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Barbacoa a gas 35BAR de Arilex
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Barbacoa a gas 35BAR de Arilex

35BAR
484,25 € 745,00 €
Barbacoa profesional con piedra volcánica de Arilex. Esta parrilla vasca dispone de quemadores tubulares de acero inoxidable de gran poder calorífico con termopar de seguridad. Fabricada en España con acero inoxidable de alta calidad, esta barbacoa es ideal para uso en bares y restaurantes.  Características barbacoa 35BAR Válvulas gas: 1. Quemadores:...
Barbacoa a gas BARINOX35 de...
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Barbacoa a gas BARINOX35 de Arilex

BARINOX35
528,45 € 813,00 €
Barbacoa profesional con piedra volcánica de Arilex. Esta parrilla vasca dispone de quemadores tubulares de acero inoxidable de gran poder calorífico con termopar de seguridad. Fabricada en España con acero inoxidable de alta calidad, esta barbacoa es ideal para uso en bares y restaurantes.  Características barbacoa BARINOX35 Válvulas gas: 1....
Barbacoa a gas vasca 35VAS...
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Barbacoa a gas vasca 35VAS de Arilex

35VAS
560,95 € 863,00 €
Barbacoa profesional con piedra volcánica de Arilex. Esta parrilla vasca dispone de quemadores tubulares de acero inoxidable de gran poder calorífico con termopar de seguridad. Fabricada en España con acero inoxidable de alta calidad, esta barbacoa es ideal para uso en bares y restaurantes.  Características barbacoa 35VAS Válvulas gas: 1. Quemadores:...
Barbacoa a gas con piedra...
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Barbacoa a gas con piedra volcánica BG-35 de Savemah

BG-35
638,32 € 808,00 €
Parrilla a gas profesional para restaurantes, bares, colectividades, etc. Esta barbacoa de Savemah está fabricada en acero inoxidable y funciona con piedra volcánica. Dispone de quemadores tubulares italianos de acero inoxidable especialmente diseñados para barbacoas, de gran poder calorífico con termopar de seguridad. Características barbacoa a gas...
Barbacoa a gas 60BAR de Arilex
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Barbacoa a gas 60BAR de Arilex

60BAR
666,25 € 1.025,00 €
Barbacoa profesional con piedra volcánica de Arilex. Esta parrilla vasca dispone de quemadores tubulares de acero inoxidable de gran poder calorífico con termopar de seguridad. Fabricada en España con acero inoxidable de alta calidad, esta barbacoa es ideal para uso en bares y restaurantes.  Características barbacoa 60BAR Válvulas gas: 2. Quemadores:...
Barbacoa a gas BARINOX60 de...
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Barbacoa a gas BARINOX60 de Arilex

BARINOX60
737,10 € 1.134,00 €
Barbacoa profesional con piedra volcánica de Arilex. Esta parrilla vasca dispone de quemadores tubulares de acero inoxidable de gran poder calorífico con termopar de seguridad. Fabricada en España con acero inoxidable de alta calidad, esta barbacoa es ideal para uso en bares y restaurantes.  Características barbacoa BARINOX60 Válvulas gas: 2....
Barbacoa a gas vasca 70VAS...
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Barbacoa a gas vasca 70VAS de Arilex

70VAS
833,30 € 1.282,00 €
Barbacoa profesional con piedra volcánica de Arilex. Esta parrilla vasca dispone de quemadores tubulares de acero inoxidable de gran poder calorífico con termopar de seguridad. Fabricada en España con acero inoxidable de alta calidad, esta barbacoa es ideal para uso en bares y restaurantes.  Características barbacoa 70VAS Válvulas gas: 2. Quemadores:...
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Barbacoa a gas con piedra volcánica BG-1 de Savemah

BG-1
888,75 € 1.125,00 €
Parrilla a gas profesional para restaurantes, bares, colectividades, etc. Esta barbacoa de RM-GASTRO está fabricada en acero inoxidable y funciona con piedra volcánica. De serie se suministra predispuesta para gas natural/ciudad pero se suministran inyectores para cambio a gas propano/butano. Características barbacoa a gas BG-1 Dimensiones de la...
Barbacoa a gas 90BAR de Arilex
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Barbacoa a gas 90BAR de Arilex

