasadora al vacío de aspiración externa para hostelería y alimentación de Savemah. Pensadas para un uso doméstico y semiprofesional y envasar al vacío productos sólidos. Especificaciones envasadora al vacío MINI-MINI - Potencia de la bomba de vacío: 20-24 lt/min mono. - Barra de sellado: 350 mm. - Consumo: 250 W. - Peso: 8 kg. - Ciclo de trabajo:...
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Envasadora de aspiración externa FAST40 de ClimaHostelería

FAST40
338,65 € 521,00 €
Envasadora al vacío de aspiración externa de ClimaHostelería. Fabricada en Italia y diseñada exclusivamente para alimentos secos. Se trata de una envasadora al vacío profesional semiautomática destinada a distribución minorista. Características envasadora al vacío FAST40 Barra de soldadura: 1 x 400 mm. Bomba de vacío: 20 l/min. Anchura sellado: 5...
Envasadora al vacío EXT...
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Envasadora al vacío EXT SV-33 de Sammic

5140215
367,50 € 490,00 €
Envasadora al vacío de aspiración externa de Sammic para hostelería. Especificaciones técnicas de la envasadora SV-33 - Para uso semi-profesional.  - Capacidad de la bomba: 13l/min. - Longitud barra: 330 mm.  - Para bolsas gofradas con vacío controlado por sensor. - Bomba autolubricante.  - Monofásico.
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Envasadora al vacío de aspiración externa SMALL de Savemah

SMALL
400,53 € 507,00 €
Envasadora al vacío de aspiración externa para hostelería y alimentación de Savemah. Pensadas para un uso doméstico y semiprofesional y envasar al vacío productos sólidos. Especificaciones de la envasadora al vacío SMALL - Potencia de la bomba de vacío: 20-24 lt/min mono. - Barra de sellado: 350 mm. - Consumo: 250 W. - Peso: 8 kg. - Ciclo de...
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Envasadora de aspiración externa VACE-35 de Edenox

19013915
404,24 € 652,00 €
Envasadora de aspiración externa de Edenox para profesionales de la hostelería. Fabricada en acero inoxidable se trata de una envasadora de calidad y resistente.  Características de la envasadora - Capacidad de la bomba: 20 m3/h. - Longitud de la soldadura: 350 mm. - Bolsa: gofrada. - Potencia: 300 W. - Alimentación: 230 / 1 / N - 50 Hz.
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Envasadora al vacío de aspiración externa de Distform

TVE010T2
410,88 € 547,84 €
Envasadora al vacío profesional Mychef de aspiración externa. Ideal para pequeños comercios, tiendas de alimentación, bares y restaurantes. Características envasadora TVE010T2 - Bomba de vacío: 20 L/min. - Potencia: 0,3 kW. - Longitud sellado: 350 mm. - Alimentación: 230 V.
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Envasadora al vacío 420/20L de Bartscher

300746
418,00 € 522,50 €
Envasadora al vacío profesional de Bartscher. Se trata de una envasadora al vacío ideal para envasar al vacío, marinar y sellar alimentos en cantidades pequeñas. Destinada a uso en hostelería, bares y restaurantes. Características envasadora 420/20L Control electrónico. Longitud barra de sellado: 420 mm. Potencia: 0,35 kW. Bomba de vacío: 20L/min ó...
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Envasadora al vacío de aspiración externa ELIX de Savemah

ELIX
496,91 € 629,00 €
Envasadora al vacío de aspiración externa para hostelería y alimentación de Savemah. Pensadas para un uso doméstico y semiprofesional y envasar al vacío productos sólidos. Especificaciones de la envasadora al vacío ELIX - Potencia de la bomba de vacío: 20-24 lt/min mono. - Barra de sellado: 400 mm. - Consumo: 270 W. - Peso: 9 kg. - Ciclo de trabajo:...
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Envasadora al vacio de aspiracion externa VACE30 de Infrico

VACE30
505,50 € 722,14 €
Envasadora al vacio de aspiracion externa de Infrico para hostelería. Envasadora al vacío VACE30 - Capacidad de la bomba: 20 l/min. - Longitud soldadura: 300 mm. - Bolsas: gofradas. - Potencia: 270 W. - Alimentación: 220-230 V / 50-60 Hz.
Envasadora al vacío K...
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Envasadora al vacío K 300/60L de Bartscher

