Parrillas y barbacoas

Filtros activos

Barbacoa a gas vasca 35VAS...
  • -35% / -35%
Disponible
Parrillas y barbacoas

Barbacoa a gas vasca 35VAS de Arilex

35VAS
512,85 € 789,00 €
Parrilla vasca de Arilex con superficie de cocción de 280x500 mm y 6,6 kW. Estas barbacoas a gas con piedra volcánica están diseñadas para hostelería. Fabricada en España. Quemadores tubulares. 
Barbacoa a gas 35BAR de Arilex
  • -35% / -35%
Disponible
Parrillas y barbacoas

Barbacoa a gas 35BAR de Arilex

35BAR
516,10 € 794,00 €
Parrillas vascas de Arilex regulables en 3 alturas. Superficie de cocción: 280x500 mm. Potencia: 6,6 kW. Estas barbacoas a gas con piedra volcánica están diseñadas para uso intensivo en hostelería.
Barbacoa a gas BARINOX35 de...
  • -35% / -35%
Disponible
Parrillas y barbacoas

Barbacoa a gas BARINOX35 de Arilex

BARINOX35
553,15 € 851,00 €
Parrillas vascas de Arilex fabricadas es España. Las barbacoas a gas con piedra volcánica BARINOX se caracterizan por su parrilla inoxidable regulable en 3 alturas. Superficie de cocción: 280x500 mm.
Barbacoa a gas ELB-31GN de...
  • -30% / -30%
Disponible
Parrillas y barbacoas

Barbacoa a gas ELB-31GN de Mainho

ELB-31GN
598,50 € 855,00 €
Barbacoas a gas ECO-LINE de Mainho. Estas parrillas industriales ELB se caracterizan por su rejilla de acero pavonado. La barbacoa ELB-31GN cuenta con superficie de 260x425 mm y potencia de 6,5 kW.
Barbacoa a gas ELBI-31GN de...
  • -30% / -30%
Disponible
Parrillas y barbacoas

Barbacoa a gas ELBI-31GN de Mainho

ELBI-31GN
619,50 € 885,00 €
Barbacoas a gas ECO-LINE de Mainho. Estas parrillas industriales ELBI se caracterizan por su rejilla de acero inoxidable. La barbacoa ELB-31GN cuenta con superficie de 260x425 mm y potencia de 6 kW.
Barbacoa a gas de piedra...
  • -35% / -35%
Disponible
Parrillas y barbacoas

Barbacoa a gas de piedra volcánica GGL604 de ClimaHostelería

GGL604
638,30 € 982,00 €
Barbacoas a gas de piedra volcánica de ClimaHostelería. Diseñadas para uso profesional. La parrilla vasca GGL604 cuenta con 1 válvula, encendido piezoeléctrico y quemadores tubulares inoxidables.
Barbacoa a gas con piedra...
  • ¡En oferta!
  • -21% / -21%
Disponible
Parrillas y barbacoas

Barbacoa a gas con piedra volcánica BG-35 de Savemah

BG-35
669,92 € 848,00 €
Barbacoas a gas con piedra volcánica de Savemah. La parrilla vasca BG-35 cuenta con 2 quemadores y una superficie de trabajo de 280x500 mm. Quemadores tubulares de acero inoxidable. Potencia: 6,3 kW.
Barbacoa a gas 60BAR de Arilex
  • -35% / -35%
Disponible
Parrillas y barbacoas

Barbacoa a gas 60BAR de Arilex

60BAR
689,65 € 1.061,00 €
Parrillas vascas de Arilex regulables en 3 alturas. Superficie de cocción: 530x500 mm. Potencia: 13,2 kW. Estas barbacoas a gas con piedra volcánica están diseñadas para uso intensivo en hostelería.
Barbacoa a gas BARINOX60 de...
  • -35% / -35%
Disponible
Parrillas y barbacoas

Barbacoa a gas BARINOX60 de Arilex

BARINOX60
761,80 € 1.172,00 €
Parrillas vascas de Arilex fabricadas es España. Las barbacoas a gas con piedra volcánica BARINOX se caracterizan por su parrilla inoxidable regulable en 3 alturas. Superficie de cocción: 530x500 mm.
Barbacoa a gas vasca 70VAS...
  • -35% / -35%
Disponible
Parrillas y barbacoas

