Baño maría

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Baño María 1/1 GN 150mm con...
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Baño María 1/1 GN 150mm con grifo de Bartscher

200240
148,72 € 185,90 €
Baño María profesional para hostelería de Bartscher.  Características del baño maría Potencia: 1,2 KW. Dimensiones cubeta: GN 1/1. Profundidad máxima de cubeta: 150 mm.  Con grifo de salida de agua. 
Baño María BM-1/3 de...
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Baño María BM-1/3 de ClimaHostelería

BM-1/3
163,80 € 252,00 €
Baño María industrial para hostelería, pastelerías, hoteles, buffets, etc. Pertenece a la línea Pekín de ClimaHostelería. Concebido para mantener comida caliente de manera profesional a la temperatura óptima de consumo.  Características baño maría industrial BM-1/3 Capacidad: 3 UDS GN1/3 - 150 mm. Potencia: 1 kW. Tensión: 230 V. Dimensiones...
Baño María 2 cubetas 1/2 GN...
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Baño maría

Baño María 2 cubetas 1/2 GN 150 mm de Bartscher

200232
168,96 € 211,20 €
Baño María profesional para hostelería de Bartscher. Modelo de sobremesa, fabricado en acero inoxidable al cromo níquel. Este baño maría está especialmente diseñado para uso en cocinas de hostelería, bares, restaurantes, etc. Características baño maría  Potencia: 1,2 KW. Dimensiones cubeta: GN 1/1. Capacidad: 2 x GN 1/3. Profundidad máxima de...
Baño María BM-1/4 de...
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Baño María BM-1/4 de ClimaHostelería

BM-1/4
177,45 € 273,00 €
Baño María profesional para hostelería, pastelerías, hoteles, buffets, etc. Pertenece a la línea Pekín de ClimaHostelería. Concebido para mantener comida caliente de manera profesional a la temperatura óptima de consumo.  Características baño maria BM-1/4 Capacidad: 4 UDS GN1/4 - 150 mm. Potencia: 1 kW. Tensión: 230 V. Dimensiones (AxFxH): 340 x...
Baño María 3 cubetas 1/3 GN...
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Baño maría

Baño María 3 cubetas 1/3 GN 150 mm de Bartscher

200233
183,92 € 229,90 €
Baño María profesional para hostelería de Bartscher. Modelo de sobremesa, fabricado en acero inoxidable al cromo níquel. Este baño maría está especialmente diseñado para uso en cocinas de hostelería, bares, restaurantes, etc. Características baño maría  Potencia: 1,2 KW. Dimensiones cubeta: GN 1/1. Capacidad: 3 x GN 1/3. Profundidad máxima de...
Baño María BM ECO-3 GN1/3...
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Baño María BM ECO-3 GN1/3 de Irimar

7635505
186,48 € 259,00 €
Baño María profesional de Irimar para hostelería. La serie de baños maría BM-ECO se caracteriza por estar construida en acero inoxidable, por su temperatura regulable entre 30 y 90ºC y por su grifo de vaciado. Diseñados para uso intensivo, estos baños maría son ideales para cocinas de restaurantes, bares, bufets, etc. Características Baño María BM ECO 3...
Baño María BM ECO-4 GN1/4...
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Baño maría

Baño María BM ECO-4 GN1/4 de Irimar

7635515
210,24 € 292,00 €
Baño María profesional de Irimar para hostelería. La serie de baños maría BM-ECO se caracteriza por estar construida en acero inoxidable, por su temperatura regulable entre 30 y 90ºC y por su grifo de vaciado. Diseñados para uso intensivo, estos baños maría son ideales para cocinas de restaurantes, bares, bufets, etc. Características Baño María BM ECO 3...
Baño María GN 1/1 con grifo...
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Baño María GN 1/1 con grifo de desagüe de Pujadas

P15020
233,10 € 333,00 €
Baño María con grifo de desagüe para hostelería de Pujadas. Se trata de un baño maría profesional perteneciente a la gama de ollas retermalizoras de Vollrath-Pujadas. Diseñado para calentar comida con el mejor rendimiento y menor consumo eléctrico Características Baño María GN1/1  Con grifo de desagüe. Baño maría 1/1 Gastronorm de doble pared de...
Baño María BM-2 GN1/2 de...
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Baño María BM-2 GN1/2 de Irimar

