Gama hornos

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Bandejas perforadas para...
Disponible
Accesorios para hornos

Bandejas perforadas para hornear de Rational

52,00 €
Bandejas perforadas para hornear de Rational. Estas bandejas se caracterizan por ser termoconductoras con revestimiento antiadherente TriLax que ofrece un horneado perfecto a temperaturas de hasta 300ºC. Modelos de bandejas perforadas 2/3 GN (325 × 354 mm) 1/1 GN (325 × 530 mm) 2/1 GN (650 × 530 mm) Medidas de panadería 400 × 600 mm
Bandejas para asar y...
Disponible
Accesorios para hornos

Bandejas para asar y hornear de Rational

53,00 €
Bandejas para asar y hornear de Rational. Estas bandejas se caracterizan por ser termoconductoras con revestimiento antiadherente TriLax que ofrece un proceso de cocción y horneado perfecto a temperaturas de hasta 300ºC. Modelos de bandejas para asar y hornear 2/3 GN (325 × 354 mm) 1/1 GN (325 × 530 mm) 2/1 GN (650 × 530 mm) Medidas de panadería...
Kit de conexión de equipos...
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Accesorios para hornos

Kit de conexión de equipos para hornos Rational

60.70.464
77,00 €
Kit de conexión de equipos para hornos Rational. Compuesto por: - Manguera de alimentación de agua (2 m). - Tubería de desagüe DN50. 
Pack de accesorios para... Pack de accesorios para... 2
  • -38% / -38%
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Gama hornos

Pack de accesorios para horno Chef-N-Go! de Edenox

190803xx
85,56 € 138,00 €
Pack de accesorios para horno Chef-N-Go! de Edenox. Incluye: • Pala para Micro-1217-HS: Útil para retirar los productos de la cámara de cocción. Ideal para sándwiches y pizzas. • Cesta de malla de teflón: cestas antiadherentes en que permiten dorar y tostar perfectamente los alimentos. • Base de cocción: Para cocer, dorar y tostar de forma siempre...
Parrillas con marcas...
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Accesorios para hornos

Parrillas con marcas diagonales y forma de rombo de Rational

101,00 €
Parrillas con marcas diagonales y forma de rombo de Rational. Estas bandejas se caracterizan por su revestimiento TriLax que permite obtener las clásicas marcas de parrilla por un lado y las marcas originales de asador estadounidense por el otro lado. Modelos de parrillas 1/2 GN (325 × 265 mm) 2/3 GN (325 × 354 mm) 1/1 GN (325 × 530 mm)
Potato baker de Rational
Disponible
Accesorios para hornos

Potato baker de Rational

60.351.019
125,00 €
Con el Potato Baker para hornos Rational podrás preparar patatas al horno o mazorcas de maíz sin papel de plata y hasta un 50 % más rápido. Modelos disponibles de Potato Baker 1/1 GN (325 × 530 mm)
Parrilla para costillas de...
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Accesorios para hornos

Parrilla para costillas de Rational

60.351.018
125,00 €
Parrilla para costillas para hornos Rational. La colocación vertical de las costillas permite un óptimo aprovechamiento de la capacidad de la parrilla así como la pre cocción perfecta del producto también en cocción nocturna. Medidas disponibles de la parrilla para costillas 1/1 GN (325 × 530 mm)
Bandejas para plancha y...
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Accesorios para hornos

Bandejas para plancha y pizza de Rational

129,00 €
Bandeja para plancha y pizza para hornos Rational. Estas bandejas termoconductoras se caracterizan por su revestimiento antiadherente de TriLax. Ideal para pizzas y pan árabe frescos o precocinados a temperaturas de hasta 300 °C. La otra cara de la bandeja es ideal para cocinar filetes, verdura o pescado a la plancha Modelos de bandejas para plancha y...
Bandejas para plancha y...
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Accesorios para hornos

Bandejas para plancha y asados de Rational

60.71.617
156,00 €
Bandeja para plancha y asados multifuncional para hornos Rational. Estas bandejas para hornear cuentan con revestimiento TriLax, ideal para estampar diagonalmente la marca de parrilla en asados, pescado y verduras. El borde de alrededor de toda la bandeja sirve para asar alimentos que contienen mucha grasa o suelten líquidos. Modelos de bandejas para...
Microondas industrial...
  • -25% / -25%
Disponible
Microondas