Barbacoa a gas vasca 70VAS de Arilex

70VAS
826,15 € 1.271,00 €
Parrilla vasca de Arilex con 2 superficies de cocción de 280x500 mm y 13,2 kW. Estas barbacoas a gas con piedra volcánica están diseñadas para hostelería. Fabricada en España. Quemadores tubulares. 
Barbacoa eléctrica ELB-41EM...
  • -30% / -30%
Disponible
Parrillas y barbacoas

Barbacoa eléctrica ELB-41EM de Mainho

ELB-41EM
841,40 € 1.202,00 €
Barbacoas eléctricas ECO-LINE de Mainho. Estas parrillas industriales ELB se caracterizan por su rejilla de acero pavonado. La barbacoa ELB-41EM cuenta con superficie de 330x350 mm. Potencia: 2,2 kW.
Frytop a gas con barbacoa...
  • -35% / -35%
Disponible
Planchas

Frytop a gas con barbacoa 70FRYGRB de Arilex

70FRYGRB
861,25 € 1.325,00 €
Frytop con barbacoa a gas de Arilex. Superficie útil plancha/barbacoa: 331x500 mm / 280x500 mm. Estas planchas de cocina están fabricadas en España.
Barbacoa a gas ELB-62GN de...
  • -30% / -30%
Disponible
Parrillas y barbacoas

Barbacoa a gas ELB-62GN de Mainho

ELB-62GN
861,70 € 1.231,00 €
Barbacoas a gas ECO-LINE de Mainho. Estas parrillas industriales ELB se caracterizan por su rejilla de acero pavonado. La barbacoa ELB-62GN cuenta con superficie de 530x425 mm y potencia de 13 kW.
Barbacoa a gas ELBI-62GN de...
  • -30% / -30%
Disponible
Parrillas y barbacoas

Barbacoa a gas ELBI-62GN de Mainho

ELBI-62GN
900,90 € 1.287,00 €
Barbacoas a gas ECO-LINE de Mainho. Estas parrillas industriales ELBI se caracterizan por su rejilla de acero inoxidable. La barbacoa ELBI-62GN cuenta con superficie de 530x425 mm y potencia de 13 kW.
Barbacoa a gas 90BAR de Arilex
  • -35% / -35%
Disponible
Parrillas y barbacoas

Barbacoa a gas 90BAR de Arilex

90BAR
913,25 € 1.405,00 €
Parrillas vascas de Arilex regulables en 3 alturas. Superficie de cocción: 830x500 mm. Potencia: 19,8 kW. Estas barbacoas a gas con piedra volcánica están diseñadas para uso intensivo en hostelería.
Barbacoa a gas con piedra...
  • ¡En oferta!
  • -21% / -21%
Disponible
Parrillas y barbacoas

Barbacoa a gas con piedra volcánica BG-1 de Savemah

BG-1
918,77 € 1.163,00 €
Barbacoas a gas con piedra volcánica serie snack de Savemah. La parrilla industrial BG-1 cuenta con 1 quemador y una superficie de 312x483 mm. Encendido piezoeléctrico y termopar de seguridad.
Barbacoa eléctrica de agua...
  • ¡En oferta!
  • -21% / -21%
Disponible
Parrillas y barbacoas

Barbacoa eléctrica de agua GV-30 E de Savemah

GV-30 E
924,30 € 1.170,00 €
Parrilla eléctrica profesional para restaurantes, bares, colectividades, etc. Esta barbacoa de RM-GASTRO está fabricada en acero inoxidable y funciona con piedra volcánica. Este modelo eléctrico de barbacoa no precisa parrillas especiales (como los modelos a gas) ya que se asa directamente sobre las resistencias Características barbacoaGV-30 E...
Barbacoa a gas vasca DUO...
  • -35% / -35%
Disponible
Parrillas y barbacoas

Barbacoa a gas vasca DUO 3535VAS de Arilex

3535VAS
936,00 € 1.440,00 €
Parrilla vasca de Arilex con 2 superficies de cocción de 280x500 mm y 13,2 kW. Estas barbacoas a gas con piedra volcánica están diseñadas para hostelería. Fabricada en España. Con peto intermedio. 
Barbacoa a gas de piedra...
  • -35% / -35%
Disponible
Parrillas y barbacoas

