En la categoría de Hornos Regeneración de Gama Hostelería encontrarás diferentes modelos de este tipo de hornos. Estos hornos te permitirán regenerar alimentos hasta alcanzar su temperatura óptima de servicio. En solo dos pasos, obtendrás un producto listo para servir, sin perder sus propiedades organolépticas, su jugosidad ni su textura.
La regeneración es uno de los procesos más importantes que se llevan a cabo en una cocina profesional, ya que es el último paso al que se someten los alimentos antes de servir el plato a nuestro cliente. Gracias a su temperatura de trabajo, además de conseguir atemperar el interior del alimento, eliminarás cualquier actividad bacteriana consecuencia de una manipulación incorrecta.
En nuestra página web ponemos a tu disposición los mejores hornos de regeneración del mercado gracias al trabajo de fabricantes como Distform, cuya gama Evoline está a la vanguardia de esta tecnología. Con Evoline conseguirás regenerar los alimentos de manera rápida y con un coste de inversión relativamente bajo.
Los hornos para la regeneración de alimentos son la mejor opción para la descongelación y recalentamiento de alimentos, La diferencia principal con los hornos mixtos, hornos de convección etc. Es que estos llegan hasta 170º o 180º como máximo. Estos hornos regeneradores tienen la función de descongelar los alimentos sin que pierdan su textura, sabor, jugosidad, esencia y cadena de frio que hacen que pierdan su textura. No están preparados para utilizarlos para cocinar. La principal función de estos hornos es la regeneración de los alimentos especialmente para cocinas que trabajan con comida precocinada. Introducir comida congelada o que queremos calentar sin resecar el alimento, para que recupere su sabor, aspecto y su calidad como si estuviera hecha en el momento.
Es importante saber selección el horno regenerador más idóneo para nuestro negocio, en función del tipo de regeneración que queremos y su conservación del alimento. Que cumpla la seguridad alimentaria, en función de su capacidad, prestaciones, precio, exigencias, modelo y marca. La mejor forma de conseguir una buena organización de producción, conseguir menores mermas, flexibilidad en los menús, calidad en los procesos, todo gracias a los hornos de regeneración. Para elegir un buen horno regenerador debemos tener en cuenta; la capacidad del horno, las funciones que nos permiten, la rapidez, el precio y la funcionabilidad y uso del horno. Disponemos de las mejores marcas de hornos de regeneración, Distform, Electrolux, FM, Dobra, Bartscher
Según la normativa vigente sobre hornos regeneradores, el tiempo máximo de regeneración debe ser 120 minutos y la temperatura que se debe alcanzar en el núcleo del producto debe ser entre 65ºC y 70ºC durante 10 minutos como mínimo. Para eliminar todo tipo de microbios y contaminaciones.
Nuestros hornos de regeneración para hostelería disponen de un panel de mando muy intuitivo y tienen la opción de incluir un sistema de generación de vapor que facilita el proceso de regeneración. Además, están disponibles en diferentes tamaños para adaptarnos a la carga de trabajo de tu cocina profesional.
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