En nuestra categoría de Picadoras encontrarás diferentes modelos de picadoras industriales con distintas capacidades de producción, diferentes voltajes y varios tipos de corte. Nuestras picadoras están destinadas a hostelería, charcuterías, carnicerías y alimentación.
1. Usos y funcionamiento de las picadoras de carne
Las picadoras de carne profesionales disponen de unas cuchillas en forma de hélice que cortan y fuerzan a pasar la carne a través de una serie de orificios. De este modo se obtiene un producto picado y apto para la elaboración de hamburguesas, albóndigas y otras recetas.
En general las picadoras tienen discos intercambiables para obtener diferentes tipos de picado. Existen discos de orificios de diámetro más grande para un picado más vasto y discos con orificios más pequeños para un picado fino.
Algunas de las picadoras de carne disponen de orificio de embutido. Con él podremos elaborar nuestros propios embutidos. Otros modelos incorporan accesorios para trabajas pasta o para hacer churros.
Como ves, las picadoras de carne pueden ser muy versátiles.
Una de los principales motivos por los cuales las picadores de carne son indispensables en hostelería y carnicería es la elaboración de preparados de carne artesanos. El carnicero o cocinero podrá escoger la proporción de cada ingrediente.
Actualmente la sociedad está tomando conciencia de la importancia que tiene sobre la salud una buena alimentación. Es por esto que cada vez intentamos dejar más de lado alimentos ultraprocesados y nos decantamos por Real Food. Elaborar nuestra propia carne picada sin aditivos, ni conservantes ni colorantes es una manera eficiente de atraer a clientela.
Existen infinidad de recetas que puedes elaborar con carne picada:
- Chili con carne.
- Albóndigas.
- Filetes rusos.
- Salsa boloñesa.
- Burritos.
Por todo esto, equipar tu cocina con una picadora de carne profesional te abrirá un interesante abanico de platos que ofertar a tus clientes. El sabor que conseguirás usando como base carne picada artesana es incomparable.
2. Características de las picadoras de carne profesionales
En el mercado existe una amplia variedad de este tipo de equipamiento para hostelería. La primera clasificación se deduce del tipo de alimentación:
- Picadoras de carne manuales: no necesitan conexión a toma de corriente. La fuerza que hace que la carne atraviese los orificios del disco es la de nuestros propios brazos ayudados de una palanca. Evidentemente no están diseñadas para un uso intensivo, pero su reducido precio las hace interesantes para algunas aplicaciones.
- Picadoras de carne eléctricas: necesitan estar conectadas a la corriente eléctrica. Gracias a que disponen de un motor la carne se pica de manera mucho más sencilla. Existen modelos con características muy diferentes.
Potencia del motor
La potencia del motor es de gran importancia. A mayor potencia del motor más facilidad para hacer pasar la carne a través de los orificios y por tanto mejor acabado. Además, es menos probable que se nos atasque la picadora de carne.
Capacidad de producción
Otras de las características relevantes es la capacidad de producción. Y es en función de nuestro volumen de trabajo necesitaremos máquinas picadoras de carne con mayor o menor capacidad de producción. Los valores habituales van desde los 30 kg/h hasta los 900 kg/h.
Refrigeración
Uno de los factores que puede provocar la degradación de la carne es el calentamiento. Este aumento de temperatura es el resultado de la fricción entre la carne y el cuerpo de la picadora y los discos. Para evitarlo, algunas picadoras profesionales cuentan con un sistema de refrigeración que aseguran el mantenimiento de la calidad de la materia prima.
3. Picadoras de carne en nuestra web
En Gama Hotelería tenemos la meta de poner a tu disposición equipamiento de hostelería con la mejor relación calidad precio. Por ello todas nuestras picadoras de carne son aptas para su uso en el ámbito profesional.
Gran parte de nuestro catálogo proviene de fabricantes como Sammic o Irimar. Entre los productos más destacados:
Nosotros ponemos la maquinaria y tú la materia prima. Olvídate de la producción industrial y dale la mano a la elaboración propia. Encárgate de comprar las mejores piezas de carne y nuestras picadoras profesionales te darán la libertad de hacer infinidad de mezclas cárnicas para elaborar sabrosas hamburguesas, albóndigas, filetes rusos y otro tipo de recetas. Sorprende a tu clientela habitual con distintos matices y diferénciate de la competencia.
4. ¿Necesitas asesoramiento?
Nuestro equipo de comerciales tiene un amplio recorrido en el mundo de la maquinaria de hostelería. Cualquier duda que tengas sobre qué picadora de carne profesional adquirir llámanos. Te asesoraremos sin compromiso.