90BAR
921,05 € 1.417,00 €
Barbacoa profesional con piedra volcánica de Arilex. Esta parrilla vasca dispone de quemadores tubulares de acero inoxidable de gran poder calorífico con termopar de seguridad. Fabricada en España con acero inoxidable de alta calidad, esta barbacoa es ideal para uso en bares y restaurantes.  Características barbacoa 90BAR Válvulas gas: 3. Quemadores:...
Barbacoa a gas vasca...
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Barbacoa a gas vasca 3535VAS de Arilex

3535VAS
923,00 € 1.420,00 €
Barbacoa profesional con piedra volcánica de Arilex. Esta parrilla vasca dispone de quemadores tubulares de acero inoxidable de gran poder calorífico con termopar de seguridad. Fabricada en España con acero inoxidable de alta calidad, esta barbacoa es ideal para uso en bares y restaurantes.  Características barbacoa 3535VAS Válvulas gas: 2....
Barbacoa eléctrica de agua...
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Barbacoa eléctrica de agua GV-30 E de Savemah

GV-30 E
924,30 € 1.170,00 €
Parrilla eléctrica profesional para restaurantes, bares, colectividades, etc. Esta barbacoa de RM-GASTRO está fabricada en acero inoxidable y funciona con piedra volcánica. Este modelo eléctrico de barbacoa no precisa parrillas especiales (como los modelos a gas) ya que se asa directamente sobre las resistencias Características barbacoaGV-30 E...
Barbacoa a gas con piedra...
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Barbacoa a gas con piedra volcánica BG-60 de Savemah

BG-60
946,42 € 1.198,00 €
Parrilla a gas profesional para restaurantes, bares, colectividades, etc. Esta barbacoa de Savemah fabricada en acero inoxidable y funciona con piedra volcánica. Dispone de quemadores tubulares italianos de acero inoxidable especialmente diseñados para barbacoas, de gran poder calorífico con termopar de seguridad. Características barbacoa a gas BG-60...
Frytop a gas con barbacoa...
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Frytop a gas con barbacoa 70FRYGRB de Arilex

70FRYGRB
965,90 € 1.486,00 €
Frytop a gas con barbacoa de Arilex. Fabricado en acero inoxidable acabado brillante de 1,2 mm de espesor. La gama de frytops FRYGRB se caracteriza por su superficie de acero rectificado de 15 mm de espesor y por incluir una parrilla de piedra volcánica.  Características Frytop 70FRYGRB Válvulas gas: 2. Quemadores: 4. Potencia frytop: 6,4 kW....
Barbacoa a gas BARINOX90 de...
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Barbacoa a gas BARINOX90 de Arilex

BARINOX90
981,54 € 1.558,00 €
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Barbacoa profesional con piedra volcánica de Arilex. Esta parrilla vasca dispone de quemadores tubulares de acero inoxidable de gran poder calorífico con termopar de seguridad. Fabricada en España con acero inoxidable de alta calidad, esta barbacoa es ideal para uso en bares y restaurantes.  Características barbacoa BARINOX90 Válvulas gas: 3....
Barbacoa a gas SGG-40 E de... Barbacoa a gas SGG-40 E de... 2
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Barbacoa a gas SGG-40 E de Edenox

19036628
1.050,90 € 1.695,00 €
Barbacoa a gas profesional para hostelería fondo 650 de Edenox. Esta parrilla se suministra montada con inyectores para gas natural, pero si la instalación no está preparada para este gas, se incluyen inyectores para gas butano/propano. Gracias al calentamiento por piedra volcánica la barbacoa distribuye el calro de forma homohénea por toda su superficie....
Barbacoa a gas BAR-45 de...
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Barbacoa a gas BAR-45 de Repagas

BAR-45
1.141,00 € 1.630,00 €
Barbacoa profesional para hostelería de Repagás. Parrilla diseñada combinando diseño, potencial, funcionalidad y accesibilidad. Características de la barbacoa BAR-45 - Alimentación: GAS. - Superficie útil: 400 x 432 mm. - Quemadores: 1 x 7 kW. - Consumo GLP: 0,54 Kg/h. - Consumo GN: 0,74 Nm3/h. - Quemadores tubulares de acero inoxidable. -...
Barbacoa a gas vasca 100VAS...
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Barbacoa a gas vasca 100VAS de Arilex