7635510
280,08 € 389,00 €
Baño María de la serie BM de Irimar para hostelería. La gama de baños maría BM se caracteriza por disponer de grifo de vaciado y sus cubetas extraíbles GN1/2.  Características Baño María BM 2 GN 1/2 Potencia: 1000 W. Grifo de desagüe: Sí. Cubetas Gastronorm: 2 cubetas GN 1/2. Dimensiones: 430 x 680 x 280 mm. Conexión: 230 V / 50 Hz / 1....
Baño María simple de...
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Baño María simple de sobremesa GN1/1 de Distform

F0420401
322,47 € 496,10 €
Baño María profesional de sobre mesa para hostelería, almentación, restaurantes... Fabricado por Distform. Para el mantenimiento de los alimentos a la temperatura óptima de servicio. Características del baño maría - Acero inoxidable AISI 304 18/10. - Para cubetas GN 1/1 de profundidad máxima 150 mm. - Termostato regulable. - Grifo incluido. -...
Baño maría con agua...
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Baño maría con agua BMSM-1/1170-E de Edenox

19046783
362,08 € 584,00 €
Baño maría sobremesa compacto con agua de Edenox para hostelería. Especialmente diseñada para bares, restaurantes y cafeterías. Para el mantenimiento de la temperatura de los alimentos respetando las condiciones óptimas de higiene, temperatura y seguridad. Características baño maría BMSM-1/1170-E - Medidas exteriores: 325 x 530 x 240 mm. - Capacidad: 1500...
Baño María BM-4 GN1/2 de...
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Baño María BM-4 GN1/2 de Irimar

7635520
388,08 € 539,00 €
Baño María de la serie BM de Irimar para hostelería. La gama de baños maría BM se caracteriza por disponer de grifo de vaciado y sus cubetas extraíbles GN1/2.  Características Baño María BM 4 GN 1/2 Potencia: 1500 W. grifo de desagüe: Sí. Cubetas Gastronorm: 4 cubetas GN 1/2. Dimensiones: 750 x 680 x 280 mm. Conexión: 230 V / 50 Hz / 1....
Baño maría sin agua... Baño maría sin agua... 2
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Baño maría sin agua BMSM-111-S de Edenox

19005048
415,40 € 670,00 €
Baño maría sin agua profesional de Edenox para hostelería. Especialmente diseñada para bares, restaurantes y cafeterías. Para el mantenimiento de la temperatura de los alimentos respetando las condiciones óptimas de higiene, temperatura y seguridad. Características baño maría BMSM-111-S - Medidas exteriores: 430 x 600 x 330 mm. - Capacidad: 700 W. -...
Baño maría con agua... Baño maría con agua... 2
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Baño maría

Baño maría con agua BMSM-111 de Edenox

19004916
456,94 € 737,00 €
Baño maría con agua profesional de Edenox para hostelería. Especialmente diseñada para bares, restaurantes y cafeterías. Para el mantenimiento de la temperatura de los alimentos respetando las condiciones óptimas de higiene, temperatura y seguridad. Características baño maría BMSM-111 - Medidas exteriores: 430 x 600 x 330 mm. - Potencia: 700 W. -...
Baño maría sin agua... Baño maría sin agua... 2
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Baño maría sin agua BMSM-211-S de Edenox

19005056
489,80 € 790,00 €
Baño maría sin agua profesional de Edenox para hostelería. Especialmente diseñada para bares, restaurantes y cafeterías. Para el mantenimiento de la temperatura de los alimentos respetando las condiciones óptimas de higiene, temperatura y seguridad. Características baño maría BMSM-211-S - Medidas exteriores: 755 x 600 x 330 mm. - Capacidad: 800 W. -...
Baño María doble de...
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Baño María doble de sobremesa GN1/1 de Distform

F0420403
563,42 € 866,80 €
Baño María profesional de sobre mesa para hostelería, almentación, restaurantes... Fabricado por Distform. Para el mantenimiento de los alimentos a la temperatura óptima de servicio. Características del baño maría - Acero inoxidable AISI 304 18/10. - Para cubetas GN 1/1 de profundidad máxima 150 mm. - Termostato regulable. - Grifo incluido. -...
Baño maría sin agua... Baño maría sin agua... 2
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Baño maría sin agua BMSM-311-S de Edenox