Microondas industrial HM-910 de Sammic

5120035
236,25 € 315,00 €
Microondas industrial de Sammic para hostelería.  Características microondas industrial HM-910 Temporizador: 0 ' - 30 ' Plato giratorio:  Sí Volumen interior: 24 l Potencia de salida del microondas: 900 W Consumo: 1400 W Peso neto: 18 Kg
Horno eléctrico para pizza...
  • -35% / -35%
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Hornos de pizza

Horno eléctrico para pizza PEK20 de ClimaHostelería

PEK20
236,60 € 364,00 €
Horno de pizza compacto para hostelería. Los hornos pizzeros de la línea Pekín de Climahostelería se caracterizan por su panel de mandos electromecánico, su superficie de cocción con material refractario de alta calidad y por sus resistencias blindadas. Características del horno pizza PEK20 Cámaras: 1 Número de pizzas: 1. Diámetro de la pizza: 380...
Horno microondas...
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Microondas

Horno microondas profesional AG925EBY de Savemah

AG925EBY
252,80 € 320,00 €
Microondas profesional de un magnetrón para hostelería de Savemah. Características horno microondas profesional AG925EBY Dimensiones exteriores (mm): 513 x 430 x 355 Dimensiones interiores (mm): 328 x 368 x 206 Capacidad (litros): 25 Potencia absorbida (W): 1450 Potencia microondas(W): 900 Potencia Grill (W): 1000 Peso (kg): 15,9
Horno para pizza FP20PI de...
  • -35% / -35%
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Hornos de pizza

Horno para pizza FP20PI de ClimaHostelería

FP20PI
262,60 € 404,00 €
Horno para pizzerías con una producción reducida de pizzas. La gama de hornos pizzeros Aveiro se caracteriza por su tamaño compacto, por estar construidos en acero inoxidable y por su temperatura máxima de 300ºC. Estos hornos profesionales son el complemento ideal para la cocina de cualquier pub, cafetería o pequeño restaurante. Horno pizzero FP20PI...
Soporte para hornos...
  • -38% / -38%
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Gama hornos

Soporte para hornos SH-8-430 de Edenox

19044722
306,28 € 494,00 €
Soporte para hornos de panadería profesionales de Edenox. Facilitan la maniobrabilidad. Características del soporte para hornos - Válido para modelos: HP-443. - Número de bandejas: 8. - Medidas: 590 x 580 x 850 mm.
Horno para pizza FP20PV de...
  • -35% / -35%
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Hornos de pizza

Horno para pizza FP20PV de ClimaHostelería

FP20PV
316,55 € 487,00 €
Horno para pizzerías con una producción reducida de pizzas. La gama de hornos pizzeros Aveiro se caracteriza por su tamaño compacto, por estar construidos en acero inoxidable y por su temperatura máxima de 300ºC. Estos hornos profesionales son el complemento ideal para la cocina de cualquier pub, cafetería o pequeño restaurante. Horno pizzero FP20PV...
Horno microondas MICRO-1025... Horno microondas MICRO-1025... 2
  • -38% / -38%
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Microondas

Horno microondas MICRO-1025 de Edenox

19066897
323,02 € 521,00 €
Microondas profesional de 1000 W y 25 L de Edenox. Especialmente diseñado para hostelería, bares y restaurantes. Robusto y fiable. Características microondas profesional MICRO-1025 Capacidad: 25 L.  Potencia: 1000 W. Magnetrones: 1. Medidas totales: 515 x 431 x 311 mm. 5 niveles de potencia y 3 etapas de cocción. Filtro de aire desmontable....
Soporte para hornos...
  • -38% / -38%
Disponible
Gama hornos

Soporte para hornos SH-8-640 de Edenox

19044723
358,98 € 579,00 €
Soporte para hornos de panadería profesionales de Edenox. Facilitan la maniobrabilidad. Características del soporte para hornos - Válido para modelos: HP-364 y HP-464 PLUS. - Número de bandejas: 8. - Medidas: 750 x 700 x 850 mm.
Horno microondas MO-1000M...
  • -25% / -25%
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Microondas