100VAS
1.151,15 € 1.771,00 €
Barbacoa profesional con piedra volcánica de Arilex. Esta parrilla vasca dispone de quemadores tubulares de acero inoxidable de gran poder calorífico con termopar de seguridad. Fabricada en España con acero inoxidable de alta calidad, esta barbacoa es ideal para uso en bares y restaurantes.  Características barbacoa 100VAS Válvulas gas: 3....
Frytop a gas con barbacoa...
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Frytop a gas con barbacoa 70FRYGCB de Arilex

70FRYGCB
1.201,20 € 1.848,00 €
Frytop a gas con barbacoa de Arilex. Fabricado en acero inoxidable acabado brillante de 1,2 mm de espesor. La gama de frytops FRYGCB se caracteriza por su superficie de acero rectificado con baño de cromo duro y por incluir una parrilla de piedra volcánica.  Características Frytop 70FRYGCB Válvulas gas: 2. Quemadores: 4. Potencia frytop: 6,4 kW....
Barbacoa a gas vasca...
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Barbacoa a gas vasca 3570VAS de Arilex

3570VAS
1.220,70 € 1.878,00 €
Barbacoa profesional con piedra volcánica de Arilex. Esta parrilla vasca dispone de quemadores tubulares de acero inoxidable de gran poder calorífico con termopar de seguridad. Fabricada en España con acero inoxidable de alta calidad, esta barbacoa es ideal para uso en bares y restaurantes.  Características barbacoa 3570VAS Válvulas gas: 3....
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Barbacoa a gas con piedra volcánica BG-90 de Savemah

BG-90
1.252,15 € 1.585,00 €
Parrilla a gas profesional para restaurantes, bares, colectividades, etc. Esta barbacoa de Savemah está fabricada en acero inoxidable y funciona con piedra volcánica. Dispone de quemadores tubulares italianos de acero inoxidable especialmente diseñados para barbacoas, de gran poder calorífico con termopar de seguridad. Características barbacoa a gas...
Frytop a gas con barbacoa...
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Frytop a gas con barbacoa 100FRYGRB de Arilex

100FRYGRB
1.252,55 € 1.927,00 €
Frytop a gas con barbacoa de Arilex. Fabricado en acero inoxidable acabado brillante de 1,2 mm de espesor. La gama de frytops FRYGRB se caracteriza por su superficie de acero rectificado de 15 mm de espesor y por incluir una parrilla de piedra volcánica.  Características Frytop 100FRYGRB Válvulas gas: 3. Quemadores: 6. Potencia frytop: 12,8 kW....
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Barbacoa a gas vasca 353535VAS de Arilex

353535VAS
1.329,90 € 2.046,00 €
Barbacoa profesional con piedra volcánica de Arilex. Esta parrilla vasca dispone de quemadores tubulares de acero inoxidable de gran poder calorífico con termopar de seguridad. Fabricada en España con acero inoxidable de alta calidad, esta barbacoa es ideal para uso en bares y restaurantes.  Características barbacoa 353535VAS Válvulas gas: 3....
Barbacoa a gas con piedra...
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Barbacoa a gas con piedra volcánica BG-2 de Savemah

BG-2
1.508,11 € 1.909,00 €
Parrilla a gas profesional para restaurantes, bares, colectividades, etc. Esta barbacoa de RM-GASTRO está fabricada en acero inoxidable y funciona con piedra volcánica. De serie se suministra predispuesta para gas natural/ciudad pero se suministran inyectores para cambio a gas propano/butano. Características barbacoa a gas BG-2 Dimensiones de la...
Barbacoa de carbón...
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Barbacoa de carbón volcánico SGPV 1G de Savemah

SGPV 1G
1.639,25 € 2.075,00 €
Barbacoa a gas de sobremesa profesional para hostelería de Savemah. Construida en acero inoxidable y alimentada con carbón volcánico. Con esta parrilla podrás exprimir todo el sabor de cualquier carne, pescado o verdura. Esta barbacoa dispone de parrillas superiores modulares fáciles de desmontar. Características parrilla SGPV 1G Presión de gas...
Barbacoa a gas BAR-65 de...
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Barbacoa a gas BAR-65 de Repagas

BAR-65
1.655,50 € 2.365,00 €
Barbacoa profesional para hostelería de Repagás. Parrilla diseñada combinando diseño, potencial, funcionalidad y accesibilidad. Características de la barbacoa BAR-65 - Alimentación: GAS. - Superficie útil: 600 x 432 mm. - Quemadores: 2 x 7 kW. - Consumo GLP: 1,09 Kg/h. - Consumo GN: 1,48 Nm3/h. - Quemadores tubulares de acero inoxidable. -...
Frytop a gas con barbacoa...
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Frytop a gas con barbacoa 100FRYGCB de Arilex

