Los bajomostradores, también conocidos como mesas frías, son esenciales en cualquier establecimiento de hostelería. Estos equipos no solo sirven como superficies de trabajo, sino que también mantienen alimentos y bebidas a la temperatura adecuada, facilitando la operatividad y eficiencia en la cocina.
Los bajomostradores son una combinación de refrigeradores y mesas de trabajo. Se utilizan principalmente para mantener los alimentos a mano y a temperaturas seguras, lo que es crucial para la preparación rápida y eficiente de platos en restaurantes, bares y otros negocios de hostelería. Estos equipos permiten a los empleados acceder rápidamente a los ingredientes sin tener que desplazarse hasta grandes refrigeradores, mejorando así la productividad y la comodidad en el trabajo.
La elección del tamaño de un bajomostrador depende del espacio disponible en la cocina y de las necesidades específicas del negocio. Los modelos varían en longitud, profundidad y altura, pudiendo tener una, dos o más puertas. Por ejemplo, un bajomostrador típico puede tener dimensiones de 1795x600x850 mm, con una capacidad de almacenamiento de hasta 339 litros. Es esencial medir el espacio disponible y considerar el número de puertas o cajones necesarios para optimizar el almacenamiento y el acceso a los productos.
La temperatura de funcionamiento de los bajomostradores es un aspecto crítico para garantizar la frescura y seguridad de los alimentos. Generalmente, estos equipos operan en un rango de -2°C a +8°C, lo que los hace adecuados tanto para refrigerar como para mantener productos ligeramente congelados. Algunos modelos cuentan con termostatos digitales y sistemas de desescarche automático para mantener la temperatura estable y facilitar el mantenimiento.
La calidad de los materiales y el aislamiento son fundamentales para la eficiencia energética y la durabilidad de los bajomostradores. Estos equipos suelen estar fabricados en acero inoxidable, lo que proporciona resistencia y facilita la limpieza. El aislamiento generalmente se realiza con poliuretano, un material que asegura un alto grado de eficiencia energética al mantener el frío en el interior y reducir el consumo de energía.
Al elegir un bajomostrador, es importante considerar varios factores:
1. Espacio Disponible: Determina las dimensiones del equipo en función del espacio en la cocina.
2. Uso Previsto: Decide si necesitas refrigeración, congelación o ambas.
3. Tipo de Puertas: Opta por puertas sólidas para un mejor aislamiento o puertas de cristal para una rápida visualización del contenido.
4. Facilidad de Mantenimiento: Asegúrate de que el equipo sea fácil de limpiar y mantener, con piezas accesibles y reemplazables【8†source】.
Los bajomostradores ofrecen numerosas ventajas en el entorno de la hostelería, incluyendo:
Invertir en bajomostradores de calidad es una decisión estratégica para cualquier negocio de hostelería. Estos equipos no solo mejoran la eficiencia y la operatividad, sino que también contribuyen a mantener los alimentos frescos y seguros. Al considerar factores como el tamaño, la temperatura, los materiales y la facilidad de mantenimiento, puedes elegir el bajomostrador que mejor se adapte a las necesidades de tu negocio, asegurando así un rendimiento óptimo y una larga vida útil.
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