Barbacoa a gas de piedra volcánica GGL606 de ClimaHostelería

GGL606
950,30 € 1.462,00 €
Barbacoas a gas de piedra volcánica de ClimaHostelería. Diseñadas para uso profesional. La parrilla vasca GGL606 cuenta con 2 válvulas, encendido piezoeléctrico y quemadores tubulares inoxidables.
Barbacoa a gas con piedra...
  • ¡En oferta!
  • -21% / -21%
Disponible
Parrillas y barbacoas

Barbacoa a gas con piedra volcánica BG-60 de Savemah

BG-60
993,82 € 1.258,00 €
Barbacoas a gas con piedra volcánica de Savemah. La parrilla vasca BG-60 cuenta con 4 quemadores y una superficie de trabajo de 530x500 mm. Quemadores tubulares de acero inoxidable. Potencia: 12,6 kW
Barbacoa a gas BARINOX90 de...
  • -35% / -35%
Disponible
Parrillas y barbacoas

Barbacoa a gas BARINOX90 de Arilex

BARINOX90
999,05 € 1.537,00 €
Parrillas vascas de Arilex fabricadas es España. Las barbacoas a gas con piedra volcánica BARINOX se caracterizan por su parrilla inoxidable regulable en 3 alturas. Superficie de cocción: 830x500 mm.
Barbacoa a gas SGG-40 E de... Barbacoa a gas SGG-40 E de... 2
  • -38% / -38%
Disponible
Parrillas y barbacoas

Barbacoa a gas SGG-40 E de Edenox

19036628
1.050,90 € 1.695,00 €
Barbacoa a gas profesional para hostelería fondo 650 de Edenox. Esta parrilla se suministra montada con inyectores para gas natural, pero si la instalación no está preparada para este gas, se incluyen inyectores para gas butano/propano. Gracias al calentamiento por piedra volcánica la barbacoa distribuye el calro de forma homohénea por toda su...
Barbacoa eléctrica ELB-62EM...
  • -30% / -30%
Disponible
Parrillas y barbacoas

Barbacoa eléctrica ELB-62EM de Mainho

ELB-62EM
1.068,90 € 1.527,00 €
Barbacoas eléctricas ECO-LINE de Mainho. Estas parrillas industriales ELB se caracterizan por su rejilla de acero pavonado. La barbacoa ELB-62EM cuenta con superficie de 490x350 mm. Potencia: 3,3 kW.
Frytop a gas con barbacoa...
  • -35% / -35%
Disponible
Planchas

Frytop a gas con barbacoa 70FRYGCB de Arilex

70FRYGCB
1.094,60 € 1.684,00 €
Frytop con barbacoa de Arilex. Esta plancha de cocina a gas está fabricada en España y cuenta con placa de asar al cromoduro de 331x500mm y parrilla.
Frytop a gas con barbacoa...
  • -35% / -35%
Disponible
Planchas

Frytop a gas con barbacoa 100FRYGRB de Arilex

100FRYGRB
1.118,65 € 1.721,00 €
Frytop con barbacoa a gas de Arilex. Superficie útil plancha/barbacoa: 662x500 mm / 280x500 mm. Estas planchas de cocina están fabricadas en España.
Barbacoa a gas vasca 100VAS...
  • -35% / -35%
Disponible
Parrillas y barbacoas

Barbacoa a gas vasca 100VAS de Arilex

100VAS
1.128,40 € 1.736,00 €
Parrilla vasca de Arilex con 3 superficies de cocción de 280x500 mm y 19,8 kW. Estas barbacoas a gas con piedra volcánica están diseñadas para hostelería. Fabricada en España. Quemadores tubulares. 
Barbacoa a gas ELB-93GN de...
  • -30% / -30%
Disponible
Parrillas y barbacoas

Barbacoa a gas ELB-93GN de Mainho

ELB-93GN
1.162,00 € 1.660,00 €
Barbacoas a gas ECO-LINE de Mainho. Estas parrillas industriales ELB se caracterizan por su rejilla de acero pavonado. La barbacoa ELB-93GN cuenta con superficie de 790x425 mm y potencia de 19,5 kW.
Barbacoa a gas 120BAR de...
  • -35% / -35%
Disponible
Parrillas y barbacoas

