Mychef llega como una propuesta de Distform para irrumpir en el mercado de los hornos profesionales con una gama de aparatos de alta calidad que cuenta con la tecnología más vanguardista. Si estás interesado en comprar un horno de Mychef a continuación tienes una pequeña guía con las principales características de los diferentes modelos existentes para que no te equivoques en tu elección.
1. Series de hornos Mychef
Distform divide su gama de hornos profesionales en 3 series diferentes, que a su vez están compuestas por varias sub-series:
- Hornos de cocción acelerada
o Quick
o Quick-T
- Hornos de gastronomía
o Cook.
o Compact
o Snack
- Hornos para panadería y pastelería
o Bake
o Bakershop
A continuación profundizaremos algo más en cada una de ellas.
2. Hornos de cocción acelerada QUICK
La gama de hornos profesionales Mychef Quick cuentan con una tecnología de cocción acelerada que los hacen ideales para elaboraciones sencillas y rápidas pero no por ello renuncia a unos resultados perfectos y de alta calidad.
Su funcionamiento se basa en la tecnología Impingemet, que consiste en el uso de aire ciclónico para acelerar el proceso de cocción y poder despreocuparte de que el comensal tenga que esperar hasta servirle su ración. Con los hornos Quick de Mychef podrás cocinar en minutos o incluso segundos en función de la elaboración.
Principales características:
- Obtendrás resultados homogéneos en tus elaboraciones.
- Al acelerar el proceso de cocción evitarás a tus clientes incómodas esperas.
- Dispone de botón Plug&Play para una rápida puesta en servicio.
- Diseño compacto y posibilidad e apilarse.
Comprar un horno de cocción acelerada QUiCK es especialmente interesante para bares, cafeterías, estaciones de servicio, chiringuitos, food trucks, etc.
3. Hornos Mychef para gastronomía
Los hornos para gastronomía de Mychef están destinados a cocinas profesionales de bares, restaurantes y otros negocios de hostelería. Sus principales características son: versatilidad, facilidad de uso, gran calidad en el producto terminado y alta eficiencia.
Dentro de los hornos para gastronomía encontramos tres categorías:
a. Hornos combinados Mychef Cook
Se trata de una serie de hornos mixtos profesionales que dispone de 3 modos de cocción diferentes:
- Convección: emplea aire caliente para cocinar.
- Vapor: se usa para cocciones al vapor.
- Mixto: combina el aire caliente con el vapor de agua.
Las principales tecnologías con las que cuentan los hornos Mychef Cook son:
- SmartClima Plus: inyecta y extrae vapor para controlar de forma automática el porcentaje de humedad dentro de la cámara de cocción.
- MultiSteam: se trata del sistema de generación y gestión del vapor más rápido del mercado. Es capaz de generar vapor denso a partir de 30ºC en tan solo 40 segundos.
- DryOut Plus: tecnología que extrae por completo la humedad de la cámara durante las últimas fases de cocción para obtener asados perfectos, texturas crujientes y dorados uniformes.
- Autolavado con sistema UltraVioletSteam: eliminar de forma automática y económica la suciedad para dejar tu horno profesional libre de patógenos entre cocción y cocción.
- Preheat: sistema de precalentamiento ultrarrápido capaz de alcanzar temperaturas de trabajo en tiempos récord.
- Control remoto: podrás controlar la actividad de tu horno y cambiar parámetros de forma remota con tu teléfono móvil, tablet u ordenador fácilmente y desde donde tú quieras.
El rendimiento que podrás obtener con estos hornos para gastronomía es muy elevado. Por ejemplo, con el horno Mychef Cook de 10 bandejas GN1/1 podrás elaborar:
- 9 paellas en 16 minutos.
- 18 pollos en 30 minutos.
- 70 raciones de pescado en 6 minutos.
- 180 flanes en 18 minutos.
Comprar un horno profesional de esta gama es especialmente útil en restaurantes, hoteles, catering y colectividades ya que sus las posibilidades de cocción son infinitas: asar, cocer, dorar, freír, cocinar al vapor, cocinar al vacío, deshidratar, ahumar…
b. Hornos combinados Mychef Compact
Esta gama de hornos profesionales es similar a la de los hornos Mychef Cook pero con dimensiones más reducidas.
Gracias a su alta tecnología los hornos profesionales para hostelería Mychef Compact están destinados a elaboraciones más precisas que requieran un especial trato al producto. También cuentan con 3 modos de cocción para que escojamos el más adecuado para la elaboración que tengamos que llevar cabo: convección, vapor y mixto.
