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Plancha eléctrica EG-360 de ClimaHostelería

EG-360
132,60 € 204,00 €
Plancha industrial con superficie de acero rectificado de 8 mm. Para hostelería, venta ambulante, etc. Superficie cocción: 356x385 mm. Potencia: 2kW.
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Plancha eléctrica PLE-L-550 de Irimar

7640308
143,28 € 199,00 €
Plancha industrial de Irimar. Estas planchas de cocina disponen de placa lisa de acero rectificado. Medidas placa: 550x350 mm. Potencia: 3000 W.
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Plancha eléctrica EG-818 de ClimaHostelería

EG-818
144,95 € 223,00 €
Plancha industrial con superficie de acero rectificado de 8 mm. Para hostelería, venta ambulante, etc. Superficie cocción: 550x350 mm. Potencia: 3kW.
Plancha a gas 40PGL de Arilex
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Plancha a gas 40PGL de Arilex

40PGL
202,80 € 312,00 €
Plancha de cocina a gas de Arilex para hostelería. Superficie de acero laminado de 6 mm. Superficie útil: 400x400 mm. Potencia: 3 kW. Quemadores: 1.
Plancha eléctrica 40PEL de...
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Plancha eléctrica 40PEL de Arilex

40PEL
213,20 € 328,00 €
Plancha industrial eléctrica de Arilex. Fabricada en España. Superficie de acero laminado de 400x400 mm y 15mm de espesor. Potencia: 3 kW. Mandos: 1.
Plancha eléctrica PLE-L-730...
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Plancha eléctrica PLE-L-730 de Irimar

7640310
213,84 € 297,00 €
Plancha industrial de Irimar. Estas planchas de cocina disponen de placa lisa de acero rectificado. Medidas placa: 730x400 mm. Potencia: 4400 W.
Plancha eléctrica EG-818D...
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Plancha eléctrica EG-818D de ClimaHostelería

EG-818D
221,00 € 340,00 €
Plancha industrial eléctrica para hostelería. Dispone de placa de acero de 10mm con superficie de 550x350 mm recubierta de cromo duro. Potencia: 3kW.
Plancha eléctrica PLE-R-550...
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Plancha eléctrica PLE-R-550 de Irimar

7640320
221,04 € 307,00 €
Plancha industrial eléctrica de Irimar. Las planchas de asar PLE están diseñadas para uso moderado. Placa ranurada rectificada de 550x350 mm. P: 3 kW.
Plancha a gas PLC4100 de HR...
  • -25% / -25%
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Plancha a gas PLC4100 de HR FAINCA

PLC4100
258,75 € 345,00 €
Plancha industrial a gas de HR FAINCA. Estas planchas de cocina disponen de palastro de 6 mm de espesor y termopar de seguridad Potencia: 4,8 kW.
Plancha eléctrica PLE-M-730...
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Plancha eléctrica PLE-M-730 de Irimar

7640315
259,92 € 361,00 €
Plancha industrial eléctrica de Irimar. Las planchas de asar PLE están diseñadas para uso moderado. Placa mixta rectificada de 730x400 mm. P: 4,4 kW.
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Plancha eléctrica PLE-L-550CD de Irimar

7640309
228,96 € 318,00 €
Plancha eléctrica profesional de Irimar. Estructura, cajón recoge-grasas y peto fabricados en acero inoxidable. Diseñada para uso moderado en bares, restaurantes y hostelería. Esta plancha dispone de placa lisa con revestimiento de cromo duro. Características plancha PLE-L-550CD Placa lisa. Grosor: 10 mm. Medidas de la placa: 550 x 350 mm....
Plancha a gas 60PGL de Arilex
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Plancha a gas 60PGL de Arilex

60PGL
282,10 € 434,00 €
Plancha de cocina a gas de Arilex para hostelería. Superficie de acero laminado de 6 mm. Superficie útil: 600x400 mm. Potencia: 6 kW. Quemadores: 2.
Plancha a gas NANOTEC40 de...
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Plancha a gas NANOTEC40 de Arilex

NANOTEC40
295,10 € 454,00 €
Plancha de cocina a gas serie Nanotec de Arilex. Estas planchas de asar disponen recubrimiento cerámico antiadherente. Superficie cocción: 400x400mm.
Plancha eléctrica PLE-400CD...
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Plancha eléctrica PLE-400CD de Irimar

7640358
257,76 € 358,00 €
Plancha eléctrica profesional de Irimar. Su resistencia está especialmente diseñada para asegurar un calentamiento uniforme de la placa. La plancha industrial dispone de placa lisa de acero de 12 mm de grosor y con baño de cromoduro. Características plancha PLE-400CD Placa lisa de acero con baño de cromo duro. Grosor: 12 mm. Medidas de la placa: 356...
Plancha eléctrica 60PEL de...
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Plancha eléctrica 60PEL de Arilex