Barbacoa a gas 120BAR de Arilex

120BAR
1.200,55 € 1.847,00 €
Parrillas vascas de Arilex regulables en 3 alturas. Superficie de cocción:1130x500 mm. Potencia: 26,4 kW. Estas barbacoas a gas con piedra volcánica están diseñadas para uso intensivo en hostelería.
Barbacoa a gas ELBI-93GN de...
  • -30% / -30%
Disponible
Parrillas y barbacoas

Barbacoa a gas ELBI-93GN de Mainho

ELBI-93GN
1.220,80 € 1.744,00 €
Barbacoas a gas ECO-LINE de Mainho. Estas parrillas industriales ELBI se caracterizan por su rejilla de acero inoxidable. La barbacoa ELBI-93GN cuenta con superficie de 790x425 mm y potencia de 19 kW
Barbacoa a gas BARINOX120...
  • -35% / -35%
Disponible
Parrillas y barbacoas

Barbacoa a gas BARINOX120 de Arilex

BARINOX120
1.307,80 € 2.012,00 €
Parrillas vascas de Arilex fabricadas es España. Las barbacoas a gas con piedra volcánica BARINOX se caracterizan por su parrilla inoxidable regulable en 3 alturas. Superficie de cocción: 1130x500 mm.
Mostrando 1-30 de 63 artículo(s)

Las parrillas para hostelería, también llamadas barbacoas, son un tipo de equipamiento para cocinas profesionales que permiten el cocinado de alimentos mediante el uso de brasas. La principal ventaja que ofrecen es que aportan un sabor, textura y jugosidad excelentes.

A pesar de que se tiende a asociar barbacoa con carne, nada más lejos de la realidad. Las parillas profesionales para hostelería pueden utilizarse igualmente para pescados y verduras. Gracias a esta versatilidad que ofrecen se les puede sacar partido tanto en restaurantes, como en bares y cafeterías. 

Existen muchos modelos diferentes de barbacoas y en Gama Hostelería contamos con todos ellos.

1. Cómo funciona una barbacoa?

Las barbacoas y parrillas aportan un sabor y textura especial a los alimentos gracias a dos factores. El primero de ellos, el humo que se genera en la combustión de carbón o madera. El segundo, las altas temperaturas que se pueden alcanzar.

Y es que las parrillas profesionales disponen de una repisa en la que se coloca carbón o madera previamente incandescente y de una parrilla metálica en la que se coloca el alimento a cocinar. El calor desprendido por las brasas de la barbacoa calienta la parrilla metálica que a su vez calienta la carne, el pescado o las verduras.

2. Ventajas de cocinar sobre parrillas o barbacoas

Todos aquellos que hemos probado alimentos cocinados sobre parrillas conocemos el sabor tan especial que adquiere la carne, el pescado o las verduras. Pero, además, tiene otras ventajas:

  • En función del material que utilicemos para elaborar las brasas el toque ahumado que adquieren los alimentos se modifica. Existen diferentes tipos de madera (roble, olivo, etc), y cada uno de ellos tiene sus propiedades.
  • Al colocar los alimentos sobre una parrilla se produce un desgrasado de alimentos. El calor funde la grasa, ésta cae sobre las brasas y termina por quemarse. El humo que emite la grasa al quemarse aporta un toque de sabor a la pieza de carne. Como consecuencia, la carne cocinada en una parrilla profesional es más sana y sabrosa.
  • Las altas temperaturas que se generan en las barbacoas generan una costra sobre el alimento que evita la salida de jugos y líquidos. De este modo aumenta la jugosidad de los alimentos.

Además de todo lo anterior, el disponer de una parrilla profesional en un negocio de hostelería aporta un toque de distinción que sin duda atraerá mayor cantidad de clientes.

