Bajomostradores

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Bajomostradores Refrigerados para hostelería

Los bajomostradores, también conocidos como mesas frías, son esenciales en cualquier establecimiento de hostelería. Estos equipos no solo sirven como superficies de trabajo, sino que también mantienen alimentos y bebidas a la temperatura adecuada, facilitando la operatividad y eficiencia en la cocina.

Funciones y Usos

Los bajomostradores son una combinación de refrigeradores y mesas de trabajo. Se utilizan principalmente para mantener los alimentos a mano y a temperaturas seguras, lo que es crucial para la preparación rápida y eficiente de platos en restaurantes, bares y otros negocios de hostelería. Estos equipos permiten a los empleados acceder rápidamente a los ingredientes sin tener que desplazarse hasta grandes refrigeradores, mejorando así la productividad y la comodidad en el trabajo.

Tamaños y Capacidades

La elección del tamaño de un bajomostrador depende del espacio disponible en la cocina y de las necesidades específicas del negocio. Los modelos varían en longitud, profundidad y altura, pudiendo tener una, dos o más puertas. Por ejemplo, un bajomostrador típico puede tener dimensiones de 1795x600x850 mm, con una capacidad de almacenamiento de hasta 339 litros. Es esencial medir el espacio disponible y considerar el número de puertas o cajones necesarios para optimizar el almacenamiento y el acceso a los productos.

Control de Temperatura

La temperatura de funcionamiento de los bajomostradores es un aspecto crítico para garantizar la frescura y seguridad de los alimentos. Generalmente, estos equipos operan en un rango de -2°C a +8°C, lo que los hace adecuados tanto para refrigerar como para mantener productos ligeramente congelados. Algunos modelos cuentan con termostatos digitales y sistemas de desescarche automático para mantener la temperatura estable y facilitar el mantenimiento.

Materiales y Aislamiento

La calidad de los materiales y el aislamiento son fundamentales para la eficiencia energética y la durabilidad de los bajomostradores. Estos equipos suelen estar fabricados en acero inoxidable, lo que proporciona resistencia y facilita la limpieza. El aislamiento generalmente se realiza con poliuretano, un material que asegura un alto grado de eficiencia energética al mantener el frío en el interior y reducir el consumo de energía.

Consideraciones para la Compra

Al elegir un bajomostrador, es importante considerar varios factores:

1. Espacio Disponible: Determina las dimensiones del equipo en función del espacio en la cocina.

2. Uso Previsto: Decide si necesitas refrigeración, congelación o ambas.

3. Tipo de Puertas: Opta por puertas sólidas para un mejor aislamiento o puertas de cristal para una rápida visualización del contenido.

4. Facilidad de Mantenimiento: Asegúrate de que el equipo sea fácil de limpiar y mantener, con piezas accesibles y reemplazables【8†source】.

Ventajas para la Hostelería

Los bajomostradores ofrecen numerosas ventajas en el entorno de la hostelería, incluyendo:

  • - Optimización del Espacio: Combinan funciones de almacenamiento y superficie de trabajo, maximizando el uso del espacio.
  • - Eficiencia Operativa: Facilitan el acceso rápido a ingredientes, reduciendo el tiempo de preparación.
  • - Mejor Control de Temperatura: Mantienen los alimentos a temperaturas seguras, cumpliendo con las normativas de salud y seguridad.
  • - Durabilidad y Facilidad de Limpieza: Fabricados con materiales de alta calidad y diseño robusto para soportar el uso intensivo en cocinas profesionales.

Conclusión

Invertir en bajomostradores de calidad es una decisión estratégica para cualquier negocio de hostelería. Estos equipos no solo mejoran la eficiencia y la operatividad, sino que también contribuyen a mantener los alimentos frescos y seguros. Al considerar factores como el tamaño, la temperatura, los materiales y la facilidad de mantenimiento, puedes elegir el bajomostrador que mejor se adapte a las necesidades de tu negocio, asegurando así un rendimiento óptimo y una larga vida útil.

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