60PEL
297,05 € 457,00 €
Plancha industrial eléctrica de Arilex. Fabricada en España. Superficie de acero laminado de 600x400 mm y 15mm de espesor. Potencia: 4 kW. Mandos: 2.
Plancha a gas PLG-400/06 de...
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Plancha a gas PLG-400/06 de Savemah

PLG-400/06
296,25 € 375,00 €
Plancha industrial a gas de Savemah. Las planchas de asar serie PLG disponen de placa de acero laminado antiadherente. Superficie útil: 400x400 mm.
Frytop a gas GGN-500 de...
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Frytop a gas GGN-500 de ClimaHostelería

GGN-500
325,00 € 500,00 €
Fry-Top a gas con placa de acero rectificado de 12 mm. Esta plancha industrial cuenta con 1 válvula de gas y superficie de cocción de 496x398 mm.
Plancha eléctrica PLE-400...
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Plancha eléctrica PLE-400 de Savemah

PLE-400
311,26 € 394,00 €
Plancha industrial eléctrica para hostelería. Planchas de cocina con superficie de acero laminado de 6 mm de 400x400 mm. Potencia: 3 kW. Mandos: 1.
Plancha a gas PLC6100 de HR...
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Plancha a gas PLC6100 de HR FAINCA

PLC6100
345,00 € 460,00 €
Plancha industrial a gas de HR FAINCA. Estas planchas de cocina disponen de palastro de 6 mm de espesor y termopar de seguridad Potencia: 8 kW.
Plancha eléctrica 80PEL de...
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Plancha eléctrica 80PEL de Arilex

80PEL
351,65 € 541,00 €
Plancha industrial eléctrica de Arilex. Fabricada en España. Superficie de acero laminado de 800x400 mm y 15mm de espesor. Potencia: 6 kW. Mandos: 2.
Plancha a gas PLG-600/06 de...
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Plancha a gas PLG-600/06 de Savemah

PLG-600/06
375,25 € 475,00 €
Plancha industrial a gas de Savemah. Las planchas de asar serie PLG disponen de placa de acero laminado antiadherente. Superficie útil: 600x400 mm.
Plancha eléctrica...
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Plancha eléctrica PLE-L-730CD de Irimar

7640311
328,32 € 456,00 €
Plancha eléctrica profesional de Irimar. Estructura, cajón recoge-grasas y peto fabricados en acero inoxidable. Diseñada para uso moderado en bares, restaurantes y hostelería. Esta plancha dispone de placa lisa de acero con recubrimiento de cromo duro. Características plancha PLE-L-730CD Placa lisa. Grosor: 10 mm. Medidas de la placa: 730 x 400 mm....
Plancha a gas 80PGL de Arilex
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Plancha a gas 80PGL de Arilex

80PGL
377,00 € 580,00 €
Plancha de cocina a gas de Arilex para hostelería. Superficie de acero laminado de 6 mm. Superficie útil: 800x400 mm. Potencia: 9 kW. Quemadores: 3.
Plancha a gas NANOTEC60 de...
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Plancha a gas NANOTEC60 de Arilex

NANOTEC60
379,60 € 584,00 €
Plancha de cocina a gas serie Nanotec de Arilex. Estas planchas de asar disponen recubrimiento cerámico antiadherente. Superficie cocción: 600x400mm.
Frytop a gas GG-600 de...
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Frytop a gas GG-600 de ClimaHostelería

GG-600
386,10 € 594,00 €
Fry-Top a gas con placa de acero rectificado de 12 mm. Esta plancha industrial cuenta con 2 válvulas de gas y superficie de cocción de 596x398 mm.
Plancha a gas DUO 4040PGL...
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Plancha a gas DUO 4040PGL de Arilex

4040PGLL
397,15 € 611,00 €
Plancha industrial a gas de Arilex. La serie de planchas para asar DUO tiene doble placa de asar sin zonas frías. Medidas placa: 400x400 + 400x400 mm.
Plancha eléctrica ELP-31EMN...
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Plancha eléctrica ELP-31EMN de Mainho

ELP-31EMN
404,60 € 578,00 €
Plancha industrial eléctrica de Mainho. Las planchas de cocina ELP-EMN tienen placa de acero pavonado de 8 mm. Superficie: 28x43 cm. Potencia: 2 kW.
Plancha a gas ELP-31GN de...
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Plancha a gas ELP-31GN de Mainho

ELP-31GN
404,60 € 578,00 €
Plancha industrial a gas de Mainho. Las planchas de asar ELP-GN tienen placa de acero pavonado de 8 mm. Superficie útil: 28x43 cm. Potencia: 4,1 kW.
Plancha eléctrica PLE-600...
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Plancha eléctrica PLE-600 de Savemah

PLE-600
394,21 € 499,00 €
Plancha industrial eléctrica para hostelería. Planchas de cocina con superficie de acero laminado de 6 mm de 600x400 mm. Potencia: 3,5 kW. Mandos: 1.
Plancha a gas PG60PV de...
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Plancha a gas PG60PV de Infrico

PG60PV
413,00 € 590,00 €
Planchas industriales a gas de Infrico. Estas planchas de cocina disponen de placa de acero pavonado de 6 mm de espesor. Superficie útil: 590x390 mm.
Mostrando 1-30 de 191 artículo(s)

En el apartado de Planchas de Gama Hostelería podrás encontrar gran cantidad de planchas industriales para equipar tu negocio.