300747
659,12 € 823,90 €
Envasadora al vacío profesional equipada con tapa de vidrio y manómetro de Bartscher. Características envasadora al vacío K 300 Tapa: vidrio. Medidas cámara: 305 x 320 x 90 mm. Potencia: 0,35 kW. Control electrónico. Indicador digital. Bomba de vacío: 4 m3/h. Barra de sellado: 300 mm.
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Envasadora al vacío EXT SV-43 de Sammic

5140225
701,25 € 935,00 €
Envasadora al vacío de aspiración externa de Sammic para hostelería. Especificaciones técnicas de la envasadora SV-33 - Para uso semi-profesional.  - Capacidad de la bomba: 21l/min. - Longitud barra: 430 mm.  - Para bolsas gofradas con vacío controlado por sensor. - Bomba autolubricante.  - Monofásico.
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Envasadora al vacio de aspiración externa VACE40 de Infrico

VACE40
748,59 € 1.069,42 €
Envasadora al vacio de aspiracion externa de Infrico para hostelería. Envasadora al vacío VACE40 - Capacidad de la bomba: 40 l/min. - Longitud soldadura: 400 mm. - Bolsas: gofradas. - Potencia: 450 W. - Alimentación: 220-230 V / 50-60 Hz.
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Envasadora al vacío de aspiración externa MEDIUM de Savemah

MEDIUM
761,56 € 964,00 €
Envasadora al vacío de aspiración externa para hostelería y alimentación de Savemah. Pensadas para un uso doméstico y semiprofesional y envasar al vacío productos sólidos. Especificaciones de la envasadora al vacío MEDIUM - Potencia de la bomba de vacío: 40-48 lt/min mono. - Barra de sellado: 500 mm. - Consumo: 350 W. - Peso: 12 kg. - Ciclo de...
Envasadora al vacío DZ-260T...
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Envasadora al vacío DZ-260T de ClimaHostelería

DZ-260T
773,50 € 1.190,00 €
Envasadora al vacío de campana para uso profesional de ClimaHostelería. Ideal para sellar herméticamente alimentos, líquidos, medicinas y otros productos. Esta gama de envasadoras al vacío dispone de un intuitivo panel de control, están dotadas de vacuómetro y poseen certificado CE. Características envasadora DZ-260T Barras de soldadura: 1 x 260 mm....
Envasadora al vacio... Envasadora al vacio... 2
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Envasadora al vacio VAKSIC-8 E de Edenox

19076524
796,70 € 1.285,00 €
Envasadora al vacío profesional de la serie VAKSIC E 200 de Edenox. Simplicidad profesional y eficiencia económica. Características de la envasadora - Capacidad bomba: 8 m3/h. - Funcionamiento: tiempo. - Barras de soldadura: 1. - Longitud soldadura: 260 mm. - Medidas cámara: 305 x 380 x 75 mm. - Potencia: 370 W.
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Envasadora al vacío EVT 260/10 de Irimar

7670005
897,12 € 1.246,00 €
Envasadora al vacío de campana sin toma de gas de Irimar para profesionales de la hostelería. Destinada a envasar al vacío todo tipo de alimentos. Cerrando la tapa el ciclo de vacío se realiza automáticamente. Esta envasadora al vacío puede programar temperatura y tiempo de soldadura. Características envasadora EVT-260/10 Capacidad bomba: 10 m3/hora....
Envasadora al vacío DZ-300T...
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Envasadora al vacío DZ-300T de ClimaHostelería

DZ-300T
910,00 € 1.400,00 €
Envasadora al vacío de campana para uso profesional de ClimaHostelería. Ideal para sellar herméticamente alimentos, líquidos, medicinas y otros productos. Esta gama de envasadoras al vacío dispone de un intuitivo panel de control, están dotadas de vacuómetro y poseen certificado CE. Características envasadora DZ-300T Barras de soldadura: 1 x 300 mm....
Envasadora al vacío Serie... Envasadora al vacío Serie... 2
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Envasadora al vacío Serie 340 VAKSIC-10 E de Edenox

