Mesas Frías para Hostelería
Las mesas frías, también conocidas como mesas refrigeradas, son elementos imprescindibles en la industria de la hostelería. Estas unidades no solo garantizan la frescura y calidad de los alimentos, sino que también optimizan la eficiencia en la preparación de platos fríos como ensaladas, sushi y postres. Están diseñadas para mantener los alimentos a temperaturas controladas, generalmente entre 0°C y 4°C, lo que previene el crecimiento de bacterias y asegura la seguridad alimentaria.
Tipos de Mesas Frías
- Bajomostradores: los bajo mostradores son equipos de cocinas industriales destinados a mantener refrigerados alimentos en bares, cafeterías y otros negocios de hostelería.
- Frentemostradores: los frente mostradores son un tipo de equipamiento de cocina industrial similar a los bajomostraodres pero de mayor altura y menor fondo.
- Mesas de Preparación: Estas mesas refrigeradas están equipadas con superficies de trabajo amplias y áreas de almacenamiento refrigeradas. Son ideales para la preparación de ensaladas, sándwiches y pizzas. La superficie suele ser de acero inoxidable para facilitar la limpieza y la higiene. En ocasiones las mesas para pizza cuentan con superficie de granito.
- Mesas refrigeradas para Pastelería: Ideales para postres y productos de panadería, estas mesas cuentan con vitrinas iluminadas y superficies frías para mantener la frescura de ingredientes delicados como cremas y chocolates.
Beneficios de las Mesas de refrigeración
- Conservación de Alimentos: Mantener los alimentos a temperaturas adecuadas prolonga su vida útil y conserva su sabor y textura. Esto es especialmente importante en la preparación de platos que requieren ingredientes frescos y crudos. Por ello, las mesas frías y bajomostradores son elementos indispensables en cualquier cocina de bares, cafeterías y otros negocios de hostelería.
- Eficiencia en la Cocina: Tener los ingredientes a mano y bien organizados mejora significativamente la eficiencia en la cocina. Esto permite a los chefs preparar platos con mayor rapidez, reduciendo los tiempos de espera para los clientes. Contamos con la mejor selección de bajomostradores con cajones y armarios para que organices todos tus alimentos.
- Cumplimiento de Normativas: Las mesas frías ayudan a cumplir con las regulaciones de seguridad alimentaria, garantizando que los alimentos se mantengan a temperaturas seguras y reduciendo el riesgo de contaminación.
- Versatilidad: Estos equipos son extremadamente versátiles y pueden ser utilizados para una amplia gama de preparaciones culinarias. Desde ensaladas y postres hasta carnes frías y sushi, las mesas frías se adaptan a diversas necesidades gastronómicas. En nuestra web encontrarás una selección de mesas refrigeradas para preparar pizzas o ensaladas.
Características Técnicas
- Control de Temperatura: La mayoría de las mesas frías están equipadas con controles de temperatura precisos que permiten ajustar y mantener la temperatura adecuada para diferentes tipos de alimentos. Algunos modelos incluyen alarmas para alertar sobre variaciones de temperatura.
- Estantes Ajustables: Los estantes dentro de las mesas frías suelen ser ajustables, permitiendo acomodar ingredientes de diferentes tamaños y formas. Esto facilita una organización eficiente y maximiza el uso del espacio disponible.
- Construcción en Acero Inoxidable: La durabilidad y facilidad de limpieza del acero inoxidable lo convierten en el material preferido para las superficies de trabajo en mesas frías. Este material resiste la corrosión y es higiénico, lo que lo hace ideal para entornos de cocina.
- Tipo de puertas: existen mesas refrigeradas con puertas de cristal o puertas opacas. Las primeras son menos eficientes, pero permiten visualizar y localizar los alimentos rápidamente en el bajomostrador o frentemostrador.
Consejos para Elegir la Mesa Fría Correcta
- Tamaño y Espacio Disponible: Es crucial elegir una mesa refrigerada que se ajuste al espacio disponible en la cocina y que satisfaga las necesidades operativas del negocio. Considera si la mesa se ubicará contra una pared o en el centro de la cocina, y si necesitarás más espacio de trabajo en el futuro.
- Tipo de Mesa: Dependiendo del tipo de comida que prepares y del estilo de tu restaurante, deberás elegir entre mesas de preparación, exhibición, para sushi, pastelería, entre otras. Cada tipo ofrece ventajas específicas según su uso.
- Eficiencia Energética: Optar por mesas frías con buena eficiencia energética puede resultar en ahorros significativos en costos operativos a largo plazo. Busca modelos con aislamiento eficiente y sistemas de refrigeración avanzados.
- Cumplimiento Normativo: Asegúrate de que la mesa fría cumpla con todas las normativas locales de seguridad alimentaria. Esto es fundamental para evitar problemas legales y garantizar la seguridad de los alimentos.
Conclusión
Invertir en mesas frías para hostelería es una decisión estratégica que mejora la calidad del servicio y la eficiencia operativa de cualquier negocio gastronómico. Al elegir el modelo adecuado, no solo se optimiza la conservación de los alimentos, sino que también se garantiza una preparación más rápida y segura, contribuyendo al éxito y reputación del establecimiento.