3. Desventajas del cocinado sobre parrillas y barbacoas

Sí, las barbacoas tienen gran cantidad de ventajas, pero también cuentan con algunos contras considerables:

  • Las altas temperaturas que se alcanzan en las parrillas facilitan la producción de una serie de componentes tóxicos para las personas. Éstos se producen cuando la parte superficial de los alimentos se somete a elevadas temperaturas durante largos periodos de tiempo. Este proceso es reconocible ya que el alimento adquiere cierto toque negruzco. Para evitarlo debemos voltear con frecuencia la carne o pescado.
  • Es importante controlar bien la altura a la que cocinamos los alimentos. En función de ésta puede ser que se cocine por fuera pero que el interior se quede crudo. La práctica, sin embargo, ayuda a controlar el proceso de cocinado en la parrilla.

4. Tipos de barbacoas profesionales

En el mercado podrás encontrar diferentes modelos de barbacoas o parrillas profesionales. Existe un modelo para cada necesidad. Las parrillas se diferencian principalmente en el tamaño y en el uso de materiales y combustibles para transmitir el calor hacia el alimento.

En concreto podemos diferenciar barbacoas de combustible gaseoso y barbacoas de combustible sólido.

Barbacoas de combustible gaseoso

En este tipo de barbacoas el calor generado en la parrilla procede de la quema de combustibles en forma de gas como: gas natural, propano o butano. Sus principales ventajas son la rapidez con la que permiten cocinar los alimentos y la menor emisión de partículas en suspensión, por lo que están especialmente diseñadas para cocinas profesionales ubicadas en espacios cerrados.

A su vez este tipo de barbacoas se diferencian en función de la existencia o no de un material conductor del calor.

  • Piedra volcánica: el calor desprendido en los quemadores de gas incide sobre una piedra volcánica que a su vez emite el calor hacia los alimentos.
  • Carbón incombustible refractario: se colocan en mesas de trabajo, por lo que son especialmente cómodas para trabajar en cocinas cerradas.
  • Briquetas de cerámica compactada: el calor emitido por la fuente de calor incide sobre una briqueta cerámica lavable y reutilizable. El alimento se cocina a partir del calor desprendido por la briqueta caliente, que los distribuye de forma homogénea.
  • Fuego directo: este tipo de parillas hace incidir el calor generado por la quema de gas sobre la parrilla y alimento al mismo tiempo.

Barbacoa de combustible sólido

Sin duda las barbacoas o parrillas para hostelería con combustible sólido son las que mejor resultado producen. Y, sobre todo, cuando las brasas se consiguen con leña. El humo de la leña proporciona un sabor que difícilmente se puede obtener en cualquier otro tipo de barbacoa profesional.

En caso de no ser posible el uso de leña, siempre se puede utilizar carbón vegetal. Aunque no se consiguen los mismos toques aromáticos, el acabo del producto cocinado es fabuloso.

5. ¿No sabes que tipo de barbacoa adquirir?

Es habitual que nuestros clientes no sepan que tipo de barbacoa o parrilla profesional escoger para su bar, restaurante o cafetería. Y es normal teniendo en cuenta la gran variedad de modelos existentes en el mercado.

Ante esta situación, contacta con nuestro departamento de atención al cliente. Te ayudaremos a escoger tu barbacoa para hostelería sin compromiso.

Esta web utiliza cookies

Los prestadores de servicios podrán utilizar dispositivos de almacenamiento y recuperación de datos en equipos terminales de los destinatarios, a condición de que los mismos hayan dado su consentimiento después de que se les haya facilitado información clara y completa sobre su utilización, en particular, sobre los fines del tratamiento de los datos, con arreglo a lo dispuesto en la Ley Orgánica 15/1999, de 13 de diciembre, de protección de datos de carácter personal. Cuando sea técnicamente posible y eficaz, el consentimiento del destinatario para aceptar el tratamiento de los datos podrá facilitarse mediante el uso de los parámetros adecuados del navegador o de otras aplicaciones. Lo anterior no impedirá el posible almacenamiento o acceso de índole técnica al solo fin de efectuar la transmisión de una comunicación por una red de comunicaciones electrónicas o, en la medida que resulte estrictamente necesario, para la prestación de un servicio de la sociedad de la información expresamente solicitado por el destinatario.

Cookies técnicas, de personalización y de análisis, propias y de terceros, para anónimamente facilitarle la navegación y analizar estadísticas del uso de la web. Consideramos que si continúa navegando, acepta su uso.