100FRYGCB
1.658,15 € 2.551,00 €
Frytop a gas con barbacoa de Arilex. Fabricado en acero inoxidable acabado brillante de 1,2 mm de espesor. La gama de frytops FRYGCB se caracteriza por su superficie de acero rectificado con baño de cromo duro y por incluir una parrilla de piedra volcánica.  Características Frytop 100FRYGCB Válvulas gas: 3. Quemadores: 6. Potencia frytop: 12,8 kW....
Barbacoa de carbón...
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Barbacoa de carbón volcánico GPV 1G de Savemah

GPV 1G
1.888,89 € 2.391,00 €
Barbacoa a gas de pie profesional para hostelería de Savemah. Construida en acero inoxidable y alimentada con carbón volcánico. Con esta parrilla podrás exprimir todo el sabor de cualquier carne, pescado o verdura. Esta barbacoa dispone de parrillas superiores modulares fáciles de desmontar. Características parrilla GPV 1G Presión de gas propano...
Barbacoa de carbón vegetal...
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Barbacoa de carbón vegetal CAVE 600-100 de Savemah

CAVE 600-100
2.123,52 € 2.688,00 €
Barbacoa profesional alimentada con carbón vegetal para bares, restaurantes y hostelería en general. Se trata de un modelo de la serie 600 fabricado en acero inoxidable de alta calidad. Robusto y eficiente. La parrilla aporta un sabor y textura especial a los alimentos. Características barbacoa CAVE 600-100 Dimensiones exteriores (AnchoxFondoxAlto):...
Barbacoa a gas BAR-95 de...
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Barbacoa a gas BAR-95 de Repagas

BAR-95
2.187,50 € 3.125,00 €
Barbacoa profesional para hostelería de Repagás. Parrilla diseñada combinando diseño, potencial, funcionalidad y accesibilidad. Características de la barbacoa BAR-95 - Alimentación: GAS. - Superficie útil: 900 x 432 mm. - Quemadores: 3 x 7 kW. - Consumo GLP: 1,63 Kg/h. - Consumo GN: 2,22 Nm3/h. - Quemadores tubulares de acero inoxidable. -...
Barbacoa de carbón vegetal...
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Barbacoa de carbón vegetal CAVE 600-125 de Savemah

CAVE 600-125
2.382,64 € 3.016,00 €
Barbacoa profesional alimentada con carbón vegetal para bares, restaurantes y hostelería en general. Se trata de un modelo de la serie 600 fabricado en acero inoxidable de alta calidad. Robusto y eficiente. La parrilla aporta un sabor y textura especial a los alimentos. Características barbacoa CAVE 600-125 Dimensiones exteriores (AnchoxFondoxAlto):...
Mostrando 1-30 de 49 artículo(s)

Las parrillas para hostelería, también llamadas barbacoas, son un tipo de equipamiento para cocinas profesionales que permiten el cocinado de alimentos mediante el uso de brasas. La principal ventaja que ofrecen es que aportan un sabor, textura y jugosidad excelentes.

A pesar de que se tiende a asociar barbacoa con carne, nada más lejos de la realidad. Las parillas profesionales para hostelería pueden utilizarse igualmente para pescados y verduras. Gracias a esta versatilidad que ofrecen se les puede sacar partido tanto en restaurantes, como en bares y cafeterías. 

Existen muchos modelos diferentes de barbacoas y en Gama Hostelería contamos con todos ellos.

1. Cómo funciona una barbacoa?

Las barbacoas y parrillas aportan un sabor y textura especial a los alimentos gracias a dos factores. El primero de ellos, el humo que se genera en la combustión de carbón o madera. El segundo, las altas temperaturas que se pueden alcanzar.

Y es que las parrillas profesionales disponen de una repisa en la que se coloca carbón o madera previamente incandescente y de una parrilla metálica en la que se coloca el alimento a cocinar. El calor desprendido por las brasas de la barbacoa calienta la parrilla metálica que a su vez calienta la carne, el pescado o las verduras.