19005103
603,26 € 973,00 €
Baño maría sin agua profesional de Edenox para hostelería. Especialmente diseñada para bares, restaurantes y cafeterías. Para el mantenimiento de la temperatura de los alimentos respetando las condiciones óptimas de higiene, temperatura y seguridad. Características baño maría BMSM-311-S - Medidas exteriores: 1065 x 600 x 330 mm. - Capacidad: 1200 W. -...
Baño María de sobremesa GN...
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Baño María de sobremesa GN 1/1 de ClimaHostelería

9720000
605,15 € 931,00 €
Baño María profesional para hostelería. Fabricado en Europa bajo estrictos estándares de calidad. Robusto y fiable.  Características baño maría GN1/1 Potencia: 0,8 kW. Capacidad: 1 cubeta GN1/1 150. Tensión: 230 V. Temperatura: 30-95ºC.
Baño María GN 1/1 SBME-40 E... Baño María GN 1/1 SBME-40 E... 2
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Baño María GN 1/1 SBME-40 E de Edenox

19004864
655,34 € 1.057,00 €
Baño María eléctrico profesional para hostelería de Edenox. Diseñada para uso continuado e intensivo. Características baño maría SBME-40 E - Medidas: 400 x 650 x 440 mm. - Capacidad: 15 L. - Potencia: 1 kW. - Temperatura regulable de 30 a 90 ºC, mediante regulador de 8 posiciones. - Tensión (V): 230/1/N - 50/60 Hz. - Grifo de desagüe con tubo...
Baño maría con agua... Baño maría con agua... 2
  • -38% / -38%
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Baño maría

Baño maría con agua BMSM-211 de Edenox

19005015
665,88 € 1.074,00 €
Baño maría con agua profesional de Edenox para hostelería. Especialmente diseñada para bares, restaurantes y cafeterías. Para el mantenimiento de la temperatura de los alimentos respetando las condiciones óptimas de higiene, temperatura y seguridad. Características baño maría BMSM-211 - Medidas exteriores: 755 x 600 x 330 mm. - Capacidad: 1400 W. -...
Baño maría de sobremesa...
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Baño maría

Baño maría de sobremesa BMS-111 de Sammic

5841111
711,75 € 949,00 €
Baño maría de sobremesa de Sammic para hostelería. Características baño maría BMS-111 Cubetas: para 1 cubeta GN 1/1 de 150 mm (no incluidas). Calentamiento por resistencia de 2000 W. Equipado con grifo de descarga. Fabricado en acero inoxidable AISI 304, 18/10. Dispone de termostato regulable de 30º a 90ºC. Conexión: 230 V / 50 - 60 Hz/ 1.
Baño maría de sobremesa...
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Baño maría de sobremesa BMS-211 de Sammic

5841211
839,25 € 1.119,00 €
Baño maría de sobremesa de Sammic para hostelería. Características baño maría BMS-211 Cubetas: para 2 cubetas GN 1/1 de 150 mm (no incluidas). Calentamiento por resistencia de 2000 W. Equipado con grifo de descarga. Fabricado en acero inoxidable AISI 304, 18/10. Dispone de termostato regulable de 30º a 90ºC. Conexión: 230 V / 50 - 60 Hz/ 1.
Baño María - Sous Vide de 9...
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Baño María - Sous Vide de 9 L de Mychef by Distform

SVCS0001
840,75 € 1.121,00 €
Baño María - Sous Vide profesional para hostelería de MyChef by Distform. Estos baños maría son la solución perfecta para cocinar al vacío, siendo ideales para bares, gastrobares y restaurantes. Especificaciones Sous Vide SVCS0001 - Capacidad máxima de la cámara: 9 L. - Temperatura de trabajo: 45 - 100 ºC. - Potencia: 0,4 kW. - Fabricado en acero...
Baño maría con agua... Baño maría con agua... 2
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Baño maría con agua BMSM-311 de Edenox