19068523
1.037,26 € 1.673,00 €
Envasadora al vacío controlada por tiempo para profesionales de la hostelería de Edenox. La Gama VAKSIC E es sinónimo de simplicidad profesional, calidad y eficiencia económica.  Características de la envasadora - Capacidad de la bomba: 10 metros cúbicos / hora. - Controlada por tiempo. - Barras de soldadura: 1 barra. - Longitud de soldadura: 300 mm. -...
Envasadora al vacío DZ-400T...
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Envasadora al vacío DZ-400T de ClimaHostelería

DZ-400T
1.045,20 € 1.608,00 €
Envasadora al vacío de campana para uso profesional de ClimaHostelería. Ideal para sellar herméticamente alimentos, líquidos, medicinas y otros productos. Esta gama de envasadoras al vacío dispone de un intuitivo panel de control, están dotadas de vacuómetro y poseen certificado CE. Características envasadora DZ-400T Barras de soldadura: 2 x 400 mm....
Envasadora al vacío EVT...
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Envasadora al vacío EVT 300/10 de Irimar

7670000
1.056,96 € 1.468,00 €
Envasadora al vacío de campana sin toma de gas de Irimar para profesionales de la hostelería. Destinada a envasar al vacío todo tipo de alimentos. Cerrando la tapa el ciclo de vacío se realiza automáticamente. Esta envasadora al vacío puede programar temperatura y tiempo de soldadura. Características envasadora EVT-300/10 Capacidad bomba: 10 m3/h....
Envasadora al vacío EVT...
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Envasadora al vacío EVT 400/10 de Irimar

7670010
1.060,56 € 1.473,00 €
Envasadora al vacío de campana sin toma de gas de Irimar para profesionales de la hostelería. Destinada a envasar al vacío todo tipo de alimentos. Cerrando la tapa el ciclo de vacío se realiza automáticamente. Esta envasadora al vacío puede programar temperatura y tiempo de soldadura. Características envasadora EVT-400/10 Capacidad bomba: 10 m3/h....
Envasadora al vacío con...
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Envasadora al vacío con mueble DZ-400F de ClimaHostelería

DZ-400F
1.151,80 € 1.772,00 €
Envasadora al vacío de campana para uso profesional de ClimaHostelería. Ideal para sellar herméticamente alimentos, líquidos, medicinas y otros productos. Esta gama de envasadoras al vacío dispone de un intuitivo panel de control, están dotadas de vacuómetro y poseen certificado CE. Características envasadora DZ-400F Barras de soldadura: 2 x 400 mm....
Envasadora al vacío EVTGI...
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Envasadora al vacío EVTGI 300/10 de Irimar

7672005
1.157,04 € 1.607,00 €
Envasadora al vacío de campana con toma de gas de Irimar para profesionales de la hostelería. Destinada a envasar al vacío todo tipo de alimentos. Cerrando la tapa el ciclo de vacío se realiza automáticamente. Esta envasadora al vacío puede programar temperatura y tiempo de soldadura. Características envasadora EVTGI-300/10 Capacidad bomba: 10 m3/h....
Envasadora al vacío EVTGI...
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Envasadora al vacío EVTGI 400/10 de Irimar

7672010
1.160,64 € 1.612,00 €
Envasadora al vacío de campana con toma de gas de Irimar para profesionales de la hostelería. Destinada a envasar al vacío todo tipo de alimentos. Cerrando la tapa el ciclo de vacío se realiza automáticamente. Esta envasadora al vacío puede programar temperatura y tiempo de soldadura. Características envasadora EVTGI-400/10 Capacidad bomba: 10 m3/h....
Envasadora al vacío Serie... Envasadora al vacío Serie... 2
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Envasadora al vacío Serie 410 VAKSIC-20 2A E de Edenox

19068522
1.220,78 € 1.969,00 €
Envasadora al vacío controlada por tiempo para profesionales de la hostelería de Edenox. La Gama VAKSIC E es sinónimo de simplicidad profesional, calidad y eficiencia económica.  Características de la envasadora - Capacidad de la bomba: 20 metros cúbicos/hora. - Controlada por tiempo. - Barras de soldadura: 2 barras. - Longitud de soldadura: 400 mm...
Envasadora al vacío EVS 30...
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Envasadoras al vacío

