En nuestra categoría de Cortadoras de verduras encontrarás maquinaria de hostelería destinada a cortar verduras y hortalizas de manera automática. Disponemos de rebanadoras, cortadoras, cutters y emulsionadores con la mejor relación calidad precio.
Nuestras cortadoras de verduras profesionales te permitirán trocear los productos con diferentes formas y tamaños, de forma cómoda, sencilla y rápida. Incorporar una de estas cortadoras en tu negocio te permitirá ahorrar gran cantidad de tiempo que podrás dedicar a otras funciones y tareas.
1. Cortadoras de hortalizas
Tanto los cutters como la cortadoras de verduras tienen la misma función: cortar verduras. Sin embargo, el mecanismo de corte es diferente.
Las cortadoras de verduras hacen uso de un conjunto de discos para obtener el acabado deseado. Estos discos suelen ser intercambiables y en función de cómo los coloquemos obtendremos un tipo de corte u otro.
Las cortadoras de verduras y hortalizas ofrecen diferentes tipos de corte. Quizá los que más te suenen sean Brunoise o Juliana, pero sin duda existen muchos otros. A continuación los explicamos:
- Juliana: corte longitudinal que se aplica principalmente a verduras y hortalizas alargadas como zanahorias y puerros.
- Brunoise: consiste en cortar en pequeños cuadrados o dados.
- Mirepoix: inicialmente ese tipo de corte implicaba hacer dados de aproximadamente 1,5 cm de arista. Sin embargo, hoy se denomina Mirepoix a un corte irregular.
- Bastones: es el tipo de corte que se le dan a las patatas fritas cuando queremos que tengan función decorativa.
- Rodajas: es el típico corte que todos conocemos y que tiene diferentes aplicaciones como el rebozado.
- Sifflet: consiste en hacer pequeñas rodajas con una forma oblicua.
Hasta aquí te hemos explicado los tipos de corte más habituales. Por supuesto existen muchos otros, y todos ellos los puedes realizar escogiendo de forma adecuada los discos de tu cortadora de verduras para hostelería.
Al comprar una cortadora de hortalizas se suele incluir en el pedido los discos de corte más habituales. No obstante, existen infinidad de ellos que pueden adquirirse por separado. Una de las cortadoras más interesantes del mercado es la siguiente de Sammic: cortadora de hortalizas CA-31.
2. Cutter
Por otro lado, los cutters permiten procesar verduras, hortalizas y frutas de modo diferente ya que para ello usan cuchillas. Estas cuchillas giran a diferente velocidad en función del tipo de acabado que queramos.
Además de su función principal de corte, los cutter para hostelería permiten triturar, mezclar y amasar. Por este motivo tienen importantes aplicaciones en el mundo de la charcutería Un charcutero será capaz de cortar y amasar simultáneamente la carne para obtener salchichas, mortadela, etc.
Los cutter suelen tener dos mecanismos independientes. Por un lado la cubeta, que sigue un movimiento circular horizontal. Por otro las cuchillas, con un movimiento circular vertical. Ambas velocidades de giro son variables para obtener diferentes acabados.
De nuevo, Sammic nos trae uno de los mejores cutter de hortalizas: Cutter K-53 de dos velocidades.
3. Combis cortadora-cutter
En caso de disponer de espacio y presupuesto puedes adquirir una combi como la siguiente: Combi Cortadora Cutter. Ofrece las ventajas de ambos tipos de corte. Para ello disponen de un bloque motor sobre el que se coloca el dispositivo de corte.
4. Cortadoras manuales de hortalizas
Existe un último tipo de cortadoras de hortalizas que son las manuales. A diferencia de las anteriores no requieren conexión a corriente, por lo que las podemos utilizar en cualquier lugar. Evidentemente su capacidad de corte es mucho menor, pero son útiles en negocios con poco volumen de trabajo.
Habitualmente solamente permiten cortar rodajas. Normalmente el grosor del corte es fijo, pero alguno modelos permiten modificarlo de manera sencilla. Una de las cortadoras con mejor relación calidad precio del mercado es la Cortadora Rebanadora de Hortalizas de Irimar.
5. Opciones y características
Además de lo que ya hemos comentado anteriormente, a la hora de adquirir una cortadora de verduras o un cutter deberíamos mirar aspectos como:
- Capacidad de corte: nos indica los kilos o el volumen de alimento que puede procesar cada hora.
- Potencia: a mayor potencia, mayor facilidad para cortar.
- Tamaño: volumen que ocupa el dispositivo.
- Velocidad de giro del motor.
- Alimentación: trifásica o monofásica.
- Tamaño máximo de la pieza que podemos introducir.
6. Marcas con las que trabajamos
Trabajamos con marcas reconocidas como Sammic para ofrecerte productos de calidad a precios asequibles. Están fabricadas en acero inoxidable y materiales de alta calidad, todos ellos aptos para entrar en contacto con los alimentos. Así, el bloque motor es de acero inoxidable, mientras que el cabezal es de aluminio alimentario. Por otra parte, tienen un diseño ergonómico que permiten trocear las verduras y hortalizas en un solo movimiento.
Algunas de nuestras cortadoras profesionales incluyen la posibilidad de colocar una amplia gama de discos y rejillas de la más alta calidad, que combinados entre sí te permitirán obtener más de 70 tipos de cortes y rallados diferentes: rodajas lisas u onduladas, patatas paja, cortar en tiras o en juliana, rallado de queso, pan o nueces…
Además, las piezas de nuestras cortadoras de hortalizas son fácilmente desmontables para facilitarte la limpieza e higiene.
7. ¿No sabes qué cortadora de verduras escoger?
Existen muchos modelos diferentes con muchas posibilidades. Si no sabes si necesitas un cutter o una cortadora de verduras ponte en contacto con nuestro departamento de atención al cliente. Te asesorarán sin compromiso.