Horno microondas MO-1000M de Sammic

5120044
367,50 € 490,00 €
Horno microondas industrial de Sammic para hostelería. Este microondas profesional dispone de panel de mandos "Easy" y conjuga las dos características que más aprecia el profesional de la restauración: potencia de trabajo y facilidad de manejo. Características microondas industrial MO-1000M Temporizador:  0´-6´. Volumen interior: 25 L. Potencia de...
Horno microondas MO-1000 de...
  • -25% / -25%
Disponible
Microondas

Horno microondas MO-1000 de Sammic

5120042
367,50 € 490,00 €
Microondas programable para uso profesional de Sammic. Este microondas profesional conjuga las dos características que más aprecia el profesional de la restauración: potencia de trabajo y facilidad de manejo. Características microondas MO-1000 Temporizador: 0 - 60 min. Plato giratorio: No. Volumen interior: 25 L. Potencia de salida del microondas:...
Soporte para hornos...
  • -38% / -38%
Disponible
Gama hornos

Soporte para hornos SH-0-11-2 de Edenox

19081016
386,26 € 623,00 €
Soporte para hornos profesionales de Edenox. Facilitan la maniobrabilidad. Características del soporte para hornos - Válido para modelos: HCC-611 / HCC-1011. - Niveles: 0. - Medidas: 700 x 495 x 200 mm.
Horno de convección... Horno de convección... 2
Fuera de stock
Hornos convección

Horno de convección Universal de Bartscher

A120880
Horno de convección Universal de Barstcher. Se trata de un horno profesional especialmente diseñado para uso en hostelería, panaderías y tiendas de alimentación.  Características horno de convección universal Margen de temperaturas: hasta 250 ºC. Temporizador: Sí, de 120 mins. Termostato: Sí. Control: Electrónico. Potencia nominal: 2,5 kw....
Horno microondas RMS 510...
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Microondas

Horno microondas RMS 510 DS2 de Menumaster

RM S510 DS2
395,25 € 527,00 €
Horno microondas profesional Menumaster para hostelería. Este microondas industrial está diseñado para recibir uso intensivo y continuado. Especialmente dirigido a establecimientos de comidas preparas, restaurantes, bares y cocinas profesionales. Características microondas profesional RMS510DS Destinado a uso ligero. Capacidad: 23 litros. Mando:...
Horno eléctrico para pizza...
  • -35% / -35%
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Hornos de pizza

Horno eléctrico para pizza PDK40 de ClimaHostelería

PDK40
408,20 € 628,00 €
Horno de pizza compacto para hostelería. Los hornos pizzeros de la línea Pekín de Climahostelería se caracterizan por su panel de mandos electromecánico, su superficie de cocción con material refractario de alta calidad y por sus resistencias blindadas. Características del horno pizza PEK40 Cámaras: 2. Número de pizzas: 2. Diámetro de la pizza: 380...
Horno microondas...
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Microondas

Horno microondas profesional HM1001M de Infrico

HM1001M
417,20 € 596,00 €
Horno microondas profesional de Infrico. Especialmente diseñado para uso continuado e intensivo en hostelería y colectividades. Dispone de dial temporizador electrónico con función AutoReset. Características horno microondas HM1001M Capacidad útil: 34 L. Para bandejas GN2/3 y platos de gran diámetro. Manual: sin programas. 5 niveles de potencia....
Soporte para hornos...
  • -38% / -38%
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Gama hornos

Soporte para hornos SH-0-11-4 de Edenox

19081017
440,82 € 711,00 €
Soporte para hornos profesionales de Edenox. Facilitan la maniobrabilidad. Características del soporte para hornos - Válido para modelos: HCC-611 / HCC-1011. - Niveles: 0. - Medidas: 700 x 495 x 400 mm.
Horno microondas RMS 510...
  • -25% / -25%
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Microondas

Horno microondas RMS 510 TS2 de Menumaster

RMS 510 TS2
451,50 € 602,00 €
Horno microondas profesional Menumaster para hostelería. Este microondas industrial está diseñado para recibir uso intensivo y continuado. Especialmente dirigido a establecimientos de comidas preparas, restaurantes, bares y cocinas profesionales. Características microondas profesional RMS510TS2 Destinado a uso ligero. Capacidad: 23 litros. Mando:...
Horno para pizza FP35PI de...
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Hornos de pizza