Envasadora al vacío EVS 30 de Savemah

EVS 30
1.261,63 € 1.597,00 €
Envasadora al vacío profesional para hostelería y alimentación de Savemah. Fabricada en acero inoxidable en Italia.  Características de la envasadora - Dimensiones de la cámara (ancho x fondo x alto): 310 x 350 x 190 mm. - Capacidad de la bomba: 8 m3/h. - Barra de sellado: 300 mm. - Consumo: 550 W. - Dimensiones exteriores (ancho x fondo x alto):...
Envasadora al vacío EVT...
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Envasadoras al vacío

Envasadora al vacío EVT 350/20 de Irimar

7670015
1.267,92 € 1.761,00 €
Envasadora al vacío de campana sin toma de gas de Irimar para profesionales de la hostelería. Destinada a envasar al vacío todo tipo de alimentos. Cerrando la tapa el ciclo de vacío se realiza automáticamente. Esta envasadora al vacío puede programar temperatura y tiempo de soldadura. Características envasadora EVT-350/20 Capacidad bomba: 20 m3/h....
Mostrando 1-30 de 95 artículo(s)

En nuestra categoría de Envasadoras al vacío ponemos a tu disposición todo tipo de envasadoras para hostelería. Están diseñadas para que puedas almacenar tus productos alimentarios de manera óptima durante más tiempo y sin perder sus propiedades organolépticas.

Las envasadoras al vacío para hostelería nos permiten alargar el tiempo de vida útil de los alimentos. Su funcionamiento en muy simple. Se basa en eliminar el contacto entre la materia orgánica, el aire y las bacterias mediante un envoltorio plástico.

Tenemos envasadoras para que guardes carnes, fiambres, verduras, congelados y otro tipo de productos de manera sencilla y rápida. Las podrás adquirir en diferentes tamaños en función de tus necesidades. 

1. ¿Para qué necesito una envasadora en hostelería?

Quizá pienses que con un simple cocinado las bacterias responsables de la putrefacción mueren y el alimento resultante es inocuo para nuestra salud. Lo primero es cierto: someter a un alimento a una temperatura elevada provoca la muerte de las bacterias. Lo segundo es falso: ciertas sustancias perniciosas generadas por las bacterias, llamadas toxinas, no se descomponen con la temperatura.

Por tanto, lo que debemos evitar es que las bacterias y microorganismos se "alimenten" de nuestras materias primas o elaboraciones. Para ello existen diversas opciones como la refrigeración. Pero ahora nos toca hablar del envaso al vacío. 

De hecho, combinando la refrigeración con el envasado al vacío conseguiremos la simbiosis ideal. Las bacterias apenas se podrán reproducir debido a la baja temperatura y a la escasez de oxígeno.

2. ¿Qué ventajas aporta una envasadora al vacío en hostelería?

Tenemos que ser conscientes de que cuando tiramos un alimento a la basura estamos perdiendo dinero. Para evitar este derroche innecesario es indispensable incorporar una envasadora para hostelería en nuestra cocina. Con ellas podremos aislar carnes, pescados, frutas… y mantenerlos en condiciones óptimas durante más tiempo.

Es decir, una envasadora al vacío nos va a permitir obtener mayor rentabilidad a nuestro negocio.

Por otra parte, hoy en día existe una lucha feroz contra el desperdicio de los alimentos. Una de las opciones que se lleva en hostelería es envasar al vacío los restos que deja la clientela para que se le lleven a sus hogares. 

Por tanto, adquirir una envasadora al vacío nos va a otorgar una imagen de responsabilidad social que seguro que nos hace ganar clientela. Así es que una envasadora puede llegar a considerarse una inversión. 

Por último, las envasadoras al vacío nos permiten utilizar nuevas técnicas de cocina que sorprenderán el paladar de nuestros clientes. 

3. Funcionamiento de la envasadoras al vacío

Los principales motivos por los cuales los alimentos se ponen en mal estado son dos: oxidación con el oxígeno presente en el aire y la actividad descomponedora de ciertas bacterias. Además, este proceso de descomposición por parte de las bacterias también requiere oxígeno. Para mitigar estas fuentes de putrefacción las envasadoras separan el alimento del oxígeno presente en el aire.

