En nuestra categoría de Microondas ponemos a tu disposición diferentes modelos de microondas para hostelería destinados a equipar tu cocina profesional.
Desde hace ya unos cuantos años este pequeño electrodoméstico se ha convertido en indispensable en cualquier negocio hostelero. Y es que su rapidez para calentar alimentos y las posibilidades que ofrecen a la hora de cocinar hacen de los microondas una herramienta especialmente útil.
En nuestra página web encontrarás modelos de diferentes fabricantes y con distintas prestaciones para que escojas el que mejor se adapta a tus necesidades.
A lo largo de estas líneas vamos a explicar todo lo que necesitas saber sobre microondas:
- Historia de los microondas
- Uso de los microondas en hostelería.
- Ventajas del uso de hornos microondas
- Recipientes para microondas
- Hornos microondas industriales y domésticos
- Características de los hornos microondas
- Nuestra web
- ¿No sabes qué horno microondas adquirir?
Comencemos.
1. Historia de los microondas
A pesar de que nos parezca raro el aparato microondas se inventó en la década de los 40. Éstos se basan en un dispositivo que emite una onda electromagnética de longitud de onda relativamente grande. Pronto se descubrió los posibles usos de estos aparatos para calentar la comida. Su forma de actuar es relativamente sencilla. Las ondas que emite son capaces de agitar las moléculas de agua que contienen los alimentos. Esta agitación es la responsable de la sensación térmica que produce en contacto con nuestra piel.
Aunque se empezaron a comercializar de forma esporádica sobre los años 50, apenas se extendieron debido a su elevado precio. Fue en la década de los años 90 cuando los hornos microondas fueron más rentables económicamente. Desde ese momento su uso se ha expandido de forma exponencial hasta el punto en que todo hogar cuenta con uno.
2. Uso de los microondas en hostelería.
Tendemos a pensar que el microondas es simplemente un electrodoméstico que nos permite calentar comidas de una forma rápida y eficaz. Y efectivamente, desde que se comenzó a comercializar allá por los años 90 ha sido su principal uso.
Sin embargo, conforme ha ido pasando el tiempo se han comenzado a explotar sus usos para la cocción de alimentos. Hoy en día podemos encontrar cientos de libros en los que podrás encontrar fantásticas recetas elaboradas con el horno microondas.
Ejemplos de recetas al horno microondas existen muchas:
- Pescado con verduras.
- Tortilla de patatas.
- Pasteles salados.
- Quiché de calabacín.
Por tanto, incorporar un horno microondas para hostelería puede ampliar el abanico de platos que ofreces a tu clientela. Además, todos ellos son fáciles de hacer y apenas requieren tiempo.
3. Ventajas del uso de hornos microondas
La primera ventaja reside en el acortamiento de los tiempos de calentado y cocción. Y es que los hornos microondas suelen ser sensiblemente más rápidos que los hornos convencionales. Además, la mayoría de los recipientes de hoy en día son aptos para introducir en el microondas, evitando usar sartenes y cazuelas.
La segunda reside en que deteriora menos las propiedades organolépticas de los alimentos que cocinamos. Frente a la plancha o a la fritura en aceite, en el horno microondas se alcanzan temperaturas relativamente menores. De este modo, las moléculas responsables del sabor y olor sufren menor degradación.
Algo similar ocurre con las vitaminas y otros componentes con calidad nutricional. Cuanto menor sean las temperaturas a las que se someten, menos consecuencias negativas tienen.
No obstante, no todos los productos son aptos para ser cocinados en un horno microondas. Legumbres y carnes con poco contenido en agua no se cocinan bien por este método. Tampoco podemos esperar una fritura o un dorado.
4. Recipientes para microondas
No todos los recipientes son aptos para se introducidos en el horno microondas. Cuando adquiramos uno tendremos que fijarnos bien en este detalle.