Horno para pizza FP35PI de ClimaHostelería

FP35PI
475,80 € 732,00 €
Horno para pizzerías con una producción reducida de pizzas. La gama de hornos pizzeros Aveiro se caracteriza por su tamaño compacto, por estar construidos en acero inoxidable y por su temperatura máxima de 300ºC. Estos hornos profesionales son el complemento ideal para la cocina de cualquier pub, cafetería o pequeño restaurante. Horno pizzero FP35PI...
Horno de convección AT110... Horno de convección AT110... 2
Fuera de stock
Hornos convección

Horno de convección AT110 de Bartscher

120789
Horno de convección AT110 de Barstcher. Se trata de un horno profesional de gran versatilidad capaz de asar, freir y hornear. La serie AT de hornos Bartscher se caracteriza por su elevada potencia.  Características Horno de convección AT110 Velocidad del ventilador: 1 nivel. Cantidad de programas de cocción: 1.  Margen de temperaturas: hasta 300 ºC....
Horno de convección AT90 de...
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Hornos convección

Horno de convección AT90 de Bartscher

A120786
478,40 € 598,00 €
Horno de convección profesional para hostelería de Bartscher. Serie AT: tecnología de cocina inteligente para asar, freír y hornear.  Características del honro AT90 Rango de temperatura: 50-300 ºC. Dimensiones interiores: 460 x 370 x 350 mm. Inserción transversal.  Ranuras de inserción: 4. Dimensiones ranuras de inserción: 438 x 315 mm. Potencia:...
Horno panadería RX 203 de...
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Hornos para panadería

Horno panadería RX 203 de FM INDUSTRIAL

710520
503,70 € 730,00 €
Horno de panadería serie RX para una cocción homogénea con un acabado perfecto del pan. Capacidad bandejas: 3x340x230 / 3xGN 1/2. Modelo eléctrico.
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Hoy en día nadie pone en duda la importancia de disponer de un horno en cualquier cocina profesional. Y es que la tecnología con la que cuentan ha avanzado de forma exponencial en los últimos años, de tal manera que han dejado de ser simples generadores de altas temperaturas para ser auténticos robots programables que pueden cocinar de forma autónoma la elaboración que tengamos en mente.


Comprar hornos profesionales nunca fue tan fácil como en Gama Hostelería. Te proponemos una selección de los mejores modelos para que puedas escoger el que mejor se adapta a tus necesidades, y siempre con la mejor relación calidad/precio. Nos importan nuestros clientes y por eso ofrecemos todo tipo de hornos industriales para restaurantes, bares, pastelerías, hoteles, residencias y colectividades.


Si estás dudando qué horno debes comprar a continuación te dejamos una guía con los principales conceptos que has de tener en cuenta. Y, ante cualquier duda, ponemos a tu disposición un equipo de profesionales que estarán encantados de ayudarte a tomar la decisión acertada.


1. ¿Qué tipos de hornos puedo encontrar en el mercado?

 

En nuestra página web dividimos los hornos en las siguientes categorías:

 

a. Hornos de convección para bar

 

Generan calor e incorporan ventiladores que impulsan el aire caliente para su circulación en el interior de la cámara. De este modo se consigue un cocinado homogéneo del producto y en menos tiempo. Pueden disponer de uno o de varios ventiladores y algunos de ellos cuenta con sistema de inversión de giro.

 

b. Hornos mixtos para hostelería

 

Son hornos de convección pero que incluyen la posibilidad de añadir vapor de agua al interior de la cámara de cocción mediante la inyección de agua directa o a través de un boiler externo. Habitualmente trabajan con rangos de temperatura entre los 100 y los 270ºC.

Hoy en día han alcanzado gran popularidad gracias a que aceleran los procesos de cocción y a que permiten cocinar varios alimentos simultáneamente, por lo que nos detendremos un poco más en su explicación.

Pueden usarse en tres modalidades de cocción:

  • Convección: cocinan usando únicamente calor.
  • Vapor: cuecen los alimentos empleando únicamente vapor.
  • Mixto: combinan el calor seco con la humedad para evitar que pierdan jugosidad y para reducir el tiempo de cocción.