En el mercado encontrarás diferentes tipos de envasadoras. La principal diferencia está en si disponen de sistema de vacío o no. Las envasadoras al vacío extraen el aire antes de envolver el alimento, lo que permiten que se conserven en buen estado durante más tiempo. Para ello el producto se inserta dentro de una bolsa de plástico.

Las envasadoras para hostelería que no disponen de sistema de vacío van destinadas a proporcionar una capa aislante entre unos alimentos y otros, evitando así el traspaso de sabores, olores y bacterias. Además, mejoran el tiempo de conservación ya que retiran cierta cantidad de oxígeno. Sin embargo, esta última no es su principal función.

Por otra parte, las envasadoras al vacío son mucho más eficientes ya que consiguen retirar la mayor parte del oxígeno que está en contacto con el alimento. Además, estas envasadoras al vacío también te permitirán aplicar técnicas de cocción novedosas. Para ello suelen incluir una bolsa sellada en la que se introduce el alimento y después se coloca en un baño maría.

Existe otro tipo de envasadoras más evolucionadas que además de retirar el aire presente introducen cierta cantidad de gas inerte. De este modo la eliminación del oxígeno es más eficaz ya que lo sustituye por otro gas como el nitrógeno. Se dice que el producto final está envasado en atmósfera inerte.

4. Características de las envasadoras al vacío

Existen notables diferencias entre unas envasadoras al vacío y otras. Quizás, las más importantes son tres:

  • Capacidad de la bomba de aspiración. Se mide en metros cúbicos por hora. Está relacionado con el nivel de vacío que es capaz de generar. Cuando mayor sea la capacidad de aspiración menor cantidad de aire quedará dentro de la bolsa. 
  • Longitud de la barra de soldadura. Este dato está directamente relacionado con el tamaño de la bolsa en la que se va a introducir el alimento. Se suele medir en milímetros y puede ir desde los 250 mm hasta los 900 mm. 
  • Número de barras de soldadura. Algunas envasadoras al vacío disponen de más de una barra de soldadura. De este modo se consigue un vacío más eficiente. Se usan en ámbitos más especializados. 
  • Tipo de aspiración: algunos modelos llamados envasadoras al vacío de aspiración externa no cuentan con bomba de vacío. Para usarlas se necesita una bomba externa.

5. Cocción con una envasadora al vacío para hostelería

Una de las principales ventajas de las envasadoras al vacío es que nos van a permitir aplicar novedosas técnicas de cocción dentro de nuestra cocina.

La primera de estas técnicas es el marinado al vacío. Al aplicar el vacío en una bolsa sellada que contiene nuestro producto junto con hierbas, aceites, etc... conseguimos que los sabores y aromas penetren más. De este modo, las carnes, pescados, hortalizas y otros alimentos tendrán un sabor mucho más potente que no pasará desapercibidos ante vuestros clientes.

Por otra parte, sellando al vacío los alimentos dentro de una bolsa y colocando ésta en un baño de agua, conseguimos un proceso de cocción mucho menos agresivo que la plancha. Con ello obtendremos una receta más saludable y que conserva mejor las propiedades organolépticas de los alimentos.

6. Envasadoras al vacío en Gama Hostelería

Si necesitas una envasadora al vacío en Gama Hostelería disponemos de un amplio abanico de modelos diferentes. Con ellas podrás guardar elaboraciones ya preparadas sin miedo a que pierdan propiedades o se estropeen a corto plazo. También te servirán para almacenar productos frescos como carnes y pescados, productos en polvo o con textura blanda…

Entre las envasadoras más competitivas del mercado tenemos:

7. ¿Necesitas ayuda?

En Gama Hostelería somos conscientes de lo complicado que suele ser escoger la maquinaria y equipamiento de hostelería que mejor se adapta a tus necesidades. Por ello ponemos a tu disposición un equipo de profesionales que te ayudarán a escoger la envasadora que necesitas.

Tenemos toda la maquinaria y equipamiento para hostelería con la mejor relación calidad precio.

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  • 158,00 € - 394.383,00 €

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Funcionamiento

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