2. Ventajas de cocinar sobre parrillas o barbacoas

Todos aquellos que hemos probado alimentos cocinados sobre parrillas conocemos el sabor tan especial que adquiere la carne, el pescado o las verduras. Pero, además, tiene otras ventajas:

  • En función del material que utilicemos para elaborar las brasas el toque ahumado que adquieren los alimentos se modifica. Existen diferentes tipos de madera (roble, olivo, etc), y cada uno de ellos tiene sus propiedades.
  • Al colocar los alimentos sobre una parrilla se produce un desgrasado de alimentos. El calor funde la grasa, ésta cae sobre las brasas y termina por quemarse. El humo que emite la grasa al quemarse aporta un toque de sabor a la pieza de carne. Como consecuencia, la carne cocinada en una parrilla profesional es más sana y sabrosa.
  • Las altas temperaturas que se generan en las barbacoas generan una costra sobre el alimento que evita la salida de jugos y líquidos. De este modo aumenta la jugosidad de los alimentos.

Además de todo lo anterior, el disponer de una parrilla profesional en un negocio de hostelería aporta un toque de distinción que sin duda atraerá mayor cantidad de clientes.

3. Desventajas del cocinado sobre parrillas y barbacoas

Sí, las barbacoas tienen gran cantidad de ventajas, pero también cuentan con algunos contras considerables:

  • Las altas temperaturas que se alcanzan en las parrillas facilitan la producción de una serie de componentes tóxicos para las personas. Éstos se producen cuando la parte superficial de los alimentos se somete a elevadas temperaturas durante largos periodos de tiempo. Este proceso es reconocible ya que el alimento adquiere cierto toque negruzco. Para evitarlo debemos voltear con frecuencia la carne o pescado.
  • Es importante controlar bien la altura a la que cocinamos los alimentos. En función de ésta puede ser que se cocine por fuera pero que el interior se quede crudo. La práctica, sin embargo, ayuda a controlar el proceso de cocinado en la parrilla.

4. Tipos de barbacoas profesionales

En el mercado podrás encontrar diferentes modelos de barbacoas o parrillas profesionales. Existe un modelo para cada necesidad. Las parrillas se diferencian principalmente en el tamaño y en el uso de materiales y combustibles para transmitir el calor hacia el alimento.

En concreto podemos diferenciar barbacoas de combustible gaseoso y barbacoas de combustible sólido.

Barbacoas de combustible gaseoso

En este tipo de barbacoas el calor generado en la parrilla procede de la quema de combustibles en forma de gas como: gas natural, propano o butano. Sus principales ventajas son la rapidez con la que permiten cocinar los alimentos y la menor emisión de partículas en suspensión, por lo que están especialmente diseñadas para cocinas profesionales ubicadas en espacios cerrados.

A su vez este tipo de barbacoas se diferencian en función de la existencia o no de un material conductor del calor.

  • Piedra volcánica: el calor desprendido en los quemadores de gas incide sobre una piedra volcánica que a su vez emite el calor hacia los alimentos.
  • Carbón incombustible refractario: se colocan en mesas de trabajo, por lo que son especialmente cómodas para trabajar en cocinas cerradas.
  • Briquetas de cerámica compactada: el calor emitido por la fuente de calor incide sobre una briqueta cerámica lavable y reutilizable. El alimento se cocina a partir del calor desprendido por la briqueta caliente, que los distribuye de forma homogénea.
  • Fuego directo: este tipo de parillas hace incidir el calor generado por la quema de gas sobre la parrilla y alimento al mismo tiempo.

Barbacoa de combustible sólido

Sin duda las barbacoas o parrillas para hostelería con combustible sólido son las que mejor resultado producen. Y, sobre todo, cuando las brasas se consiguen con leña. El humo de la leña proporciona un sabor que difícilmente se puede obtener en cualquier otro tipo de barbacoa profesional.

En caso de no ser posible el uso de leña, siempre se puede utilizar carbón vegetal. Aunque no se consiguen los mismos toques aromáticos, el acabo del producto cocinado es fabuloso.

5. ¿No sabes que tipo de barbacoa adquirir?

Es habitual que nuestros clientes no sepan que tipo de barbacoa o parrilla profesional escoger para su bar, restaurante o cafetería. Y es normal teniendo en cuenta la gran variedad de modelos existentes en el mercado.

Ante esta situación, contacta con nuestro departamento de atención al cliente. Te ayudaremos a escoger tu barbacoa para hostelería sin compromiso.

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