En Gama Hostelería disponemos de todo los tipos de campanas extractoras industriales para hostelería, tanto estandarizadas como fabricadas a medida. Si necesitas campanas murales de pared o por el contrario campanas centrales de isla, estás en la sección adecuada. Campanas extractoras industriales que cumplen la normativa vigente adaptables para cualquier ubicación.
El mejor asesoramiento sobre campanas industriales de extracción para hostelería lo encontrarás en el equipo de Gama Hostelería. Puesto que cada cocina tiene sus propias necesidades en lo que respecta a campanas industriales. Todas nuestras campanas cumplen las normativas vigentes puesto que están fabricadas con materiales no porosos e incombustible, hechas de acero inoxidable y con acabados finos para cocinas de hostelería con la seguridad que sus bordes estén doblados y aplastados sin esquinas en puntas. Incluyen bandeja recoge grasas para que los restos de aceite se almacenen para una posterior drenaje. Un colector de filtros y sus correspondientes filtros, para la filtración de humos y vahos que evitará la concentración de estos a la chimenea. Según las legislaciones y normativas de las campanas extractoras industriales deberán contar con un sistema de extinción de incendios en las cocinas que superen una superficie mínima de metros cuadrados, hospitales, residencias y cocinas públicas. Así como las que excedan de 20 Kw y no sean de riesgo bajo. Teniendo en cuenta que los elementos de cocción tales como freidoras se contarán por litros de capacidad siendo 1 litro 1 kw independientemente de la potencia del aparato.
Según la normativa la campana extractora industrial tiene que tener unas dimensiones específicas en función de los elementos que estén debajo de estas. Para ello la campana debe sobre pasar en todo su perímetro de cocción más de 150 mm. Y tener un grado de inclinación en los filtros de más de 45 grados según el código técnico de edificación para tener la capacidad suficiente para contener el humo. Los conductos de chimeneas que discurren por el interior de los edificios o fachas tendrán que cumplir la normativa de EI30 siempre que estén a menos de 1,5 metros de una venta, balcón…
Dentro de las campanas extractoras de pared o murales encontrarás:
- Snack techo bajo elevado.
- Snack sin motor.
- Snack con motor.
- Mural recta.
- Mural con plenum.
- Invertidas para hornos y asadores.
Por otra parte, si lo que buscas son campanas extractoras isla o centrales tenemos:
Campanas centrales con plenum.
Campanas isla con plenum
Todas las campanas extractoras industriales de las que disponemos tienen la posibilidad de adquirirse fabricadas en acero inoxidable AISI-304 ó AISI-430, según sean las necesidades de tu negocio. Y todas ellas están construidas mediante soldadura con cantos doblados y chafados. Su estructura diáfana y sin montantes intermedios te facilitará su correcta limpieza.
Además, disponen de colectores en forma de “U” soldados para la sujeción de los filtros, que a su vez están inclinados 45º e incluyen: sistema de drenaje, depósito de recogida y tapón roscado de gran tamaño.
El diseño se ha realizado optimizando aspectos como la tecnología y calidad, buscando ofrecer un producto fiable y duradero.
Todas las campanas se suministran con filtro de lamas de acero inoxidable e incluyen recoge-grasas perimetral en todo el contorno. Además, está la opción de incluir aportación de aire, iluminación led y regulación de caudal por metro lineal bajo pedido (*consultar al departamento comercial).
Por supuesto, todas nuestras campanas industriales cumplen las normativas vigentes aplicables a cualquier tipo de instalación.
Las cajas de extracción, ventiladores deben cumplir las especificaciones técnicas y deberán ser de 400ºC/2h. Es importante calcular el caudal que necesitaremos para nuestra instalación. En todas las cocinas y lugares donde se generen humos y vahos hay que extraer el humo. A través de una formula podemos asegurarnos de una extracción con un resultado optimo mediante nuestra campana industriales y su correspondiente cabina.
Siendo la fórmula:
C = P x h x K x 3.600
Donde:
- C = Caudal
- P = Perímetro libre en metros
Para calcular el perímetro, hay que tener en cuenta si la campana extractora es central o mural.
Si es central, es decir no toca ninguna pared hay que sumar los cuatro lados de la campana.
Si es mural, al menos uno de los lados de la campana toca la pared, por lo que se sumarán los lados de la campana que no toquen.
- h = Altura de la campana a zona de cocción en metros
- K = Coeficiente
- 0,30 en campanas extractoras murales
- 0,25 en campanas centrales
- 0,35 en un grill (mucha producción de humos)
- 0,40 en casos extremos, como por ejemplo asadores de pollos a leña.
Multiplicamos por 3.600 porque el resultado será en m3/h. (1 hora tiene 3600 segundos). Hacemos constar que el resultado de esta fórmula, podría variar en algunos casos, en los que realizar un estudio más personalizado.
Cualquier tipo de ventilación industrial que busques, ya sean campanas extractora isla sin motor, campanas extractoras de pared con motor, o campanas extractoras de pared sin motor, en Gama Hostelería podrás encontrar todas ellas con la mejor relación calidad/precio.
Hay que seguir varios pasos para determinar la campana industrial más adecuada, tener en cuenta el tamaño teniendo en cuenta la medida de los elementos que están debajo de la campana, tanto la largura como el fondo. Determinar atendiendo a la zona donde se va a emplazar la campana, si va a ser de pared o de isla. Calcular el extractor y cabina más adecuada para la campana extractora industrial. Las normativas que debes aplicar de la UNE y Las DBSI en casos de extinción de incendios. La normativa permite colocar la campana desde 1 a 2 metros por encima de los elementos de cocción. Desde Gama Hostelería queremos hacer una recomendación de 1,20 metros. Colocando así la campana evitaremos tener problemas con las normativas vigentes. Desde el equipo de Gama Hostelería podemos ayudarte a hacer los cálculos y a asesorarte de la mejor manera posible si te pones en contacto con nosotros.
Para resumir, en todo negocio de hostelería donde se elaboren alimentos cocinados y que deban disponer de una campana extractora industrial tendrán que tener en cuenta, el tamaño de la cocina, la necesidad de una campana central o mural según la ubicación de la misma y las dimensiones de esta para una correcta extracción de humos y vahos.
En Gama Hostelería ofrecemos las mejores soluciones en campanas extractoras para cocinas industriales, estéticas y prácticas en su construcción, de medidas estándar o a medida en función de la necesidad de nuestros clientes. Con acabados sanitarios y de acero inoxidable. Con disposición de todo tipo de motores y dimensiones adaptados para el establecimiento, sistemas de correas y poleas, extracciones y ventiladores así como aportaciones de aire natural o forzadas para un perfecto funcionamiento.
Por último, si necesita otros sistemas de aireación o de seguridad, no dude en ponerse en contacto con nuestro departamento comercial, le ayudará a escoger entre:
Sistemas de extinción de incendios. Sistemas de ventilación industrial: ya sea con turbinas con ventilador centrífugo o cajas de extracción. El mejor equipamiento de hostelería en la red.