Este tipo de maquinaria suele ser un componente básico de las cocinas de muchos bares, restaurante y cafeterías. Con ellas podrás elaborar gran cantidad de productos de alimentación como carnes, pescados, verduras e incluso fruta.

En el mercado existe una amplia variedad de planchas industriales: eléctricas, a gas, fry tops, planchas grill… Además, todas ellas se encuentran disponibles en diferentes tamaños y potencias para que adquieras la que mejor encaja en tu negocio.

A lo largo de este artículo te vamos a guiar sobre los aspectos fundamentales sobre las planchas para hostelería:

  1. Diferencias entre planchas y fry top.
  2. ¿Para qué necesito una plancha para hostelería?
  3. Alimentos que pueden cocinarse a la plancha.
  4. Diferencias entre las planchas industriales y las domésticas.
  5. Materiales empleados para fabricar su superficie.
  6. Alimentación para nuestra plancha.
  7. Otras características.
  8. Limpieza de las planchas y fry tops.
  9. Asesoramiento

1. Diferencias entre planchas y fry top

Aunque existe alguna diferencia, en muchas ocasiones se habla de indistintamente de “plancha” y “fry top”. Sin embargo, si entramos en detalle, los fry top son planchas destinadas a un uso más profesional.

Los fry top normalmente se incrustan en la encimera y tienen más potencia. Ello implica que su superficie alcanza temperaturas más altas. Por tanto, los fry top están destinados a negocios en los que gran parte de su volumen de trabajo se cocina mediante este método de cocción.

2. ¿Para qué necesito una plancha para hostelería?

Hoy en día las planchas se han convertido en una de los principales electrodomésticos dentro de las cocinas profesionales. Y es que la versatilidad que ofrecen permite aumentar la carta de tu restaurante. Más hoy en día cuando la gente se preocupa tanto por su salud y bienestar.

Las planchas permiten elaborar carnes y pescados de una forma muy sana. Utilizando un buen aceite en la cantidad adecuada, apenas añadirás calorías a tus platos y elaboraciones y les aportarás un gusto especial.

Pescados, carnes, verduras, hortalizas y en definitiva todo tipo de alimentos son susceptibles de ser cocinados a la plancha. Quizá este tipo de recetas son menos sabrosas, pero la verdad es que son muy demandadas por nuestra clientela.

De hecho, incluir este pequeño electrodoméstico en tu cocina profesional te permitirá rentabilizar tu negocio. Además de ser baratas, podrás cocinar gran cantidad de alimentos en poco tiempo.

3. Alimentos que pueden cocinarse a la plancha.

Sin duda existen cientos de recetas que se pueden cocinar a la plancha. Los más habituales: carnes, pescados y verduras. Sin embargo, hoy en día hay quien lo utiliza para asar frutas o incluso calentar helados.

Bocadillos, sándwiches y crepes se pueden elaborar de una forma sencilla y rápida en las planchas para hostelería. Pero también se pueden cocinar pechugas de pollo, bistecs y lomos de pescado.

Actualmente las hamburguesas gozan de gran popularidad en los miles de bares y restaurantes de España. Como consecuencia, si quieres atraer clientela y mejorar la rentabilidad de tu negocio, incorporar estos bocados a tu carta será una gran estrategia. Para elaborarlas las panchas y fry tops son tus aliados. Además, también podrás cocinas guarniciones a base de hortalizas, verduras, etc.

Una de las ventajas de cocinar carnes en nuestras planchas de hostelería reside en la caramelización que se produce sobre su superficie. Este proceso ocurre como consecuencia de las elevadas temperaturas a las que se somete el alimento. Además, también se produce una liberación de grasas que permite que el alimento se cocine sin necesitar apenas aceite adicional.

Los pescados requieren tiempos de cocción mucho menores. Y es que su delicada y sabrosa carne estará lista en pocos minutos. Hay que tener cuidado, pues si lo pasamos quedará seco, jasco y poco sabroso. Por último, las verduras necesitarán estar algo más de tiempo sobre la superficie de la plancha o fry top.