19005121
854,98 € 1.379,00 €
Baño maría con agua profesional de Edenox para hostelería. Especialmente diseñada para bares, restaurantes y cafeterías. Para el mantenimiento de la temperatura de los alimentos respetando las condiciones óptimas de higiene, temperatura y seguridad. Características baño maría BMSM-311 - Medidas exteriores: 1065 x 600 x 330 mm. - Capacidad: 2100 W. -...
Baño María de sobremesa...
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Baño María de sobremesa 2xGN1/1 de ClimaHostelería

9721000
913,25 € 1.405,00 €
Baño María profesional para hostelería. Fabricado en Europa bajo estrictos estándares de calidad. Robusto y fiable.  Características baño maría 2xGN1/1 Potencia: 1,6 kW. Capacidad: 2 cubetas GN1/1 150. Tensión: 230 V. Temperatura: 30-95ºC.
Baño maría sobre carro...
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Baño maría sobre carro BMC-111 de Sammic

5845111
928,50 € 1.238,00 €
Baño maría de sobrecarro de Sammic para hostelería. Características del baño maría BMC-111 Cubetas: para 1 cubeta GN 1/1 (no incluidas). 710 x 450 x 900 mm. Calentamiento por resistencia de 2000 W. Cuba de doble pared. Fabricado en acero inoxidable AISI 304, 18/10. Dispone de termostato regulable de 30º a 90ºC. Equipara con 4 ruedas pivotantes...
Baño María eléctrico...
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Baño María eléctrico BME-51/M de Repagas

BME-51/M
976,50 € 1.395,00 €
Baño María profesional de la serie 550 SMART LINE de Repagas. Combina diseño, funcionalidad y eficiencia.  Características Baño María BME-51/M Alimentación: eléctrica. Temperatura de funcionamiento: 30ºC a 90ºC. Cubetas recomendadas: 1 x 1/2 ó 2 x 1/4. Capacidad: 23 L. Potencia: 3kW. Voltaje: 220 I + N + T / 50-60 Hz.
Baño María - Sous Vide de...
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Baño María - Sous Vide de 25 L de Mychef by Distform

SVCM0001
1.016,25 € 1.355,00 €
Baño María - Sous Vide profesional para hostelería de MyChef by Distform. Estos baños maría son la solución perfecta para cocinar al vacío, siendo ideales para bares, gastrobares y restaurantes. Especificaciones Sous Vide SVCM0001 - Capacidad máxima de la cámara: 25 L. - Temperatura de trabajo: 45 - 100 ºC. - Potencia: 0,4 kW. - Fabricado en acero...
Baño maría de sobremesa...
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Baño maría de sobremesa BMS-311de Sammic

5841311
1.016,25 € 1.355,00 €
Baño maría de sobremesa de Sammic para hostelería. Características baño maría BMS-311 Cubetas: para 3 cubetas GN 1/1 de 150 mm (no incluidas). Calentamiento por resistencia de 2000 W. Equipado con grifo de descarga. Fabricado en acero inoxidable AISI 304, 18/10. Dispone de termostato regulable de 30º a 90ºC. Conexión: 230 V / 50 - 60 Hz/ 1.
Baño maría sobre carro...
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Baño maría sobre carro BMC-211 de Sammic

5845211
1.079,25 € 1.439,00 €
Baño maría de sobrecarro de Sammic para hostelería. Características del baño maría BMC-211 Cubetas: para 2 cubetas GN 1/1 (no incluidas). 710 x 640 x 900 mm. Calentamiento por resistencia de 2000 W. Cuba de doble pared. Fabricado en acero inoxidable AISI 304, 18/10. Dispone de termostato regulable de 30º a 90ºC. Equipara con 4 ruedas pivotantes...
Mostrando 1-30 de 53 artículo(s)

Dentro de la categoría de Baños María ponemos a tu disposición una selección de los mejores baños maría para hostelería. Este tipo de equipamiento de hostelería se utiliza con diversos fines. Quizá el más conocido sea el derretido de chocolate para su uso en repostería.

Los Baños María permiten calentar de manera indirecta sólidos y líquidos de forma homogénea. Con ellos conseguirás una temperatura uniforme gracias a su sistema de transmisión de calor en las tres direcciones del espacio. Para ello, solo tendrás que rellenar con agua el recipiente, esperar a que se caliente, e introducir el alimento de forma aislada en su seno.