Con los envases plásticos debemos tener especialmente cuidado. Durante su proceso de fabricación pueden retenerse en su estructura interna ciertos gases nocivos para la salud. Al meterlos en el microondas, el calor hace que se abran sus poros y estos gases se liberen. Cuando éstos se adsorben sobre la superficie de los alimentos, después pueden pasar al interior de nuestro organismo.
Por ello, recomendamos que cuando compremos un tupperware no aseguremos que es apto para el microondas.
5. Hornos microondas industriales y domésticos
En líneas generales en el mercado encontrarás distintos tipos de hornos microondas: los industriales y los domésticos. Mientras que los primeros van destinados a un uso más intensivo, los segundos están deseñados para un uso más esporádico.
Lo hornos microondas para hostelería suelen estar fabricados en materiales de mejor calidad. Los domésticos son menos resistentes y sus principales piezas (como los motores) tienden a sufrir un desgaste prematuro cuando son sometidos a un uso intensivo. Por supuesto esto se nota en el precio.
Sin embargo, si destinas un microondas doméstico a un uso profesional puede ser que lo tengas que sustituir con mayor frecuencia. Es decir, invertir algo más de dinero en un microondas profesional hará que al final acabes ahorrando.
En nuestra página web encontrarás productos de reconocidos fabricantes en el mundo del electrodoméstico como Samsung, buscando ofrecerte productos de calidad a los mejores precios del mercado. Concretamente, la línea Sncackmate es una gama de productos robustos, con 5 niveles de potencia diferentes para ofrecer una mayor versatilidad en los procesos de cocción.
Por otra parte, los microondas de la gama Gastro están preparados para un uso intensivo en cocinas profesionales. De hecho, están diseñados para alcanzar su plena potencia de trabajo más rápido que los microondas de uso doméstico.
6. Características de los hornos microondas
Los hornos microondas para hostelería presentan diferencias en cuanto a:
- Diámetro interior: limitará la medida de los platos que podemos introducir en su interior.
- Capacidad interna: se suele dar en litros. Nos servirá para hacernos a la idea de la cantidad de alimento que podemos calentar a la vez. Los microondas comerciales suelen tener capacidades entre los 20 y los 35 litros.
- Potencia: se relaciona con la cantidad de calor generado en su interior. A mayor potencia mayor rapidez en la cocción y calentamiento de alimentos en su interior. Los modelos domésticos suelen alcanzar los 1000 W mientras que los industriales los 2800 W.
- Cantidad de magnetrones: indica el número de fuentes microondas. Los modelos más avanzados disponen de dos magnetrones para un calentamiento más uniforme.
Tipo de cuadro de mandos. El control del tiempo y tipo de calentado puede realizarse con:
- Control analógico: suele ser una ruleta.
- Control digital: suele tener más opciones que el analógico, por lo que aportan mayor versatilidad que el analógico.
- Control digital programable: permite memorizar programas de cocinado en cuanto a tiempo y potencia. Son hornos microondas especialmente dirigidos para hostelería y a los que se les va a dar un uso más allá del calentado.
- Grill: ese mecanismo consiste en una resistencia que se coloca en la parte superior del microondas. Al calentarse aplica calor de forma directa sobre el alimento. Se usa para pastas, pizzas, pescados, etc.
- Convección forzada: un ventilador en el interior del horno microondas fuerza una corriente de aire en el interior.
7. Nuestra web
En Gama Hostelería tenemos hornos microondas para hostelería cualesquiera sean tus necesidades. Encontrarás algunos destinados a recibir un uso intensivo con una elevada carga de trabajo y otros que están diseñados para locales con un uso más moderado.
Todos ellos provienen de marcas reconocidas en el mundo HORECA como Distform, HR Fainca, ClimaHostelería, Infrico, etc. Nuestro objetivo es ofrecerte maquinaria y equipamiento para bares y hostelería con la mejor relación calidad precio.
8. ¿No sabes qué horno microondas adquirir?
Si no sabes decirte con qué horno microondas para bar quedarte, no dudes en ponerte en contacto con nuestro departamento de atención al cliente. Te asesoraremos sin ningún compromiso.