Son usados para la elaboración de pan y carnes asadas sin que pierdan cierto grado de humedad. Además, la cocción al vapor es ideal para verduras o para usar cocer en bolsas de vacío.

El vapor lo pueden generar de dos maneras:

  • Por inyección directa: el vapor se genera gracias a un mecanismo que vierte gotas de agua sobre el ventilador que posteriormente se evaporan.
  • Por inyección mediante boiler o calderín: primero se genera vapor y posteriormente se inyecta en la cámara.

La inyección mediante boiler o calderín es más cara pero el acabado del producto final es mejor. Por ello se recomienda este tipo de hornos mixtos o combinados cuando se le va a proporcionar uso intensivo.

 

c. Hornos pizzeros

 

Los hornos para hacer pizzas se caracterizan porque son capaces de alcanzar temperaturas cercanas a los 500ºC y por tener la cámara recubierta de material refractario. Gracias a estas elevadas temperaturas la masa de la pizza se cocina de forma idónea.

 

d. Hornos brasa

 

Son una combinación entre parrilla y horno, de tal manera que durante el proceso de cocción las brasas aportan el aroma ahumado y el perfecto sellado que tanto nos gustan. Dentro de esta categoría destacan los Hornos Josper, que están enfocados a clientes más exigentes del mundo HORECA ya que son una gran herramienta para braserías, bares de tapas, restaurantes, alta cocina…

 

e. Hornos microondas

 

Se caracterizan por ser fáciles y prácticos de usar. Destinados no sólo a calentar, sino también a cocinar alimentos mediante ondas. No están diseñados para todo tipo de recetas, pues el acabado del producto no llega a tener la calidad que aporta un horno tradicional. Sin embargo, son muy útiles para descongelar, cocción de verduras y hortalizas y otro tipo de recetas más sencillas.

 

f. Hornos estáticos

 

Son hornos que se basan en la generación de calor, pero que no tienen ningún ventilador para repartir el calor de forma homogénea por la cámara. Los hornos pizzeros son un ejemplo de hornos estáticos.

 

g. Hornos de panadería

 

Especializados para hornear cualquier tipo de pan, tartas, bizcochos y pasteles. Encontrarás de diferentes tipos, pero la mayoría de ellos son hornos a convección con posibilidad de generar vapor en su interior. 

 

h. Hornos Rational

 

Comprar un horno Rational siempre es buena elección. Se trata de un asistente fiable para toda cocina profesional. Un sistema de cocción con verdadera inteligencia que mezcla vapor y aire caliente. Todos sus hornos disponen de generación de vapor mediante calderín o boiler.

 

i. Hornos regeneración para hostelería

 

Están impulsados por ventiladores, y su función consiste en llevar alimentos congelados a la temperatura de servicio sin perder sus propiedades organolépticas ni nutritivas. Son especialmente útiles en aquellos comercios de hostelería que trabajan con alimentos de quita gama o ya precocinados.

 

j. Hornos Mychef by Distform

 

Dentro de nuestra web creamos un apartado específico para esta marca de hornos, ya que por su alta tecnología y precio conmedido están siendo bastante demandados en la actualidad. Disponen de varias gamas: Bake, Bakershop, Compact, etc.

 

2. ¿Horno a gas u horno eléctrico?

 

Hoy en día podemos encontrar hornos profesionales con alimentación eléctrica o con alimentación a gas. Prácticamente no existen diferencias en cuanto a las características técnicas, pero sí que es verdad que cada uno tiene sus ventajas e inconvenientes.

Por un lado los hornos alimentados a gas no requieren precalentamiento, pues alcanzan la temperatura de trabajo relativamente rápido. Además, cada vez que abramos la puerta del horno para monitorizar el proceso de cocción las pérdidas de calor en el interior de la cámara se recuperarán rápidamente una vez que la hemos cerrado de nuevo. También hay que decir que el precio de gas es más bajo que el de la electricidad, por lo que una vez adquirido el
horno es más barato alimentarlo. En cuanto a sus inconvenientes; en primer lugar, el precio de adquisición puede ser algo más elevado; en segundo lugar, puede que necesites un instalador profesional; por último, es necesario que tengas toma de gas en la propia cocina.