4. Diferencias entre las planchas industriales y las domésticas.

En el mercado encontrarás planchas para hostelería de diferentes precios y calidades. A la hora de adquirir una debes asegurarte de que estás comprando una plancha industrial. Éstas están elaboradas con materiales de mayor calidad.

Las planchas domésticas suelen ser menos potentes y por tanto su superficie alcanza temperaturas más bajas. Ello implica mayor tiempo de cocinado y una elaboración final de peor calidad. Además, algunas de sus piezas pueden estar fabricadas en materiales plásticos lo que implica una menor duración del producto.

En nuestra página web solamente encontrarás planchas industriales de primeras marcas del mundo de la hostelería. Así, Romagsa, Irimar o Sammic son muy habituales en nuestro catálogo. De este modo nos aseguramos poner a tu disposición un producto eficiente, duradero y versátil.

5. Materiales empleados para fabricar su superficie

Uno de los aspectos clave a la hora de escoger una plancha para hostelería o fry top es el material con el que está fabricado su superficie o palastro. Y es que existentes diferentes acabados, cada uno de ellos con unas propiedades específicas. Los más habituales son: hierro, acero laminado, acero rectificado y cromo duro. Las principales diferencias:

  • Hierro fundido: era el material más habitual hasta hace unos años, cuando entraron en juego otros metales. Se rayaban con facilidad y su limpieza era algo complicada.
  • Acero laminado: lleva una superficie antiadherente y se emplea en las planchas más básicas. No permite alcanzar temperaturas demasiado elevadas, por lo que no están destinadas a todo tipo de elaboraciones. Suelen ser modelos eléctricos.
  • Acero rectificado: este proceso de rectificado permite que el acero sea menos poroso y alcance temperaturas superiores. Se suele utilizar en modelos a gas para el cocinado de carnes y pescados.
  • Cromo: se basan es una plancha de acero inoxidable sobre la que se añade una capa de cromo de diferentes espesores. Se suelen encontrar planchas eléctricas y a gas. La ventaja que tienen este tipo de fry tops es que mantienen el calor de manera muy eficiente y apenas lo liberan al ambiente.

6. Alimentación de la plancha o fry top

Otra de las claves que marcan la diferencia es el tipo de alimentación que usan. Las planchas funcionan calentando una superficie sobre la que colocamos el alimento a cocinar. Pues bien, hay dos maneras de las cuales se puede generar este calor:

  • Planchas eléctricas: el calentamiento de la superficie se produce por medio de unas resistencias alimentadas por la corriente eléctrica.
  • Planchas a gas: el calor se genera mediante una llama de gas.

En cuanto a las diferencias en el cocinado, las planchas a gas presentan las siguientes ventajas frente a las planchas eléctricas:

  • Se calientan más rápidamente.
  • Se pueden alcanzar temperaturas más elevadas.
  • No requieren conexión eléctrica.
  • El precio del cocinado puede ser más bajo ya que el gas suele ser más barato que la electricidad.

Consecuentemente, las planchas a gas se suelen emplear en negocios en los que se les va a dar un uso intensivo.

7. Otras características

Además de lo ya comentado anteriormente debemos fijarnos en otras cualidades de las planchas industriales y fry tops como son la potencia, la temperatura máxima que alcanzan y los sistemas de seguridad.

Habitualmente, cuanto mayor es la potencia de la plancha mayor temperatura alcanzará su superficie. Con ello lograremos un mejor sellado y por tanto nuestras elaboraciones mantendrán mejor sus jugos y sabores.

8. Limpieza de las planchas y fry tops.

Es de vital importancia que las planchas sean limpiadas después de ser utilizadas para no mezclar sabores. El proceso de limpieza del fry top depende del tipo de material del que esté fabricado. Por norma general, los fabricantes recomiendan los siguientes métodos de limpieza:

  • Aplicar sal mezclada con agua para desengrasar.
  • Choque térmico con hielo para que el contraste de temperaturas facilite la liberación de los residuos.
  • Aplicación de jabones y productos específicos.

No obstante, cada caso es particular y desde Gama Hostelería te recomendamos que revises el manual de instrucciones para evitar deterioros prematuros.

9. Asesoramiento

En Gama Hostelería trabajamos con fabricantes como Sammic, Romagsa, Distform, Infrico, Irimar, HR Fainca, etc… Sus catálogos son tremendamente amplios, por lo que a pesar de que continuamente aumentamos el número de planchas para cocina y fry tops, siguen quedando muchos productos que no están visibles en nuestra web. Por ello, si necesitan algún producto que no esté en nuestra web no dudes en llamarnos. Te lo conseguiremos.

Por otro lado, si no sabes qué plancha para hostelería adquirir no dudes en ponerte en contacto con nuestro departamento comercial. Te asesorarán sobre el tipo de fry top que mejor se adecúa a tus necesidades.

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