Abatidor AT-20CHC GIORIK de Sammic

El abatimiento rápido es el mejor sistema natural para alargar la vida de los alimentos. Potencia, versatilidad y fiabilidad son las características más notables de los abatidores de Sammic. Ayuda a mantener la calidad de los alimentos, preservar los nutrientes y a mejorar la eficiencia de los procesos en la cocina.

Especificaciones abatidor AT-20CHC GIORIK

• Capacidad: 1 carro 20xGN 1/1 compatible con hornoS.
• Horno compatible: Giorik Steam Box 20-1/1
• Sonda al corazón: Sí.
• Rendimiento abatimiento: 75 kg en 90 min (90ºC a 3ºC).
• Rendimiento ultracongelación: 45 kg en 240 min (90ºC a -18ºC). 
• Potencia: 3800 W.
• Dimensiones exteriores (ancho x fondo x alto): 945 x 1116 x 2445 mm.
• Dimensiones interiores (ancho x fondo x alto): 530 x 820 x 2480 mm.
• Volumen interior: 704 L.
• Alimentación: 400 V / 50-60 / 3,

Características abatidores de temperatura Sammic

Un amplio campo de aplicaciones

• Pizzas congeladas, pasta fresca, pastelería, gastronomía, heladería, postres, panadería, etc.

Un equipo, varias funciones

• Abatimiento rápido a +3ºC, lo que inhibe la proliferación de bacterias y evita que el alimento se deshidrato por evaporación, permitiendo conservar las cualidades originales de la comida de 5 a 7 días.
• Ultracongelación a -18ºC en el centro en menos de 4 horas, evitando la formación de macrocristales, condición esencial para que el alimento descongelado posteriormente tenga la consistencia y calidad original.
• Conservación automática en la temperatura de mantenimiento programada al final de cada función. 

Construcción robusta, higiénica y fiable

• Fabricado en acero inoxidable con protección catódica higiénica y fácil de limpiar.
• Aislamiento por espuma de poliuretano expandido en agua libre de CFC´s y HCFC´s.
• Compresores de alta potencia para un enfriamiento rápido.
• Flujo de aire indirecto.
• Motor incorporado
• Refrigerante freón de bajo contenido en GWP.
• Evaporadores tratados con catafóresis para reducir olores y moho, favoreciendo el rendimiento y durabilidad en el tiempo.

Panel de control avanzado

• Ciclos por temperatura, tiempo o sonda al corazón.
• Función HARD para refrigeración rápida, SOFT para ultracongelación.
• Almacenamiento de datos al final del ciclo.
• Desescarche manual por aire.
• Posibilidad de personalizar y almacenar ciclos y ajustes.
• Funciones HACCP para almacenamiento de alarmas.
• Conectividad Wireless para un máximo control de los procesos a través de la app gratuita EVConnect.

Ciclos especiales

• Preenfriamiento.
• Sanitización de pescado crudo.
• Endurecimiento del helado.
• Otros ciclos opcionales: descongelación, esterilización del interior, enfriamiento por sonda al corazón.

Incluido

• Sonda al corazón.
• Conectividad wireless.

Opcional

• Conectividad Wifi.
• Esterilización por ozono.