Los hornos eléctricos suelen tener un precio más reducido, distribuyen mejor el calor dentro de la cámara y además son más fáciles de instalar. A la hora de comprar un horno eléctrico deberás tener en cuenta su tensión de alimentación: monofásica a 220 V, trifásica a 400 V, etc.

Por tanto, la elección de un horno eléctrico o a gas dependerá de la disponibilidad del horno en el momento de la adquisición, del precio, de las preferencias del chef, etc.

 

3. ¿Qué tipo de bandeja usa mi horno?

 

Otro aspecto a tener en cuenta es el tamaño de bandeja con las que trabaja nuestro horno profesional, que depende, en parte del uso que le vayamos a proporcionar.

Por un lado, los hornos para restaurantes, bares, caterings… suelen trabajar con bandejas estandarizadas denominadas Gastronorm. Dentro de este estándar puedes encontrar bandejas de tamaño GN1/1, GN2/1, GN1/2, etc. Por otro lado, los hornos para panadería y pastelería suelen usar bandejas de tamaño 600x400 mm.

Además, otros puntos que tenemos que estudiar es el número de bandejas que podemos insertar simultáneamente en el horno y la distancia entre guías. Habitualmente los hornos profesionales cuentan con 4 a 20 guías y la separación entre ellas suele estar entre los 70 y 80 mm.

 

4. Hornos programables

 

No todos los hornos cuentan con las mismas características y no todos los negocios de hostelería necesitan las mismas funcionalidades. En función del uso que le vayamos a dar quizá nos salga rentable invertir algo más de dinero en la compra del horno profesional a cambio de disponer de funciones específicas.

Una de las opciones a tener en cuenta es la posibilidad de programar la elaboración de recetas. Los denominados hornos programables cuentan con la opción de memorizar varias fases de cocción controlando tiempos, temperatura e incluso regulación de vapor. Algunos de ellos pueden llegar a almacenar hasta 1000 recetas, de tal manera que el chef puede automatizar muchas elaboraciones.

Esta posibilidad suele estar disponible tanto en hornos de convección como en hornos mixtos. Y una de las principales ventajas es que el acabado de tus recetas será homogéneo.

En ocasiones los hornos para hostelería pueden contar con entrada USB para introducir más recetas, de tal manera que el cocinero tendrá la posibilidad de cocinar sus recetas en cualquier cocina que cuente con un horno programable.

 

5. Funciones que deben tener los hornos para hostelería y gastronomía

 

Como ya hemos dicho la inversión económica que hagamos en un horno para bares, restaurantes y otros negocios de alimentación debe ser acorde al uso que le vayamos a dar. Entre las funciones adicionales que pueden tener podemos encontrar destacan:

Autolavado

A la hora de comprar un horno para hostelería la función de autolavado es realmente interesante. Consiste en un sistema similar al de un lavavajillas, en el que introduciendo una pastilla o detergente líquido y usando el programa de autolavado conseguimos que el horno se limpie de forma automática.

Descongelación/regeneración

En restaurantes en los que se usan productos congelados habitualmente esta función es imprescindible. Mediante el uso de bandejas perforadas y la introducción de vapor en la cámara se puede lograr un proceso de descongelado rápido y eficiente, evitando que el producto pierda sus propiedades organolépticas y sus propiedades nutritivas.

Conexión a Internet

La conexión a internet o wifi se está extendiendo cada día más en los hornos para bares. Y es que este tecnología nos va a permitir controlar de forma remota nuestro horno, muchas veces incluso desde nuestro teléfono móvil.

Ahumador

Algunos cuentan con esta posibilidad para aportar aromas a madera y a humo a nuestras elaboraciones. Es ideal para carnes, pescados o incluso verduras.

Cook&Hold

Los hornos que disponen de este programa pueden mantener los alimentos a temperaturas cercanas a la de consumo durante un tiempo indeterminado.


6. Mejores marcas de hornos profesionales

 

Gama Hostelería trabaja con las mejores marcas de hornos industriales tales como Rational, Unox, Distform, FM, Bartscher, Tecnoeka…Seleccionamos estos fabricantes por su larga trayectoria en el sector de la hostelería, alcanzando altísimos niveles de profesionalización. Sabemos que con ellos nuestros clientes siempre van a quedar satisfechos.