La gama Mychef Compact cuenta también con las tecnologías SmartClima Plus, MultiSteam, UltraVioletSteam y DryOut Plus. Pero además integra el sistema patentado TSC que aporta gran estabilidad en la temperatura interna de la cámara obteniendo como resultado platos con texturas más apetitosas y proporcionando un gran ahorro energético. Además, con este sistema conseguirás las cocciones más precisas a baja temperatura.
Con el sistema de autolavado inteligente MyCare, que incluye de serie, podrás elimina cualquier tipo de suciedad de forma automática y sin supervisión.
Mychef Compact es un horno profesional compacto destinado a restaurantes, gastrobares y hoteles que exigen resultados excepcionales con la máxima precisión. Un horno mixto ideal para: asar, cocer, dorar, freír, cocinar al vapor, cocinar al vacío, deshidratar, ahumar…
c. Hornos de convección con humedad regulable Mychef Snack
La gama Mychef Snack se caracteriza por ser estar constituida por hornos de convección en los que se puede regular la cantidad de humedad en el interior de la cámara.
No se trata por tanto de hornos mixtos o combinados: estos hornos profesionales cuentan con la posibilidad de controlar la humedad dentro de la cámara de cocción. Además, igual que sus compañeros cuenta con la tecnología SteamOut para un acabado perfecto en tus elaboraciones. Este sistema permite conseguir texturas jugosas con las más crujientes y apetecibles coberturas doradas.
Además, para un reparto homogéneo del aire caliente en el interior de la cámara cuenta con el sistema FanPlus, que alterna la dirección de giro del ventilador para conseguir un proceso de cocción uniforme independientemente de la carga del horno. Por otra parte, gracias a su tecnología de calentamiento ultrarrápido Preheat reducirás considerablemente los tiempos de espera.
A pesar de que comprar un horno Mychef Snack requiere menor inversión económica, no deja de obtener resultados excepcionales en cocciones sencillas. Por ello están diseñados para facilitar al máximo el trabajo en pequeños restaurantes, bares, cafeterías, food trucks y tiendas de alimentación. Gracias a su gran versatilidad podrás, cocer, gratinar, regenerar y deshidratar. Además, podrás memorizar hasta 40 programas de cocción diferentes.
4. Hornos Mychef para panadería y pastelería
Mychef by Distform nos ofrece dos gamas diferentes de hornos profesionales para panadería y pastelería.
a. Hornos Mychef Bake
Es la gama destinada a los panaderos y pasteleros más exigentes. Se trata de un horno mixto o combinado que te permitirá obtener un resultado de calidad en cada elaboración gracias al reparto homogéneo del aire caliente y de la humedad en su interior. Comprar hornos Mychef Bake es una buena opción si regentas panaderías, pastelerías u obradores.
Al ser un horno mixto podrás escoger entre los tres modos de cocción: convección, vapor o mixto. Además, gracias a sus tecnologías MultiSteam y DryOut Plus podrás hornear de forma homogénea todo tipo de panes, bizcochos, tartas, galletas, etc. Con los hornos profesionales Mychef bake podrás acelerar tus procesos de cocción como nunca lo habías imaginado. Por ejemplo, con el horno Mychef Bake con capacidad para 10 bandejas podrás elaborar:
- 60 moldes de tarta de 20 cm en 20 minutos.
- 350 coulants de chocolate en 6 minutos.
- 300 mini cruasanes en 16 minutos
Y esto es sólo una muestra de todo lo que podrás hacer.
Por último cabe destacar su programa de autolavado Mycare, que junto con su tecnología UltraVioletSteam hará que tu horno quede 100% libre de patógenos. Además, podrás controlar tu horno Mychef Bake desde tu teléfono móvil, Tablet y ordenador.
b. Hornos Mychef Bakershop
Estos hornos están especialmente diseñados para la elaboración de pan y bollería congelada. La gama Bakershop incluye hornos a convección con humedad regulable creados especialmente para simplificar al máximo el trabajo y hornear a contrarreloj con parámetros sencillos. Por ello son ideales para establecimientos como: cafeterías, pequeñas tiendas, gasolineras, supermercados, restaurantes de comida rápida o cadenas de panaderías.
Cuenta con tecnología SteamOut para proporcionar un acabado crujiente y dorado, sistema FAN PLUS para repartir de manera homogénea el aire caliente en el interior de la cámara de cocción y precalentamiento ultrarrápido. La versatilidad de esta gama de hornos te permitirá hornear, gratinar, deshidratar, regenerar y podrás conseguir producción como (empleando un horno Bakershop de 10 bandejas 600x400):
- 60 baguettes en 18 minutos.
- 120 cruasanes grandes en 18 minutos
- 360 mini napolitanas en 15 minutos.
Por último destacar que podrás programar hasta 40 recetas de una, dos o tres fases, lo que es ideal para estandarizar producciones y obtener los mismos resultados de cocción en todas las recetas.
