En la subcategoría de Chocolateras encontrarás maquinaria de hostelería para elaborar chocolate a la taza. Con una buena materia prima y una de nuestras chocolateras para hostelería podrás ofrecer a tus clientes un buen chocolate elaborado de manera artesana. Si los granizados son los reyes del verano, el chocolate a la taza debería ser el rey del invierno ¿Y es que, hay algo más reconfortante que un chocolate caliente con tostadas o churros?
Las chocolateras son simplemente dispensadores de bebidas calientes que incorporan un sistema de movimiento circular gracias a sus palas giratorias. En Gama Hostelería disponemos de chocolateras profesionales de diferentes tamaños para adaptarnos a tu volumen de trabajo.
Trabajamos con fabricantes reconocidos en el mundo de la hostelería para acercarte las mejores chocolateras del mercado con la mejor relación calidad/precio. Este tipo de maquinaria se amortiza rápidamente ya que podrás atraer clientela a tu cafetería a media tarde ofreciendo chocolates a la taza acompañados de los mejores dulces.
Existen diferentes modelos de chocolateras para hostelería. Las diferencias residen principalmente en la capacidad de la que disponen y en el modo con el que se funde el chocolate.
El chocolate
Cada día está más de moda este alimento, considerado por algunos un superalimento. Y es que los beneficios que aporta el chocolate a nuestra salud, siempre y cuando no se tome en exceso, son innumerables. Entre ellos: es una poderosa fuente de antioxidantes, mejora el flujo sanguíneo y disminuye la presión arterial e incluso podría bajar el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
El chocolate es un alimento que se obtiene a partir de las semillas de cacao sometiéndolas a un proceso específico en el que se mezcla con azúcar. La proporción de azúcar añadido hará que la mezcla final sea más o menos dulce. Hoy en día se tiende a elaborar chocolate de mayor pureza, y es que es en estos casos cuando los beneficios tienen más importancia. Por ello, un chocolate amargo no debe asustarnos.
Además, en las chocolateras que se usan en hostelería, se suele añadir durante el proceso de elaboración cierta cantidad de leche. Con ello conseguimos suavizar el intenso sabor que posee.
Con todo lo anterior, equipando tu negocio con una chocolatera para hostelería podrías atraer a nueva clienta aludiendo a estas propiedades beneficiosas. Pero además, el chocolate caliente es una bebida bien reconfortante para las tardes frías de invierno.
Modo de calentamiento de la chocolatera profesional
Las chocolateras para hostelería con calentamiento por baño maría disponen de un reservorio con agua en el que se coloca el chocolate. Las temperaturas que se alcanzan no son excesivamente altas (desde los 50º hasta los 65º aproximadamente) pero se obtiene un calentamiento muy uniforme.
Las chocolateras por resistencia, sin embargo, permiten alcanzar temperaturas más altas (hasta los 90ºC) pero el calentamiento es más rápido y el resultado menos uniforme.
En ambos casos, las chocolateras profesionales suelen disponer de un termostato regulable que permite controlar la temperatura de la cuba.
El chocolate más allá del chocolate caliente
Aunque no esté directamente relacionado con el tema, cabe destacar que en el ámbito culinario el chocolate y el cacao se utiliza en muchas recetas. Y es que le va de maravilla a carnes de caza: jabalí, aves, etc. Además, también se está utilizando en algunas terapias y salones de belleza.
Cómo funcionan las chocolateras
La finalidad de una chocolatera es muy sencilla. Tiene que mantener una temperatura tal dentro de su cuba que permita que el chocolate se mantenga en estado líquido, pero sin llegar a quemarlo. Por supuesto, esta temperatura depende de la calidad y pureza del chocolate que utilicemos.
Las chocolateras profesionales tienen en su interior unas palas que giran continuamente para que el chocolate esté en continua circulación. De este modo se consigue mantener una cremosidad y homogeneidad óptima para servir a la clientela.
El modo en el que mantienen el chocolate caliente en su interior puede variar mucho de unos modelos a otros. Existen chocolateras profesionales que disponen de una resistencia caliente que está en contacto directo con el chocolate. Otros modelos disponen de un baño maría que caliente el agua que a su vez calienta el chocolate.
Elaboración del chocolate a la taza
Evidentemente, el primero de los pasos es comprar chocolate de la mejor calidad posible. Existen muchas marcas de este producto en diferentes versiones. Algunas de ellas en polvo, y otras muchas en pastillas. La modalidad que escojamos apenas tiene repercusión sobre el sabor del producto final, si bien es verdad que cuanto más finamente dividido esté, más antes se fundirá el chocolate.
Una vez tenemos la materia prima, y previo paso a la introducción en la chocolatera profesional, es recomendable fundir el chocolate. Para ello, la mejor opción es calentar un recipiente al baño maría y dejar que el chocolate vaya fundiendo poco a poco. De este modo evitaremos, en la medida de lo posible, que el chocolate se pueda quemar.
En este proceso de fundición del chocolate será el momento de añadir la leche y de remover con intensidad. Así conseguiremos una mezcla homogénea, cremosa y sin grumos.
¿Qué chocolatera escoger?
En Gama Hostelería tenemos chocolateras para cafeterías, restaurantes y bares. Como ya hemos dicho existen diferentes modelos en función del modo en que se calienta el chocolate. Sin embargo, hay otras singularidades que las hacen distintas.
La primera de ellas es la capacidad. No todos los negocios tienen el mismo volumen de trabajo ni el mismo tipo de clientela. Por ello hay chocolateras para bares y cafeterías con diferentes capacidades. La segunda de ellas es la potencia del motor y resistencias. Estas dos propiedades suelen depender del volumen del recipiente donde se aloja la materia prima. La tercera es la estética. Y es que, si la chocolatera industrial se va a ubicar en lugar visible, la mejor opción será una cuya carcasa sea bonita.
No obstante, sabemos que no siempre es fácil escoger el modelo que mejor se adapta a nuestras necesidades. Por ello ponemos a tu disposición a un gran equipo de comerciales con amplia experiencia en el mundo HORECA. Pregunta sin compromiso por nuestras chocolaterías para bares y cafeterías y te asesorarán lo antes posible.
Disponemos del mejor equipamiento y maquinaria de hostelería para tu negocio.
