En la sección de Mesas frías / Bajo mostradores de Gama Hostelería encontrarás diferentes modelos para hostelería. Son imprescindible para bares, cafeterías, restaurantes, hospitales, hoteles, terrazas, catering y otro tipo de negocios relacionados con la restauración.
Todos nuestros bajomostradores refrigerados están fabricados en acero inoxidable de alta calidad, e incluyen función de refrigeración o de congelación según el modelo en concreto. Debido a su robustez y tecnología, son perfectas para ser usados de manera intensa en servicios profesionales.
En esta sección te contaremos todo lo que necesitas saber sobre las mesas frías o bajo mostradores.
- ¿Qué son las mesas frías?
- Materiales con los que se fabrican las mesas frías para hostelería.
- Características de los bajomostradores para hostelería
- Tipos de las mesas frías
- Medidas y otras características de las mesas frías para hostelería
- Botelleros para hostelería
- Fabricantes de mesas frías para hostelería
- No encuentras la mesa fría adecuada
Comencemos.
1. ¿Qué son las mesas frías?
Las mesas frías, también llamadas bajomostradores refrigerados, son la mejor manera para almacenar y conservar alimentos. Además, aportan la practicidad de poder usar su encimera como lugar de trabajo. Por ello son instrumentos ideales para cualquier cocina profesional.
Las mesas frías mantienen una temperatura relativamente baja en su interior para poder almacenar alimentos en su interior. En función de su temperatura interna este tiempo de conservación será mayor o menor. Concretamente existen bajomostradores con temperaturas inferiores y superiores a 0oC.
2. Materiales con los que se fabrican las mesas frías para hostelería.
Como ya hemos comentado en más de una ocasión el acero inoxidable es el rey dentro de cualquier cocina industrial. Y es que alguna de sus propiedades como la facilidad de limpieza lo hacen idóneo para este tipo de establecimientos.
Por ello, no es de extrañar que los bajomostradores refrigerados también estén fabricados en acero inoxidable. El mantenimiento de su higiene, su durabilidad y su estética son factores clave. Por otro lado, las mesas frías para hostelería cuentan con motores específicamente diseñados para un uso intensivo. Y es que los bajomostradores son un tipo de equipamiento para hostelería que está en continuo uso.
3. Características de los bajomostradores para hostelería
Sin duda, uno de los principales aspectos en los que debemos fijarnos a la hora de adquirir una mesa fría para hostelería es la cantidad y el tipo de alimentos que vamos a introducir en su interior. En concreto, lo primero que debemos pensar es si necesitamos un bajomostrador que alcance temperaturas negativas, o si por el contrario es suficiente con que mantenga temperaturas por encima del cero. Ello dependerá de cuánto tiempo queramos mantener los productos en su interior. Cuanto menor sea la temperatura más lentamente proliferarán las bacterias y microorganismos.
Otro aspecto a tener en cuenta es si la mesa fría incorpora fregadero o no. En función del tamaño y disposición del equipamiento de hostelería en nuestra cocina nos interesará un modelo u otro. Los bajomostradores que incorporan fregadero evitan desplazamientos innecesarios.
También es interesante pararnos a pensar en si queremos que las puertas sean opacas o transparentes. Las diferencias que encontramos entre unos modelos y otros residen en la capacidad de ver lo que hay en su interior y en su aislamiento térmico.
4. Tipos de las mesas frías
Por supuesto existe una gran variedad de modelos de mesas frías diferentes, cada uno con un uso específico:
- Mesas frías para hostelería de tipo mural. Se colocan pegadas a la pared y nos permiten trabajar de una forma cómoda, almacenando los alimentos en su interior. Suelen tener peto trasero para evitar la caída de alimentos a zonas poco accesibles.
- Bajomostradores destinados a ser colocados detrás de la barra del bar. En este caso se pueden usar para tareas sencillas como cortar o terminar la preparación de los platos.
- Mesas frías para bufet y negocios tipo autoservicio.
- Mesas frías centrales que permiten manipular alimentos desde cualquiera de sus lados.
- Bajomostradores para preparación de ensaladas. Disponen de una zona de fácil acceso en la que se colocan los diferentes ingredientes que se añaden a ensaladas, pizzas, etc.
- Mesas frías para cubetas Gastronorm. Incluyen una zona para colocar cubetas que siguen este estándar. Nos permiten ordenar ingredientes y alimentos de una forma sencilla y eficaz.
Además, las mesas frías permiten colocar máquinas de café o de zumo en su zona superior.
5. Medidas y otras características de las mesas frías para hostelería
Es habitual que los bajomostradores para hostelería tengan medidas estándar. De este modo se consigue abaratar los procesos de fabricación, haciéndolos más asequibles al consumidor final.
En función del volumen de almacenaje que necesites tendrás que escoger una mesa fría u otra. Cuanto mayor sea éste, más compartimentos tendrá el bajomostrador.
En nuestra página web encontrarás bajomostradores refrigerados de diferente fondo (600 mm, 700 mm, etc). Además, en función del número de armarios o compartimentos que necesitemos, tendrán una longitud mayor o menor. Lo habitual es que tengan 2, 3 o 4 armarios.
En cuanto a su altura, todas las mesas frías suelen rondar desde los 850 mm hasta los 1000 mm. Muchas de ellas disponen de patas regulables en altura. De este modo se pueden acomodar fácilmente a la altura idónea de trabajo.
Por otra parte, puede disponer de uno o varios estantes en el interior de cada compartimento.
Por último, nos deberemos fijar en la potencia y eficiencia de su motor. Cuanto más potente sea su motor, mayor capacidad de refrigeración y mayor velocidad para alcanzar la temperatura deseada.
6. Botelleros para hostelería
Dentro de la categoría de mesas fría o bajomostradores incluimos también los clásicos botelleros.
Los botelleros para hostelería se suelen colocar detrás de la barra del bar y se accede a su interior desde la parte superior. Permiten almacenar botellas a su temperatura óptima de consumo.
En ellas se almacenan latas de refrescos, botellas de cava, botellines de agua, etc. En función del número de artículos que queramos almacenar necesitaremos botelleros para hostelería más grandes o más pequeños.
7. Fabricantes de mesas frías para hostelería
En nuestra página web ponemos diferentes modelos a tu disposición para que escojas el que mejor se adapta a tus necesidades: mesas refrigeradas, mesas frías y bajo mostradores refrigerados, contra mostradores, mostradores frigoríficos, timbres y tras barra, bajo mostradores…. También encontrarás otros tipos de mesas refrigeradas como: mesas refrigeradas para pizzería, mesas frías para ensaladas, mesas refrigeradas para ingredientes, mesas refrigeradas con motor incorporadas, mesas frías sin motor, mesas frías de pastelería, bajo mostradores pasantes…
Buscamos trabajar con las mejores marcas en mesas refrigeradas y bajomostradores refrigerados. La calidad en los materiales de fabricación da como resultado maquinaria duradera y eficaz. Marcas como Infrico, Coreco, Polar, Climahostelería, Comersa, Electrolux, Edenox… son la base de nuestro catálogo.
8. No encuentras la mesa fría adecuada
Si has estado indagando sobre qué mesa fría o bajomostrador refrigerado necesitas, pero no te ha quedado claro, no dudes en ponerte en contacto con nuestro departamento de atención al cliente. Te asesorarán sin ningún tipo de compromiso.
El mejor equipamiento y maquinaria para hostelería está en nuestra web.