Con la cocción en Baño María te aseguras que los alimentos mantienen sus nutrientes, ya que la temperatura máxima de trabajo está en torno a los 100ºC (temperatura de ebullición del agua), temperatura a partir de la cual algunos productos pierden sus propiedades organolépticas.

1. ¿En qué consiste el baño maría?

El baño maría es una técnica de cocción basada en introducir un recipiente que contiene el alimento en un recipiente de mayor tamaño que contiene agua caliente. Por tanto se trata de un forma de cocinado indirecta, en la que el alimento no entra en contacto directo con la fuente de calor. 

Los baños maría para hostelería son por tanto electrodomésticos consistentes en un recipiente que contiene agua caliente. Se trata de una maquinaria sencilla, con un mantenimiento fácil y que nos puede aportar diferentes opciones en nuestra cocina.

Dependiendo del uso que le vayas a dar puede ser que ni necesites una máquina de baño maría. Podemos usar este método de cocción calentado agua dentro una olla y posteriormente introducir en un recipiente nuestro alimento.

2. Baños María para hostelería

Incorporar un baño maría profesional en tu cocina te va a permitir cocinar alimentos mediante técnicas que conservan todas las propiedades nutritivas y organolépticas.

El motivo por el que se conservan estas propiedades es porque nunca se alcanzan temperaturas tan altas como para provocar su degradación.

Entre los usos más habituales de los baños maría en hostelería cabe mencionar:

  • En repostería para la elaboración de postres como flanes o para fundir chocolate evitando someterlo a temperaturas excesivamente altas.
  • Para descongelar alimentos.
  • Para cocinar alimentos a baja temperatura y con métodos de cocción lentos.
  • Elaboración de conservas caseras.
  • Mantener alimentos a la temperatura de consumo.

En cuanto a la cocción a baja temperatura existen dispositivos destinados de manera específica a este tipo de cocinado. Se trata de los Sous Vide que también podrás encontrar en nuestra página web. 

La elaboración de conservas con nuestros Baños María te permitirán diferenciarte de la competencia, fabricando tus propias conservas como mermeladas y evitando abusar de precocinados industriales.

3. Características de los Baños María

Si has llegado hasta este punto seguramente será porque estás interesado en adquirir un baño maría para hostelería. Existe un abanico de posibilidades muy amplio en el mercado, pero aquí te vamos a dar las claves:

Capacidad

La capacidad del baño maría se suele expresar en litros. Hace referencia al volumen de agua que cabe en su recipiente. En función del uso que le vayas a dar necesitarás un tamaño y otro. 

Tamaño de las bandejas

Prácticamente todos los baños maría para hostelería están diseñados para ser usados con bandejas bajo el estándar Gastronorm. De este modo nos aseguramos la compatibilidad con otra maquinaria que podamos tener en nuestra cocina profesional. 

Dependiendo de la cantidad de alimento que queramos poner simultáneamente dentro del baño maría lo adquiriremos para bandejas GN 1/1, GN 2/1...

Potencia

Habitualmente el calentamiento del agua del baño maría para hostelería se consigue mediante una resistencia eléctrica. Cuanto mayor sea la potencia de esta resistencia mayor volumen de agua podrá calentar en menos tiempo.

Termostato

Los baños maría no suelen sobrepasar los 90ºC. Para controlar la temperatura del baño disponen de un termostato regulable de forma manual. Además suelen incluir un termostato de seguridad para evitar accidentes. 

4. Baños María en Gama Hostelería

En nuestra página web solamente encontrarás maquinaria y equipamiento de hostelería de calidad. Por ello trabajamos con fabricantes como Sammic o Irimar. 

Los Baños María que ponemos a tu disposición emplean cubetas que se incluyen dentro de estándar Gastronom para que puedas acoplarlas a otro tipo de maquinaria que dispongas en tu cocina.

Los modelos más vendidos son:

5. ¿Necesitas asesoramiento?

Si no sabes que baño maría profesional adquirir ponte en contacto con nuestro departamento de atención al cliente. Te asesorarán sin compromiso.

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