Abatidor AT-14 1/1 de Sammic

El abatimiento rápido es el mejor sistema natural para alargar la vida de los alimentos. Potencia, versatilidad y fiabilidad son las características más notables de los abatidores de Sammic. Ayuda a mantener la calidad de los alimentos, preservar los nutrientes y a mejorar la eficiencia de los procesos en la cocina.

Un amplio campo de aplicaciones

- Pizzas congeladas, pasta fresca, pastelería, gastronomía, heladería, postres, panadería, etc.

Un equipo, varias funciones

- Abatimiento rápido a +3ºC, lo que inhibe la proliferación de bacterias y evita que el alimento se deshidrato por evaporación, permitiendo conservar las cualidades originales de la comida de 5 a 7 días.

- Ultracongelación a -18ºC en el centro en menos de 4 horas, evitando la formación de macrocristales, condición esencial para que el alimento descongelado posteriormente tenga la consistencia y calidad original.

- Conservación automática en la temperatura de mantenimiento programada al final de cada función. 

Construcción robusta, higiénica y fiable

- Fabricado en acero inoxidable con protección catódica higiénica y fácil de limpiar.

- Aislamiento por espuma de poliuretano expandido en agua libre de CFC´s y HCFC´s.

- Compresores de alta potencia para un enfriamiento rápido.

- Flujo de aire indirecto.

- Refrigerante freón de bajo contenido en GWP.

- Evaporadores tratados con catafóresis para reducir olores y moho, favoreciendo el rendimiento y durabilidad en el tiempo.

Panel de control avanzado

- Ciclos por temperatura, tiempo o sonda al corazón.

- Función HARD para refrigeración rápida, SOFT para ultracongelación.

- Almacenamiento de datos al final del ciclo.

- Posibilidad de personalizar y almacenar ciclos y ajustes.

- Funciones HACCP para almacenamiento de alarmas.

- Conectividad Bluetooth para un máximo control de procesos. 

Ciclos especiales

- Preenfriamiento.

- Sanitización de pescado crudo.

- Endurecimiento del helado.

- Otros ciclos opcionales: descongelación, esterilización del interior, enfriamiento por sonda al corazón.

Especificaciones técnicas

- Capacidad: 14 recipientes GN1/1,

- Paso entre bandejas: 65 mm.

- Sonda al corazón: Sí.

- Rendimiento abatimiento: 39 kg en 90 min.

- Rendimiento ultracongelación: 23 kg en 240 min. 

- Dimensiones exteriores (ancho x fondo x alto): 820 x 800 x 1750 mm.

- Alimentación: 400 V / 50-60 / 3,

Incluido

- Sonda al corazón.

- Conectividad Bluetooth,

Opcional

- Conectividad Wifi.

- Esterilización por ozono.